Das Gießen von Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die Vorteile dieses unprätentiösen Gemüses für den Winter zu erhalten. Die heiße Art, Tomaten zu gießen, impliziert, dass sie vor dem Gießen erhitzt werden, was die konservative Wirkung verstärkt. Diese Methode ermöglicht es Ihnen nicht nur, Tomaten für lange Monate zu halten, sondern macht sie auch dick und saftig, als wären sie gerade aus dem Busch genommen worden.
Bevor Sie mit dem Einfüllvorgang beginnen, müssen Sie die Tomaten vorbereiten. Dazu werden die Tomaten gründlich gewaschen und die Spitze abgeschnitten und vom Stiel gereinigt. Um das ästhetische Aussehen zu erhalten, können Sie flache Schnitte kreuzweise am Boden jeder Frucht machen. Es ist auch notwendig, sterile Gläser mit Deckel vorzubereiten.
Nachdem Sie mit dem Einfüllen von Tomaten begonnen haben, sollten Sie die Marinade vorbereiten. Es ist normalerweise eine Mischung aus Essig, Zucker, Salz, Paprika, Lorbeerblatt und Nelken. Die Marinade sollte zum Kochen gebracht und für 5-7 Minuten gekocht werden, damit sich alle Zutaten gut verbinden und Geschmack verleihen. Die Marinade sollte dann gefiltert werden, um Gewürze und feine Sorte loszuwerden.
Tomaten vorbereiten
Bevor Sie die Tomaten heiß gießen, müssen Sie sie richtig vorbereiten.
Schritte zur Vorbereitung von Tomaten:
- Wählen Sie frische reife Tomaten mit einer glatten Oberfläche und einer hellen Färbung.
- Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
- Entfernen Sie den Stiel, falls vorhanden.
- Die Schale der Tomaten mit einem Messer oder einer Gabel durchbohren. Dies erleichtert das Entfernen der Haut nach dem Löschen.
- Die Tomaten für 30 bis 60 Sekunden in kochendes Wasser geben und dann in kaltes Wasser geben. Dadurch wird die Haut leicht entfernt.
- Entfernen Sie die Haut vorsichtig von den Tomaten.
- Schneiden Sie einen festen Platz am Rand der Tomate ab, an dem sich der Stiel befand.
- Entfernen Sie die Samen und Adern, wenn sie vorhanden sind und Sie nicht im Rezept benötigen.
- Wenn gewünscht, schneiden Sie die Tomaten in Stücke oder lassen Sie sie je nach Rezept ganz stehen.
Die vorbereiteten Tomaten sind bereit, heiß zu schmoren und zu gießen.
Auswahl an reifen Tomaten
Es ist wichtig, reife und hochwertige Tomaten zu wählen, um eine köstliche hausgemachte Tomatensauce zuzubereiten oder zu konservieren. Hier sind einige Faktoren, auf die Sie achten sollten:
Farbe und Textur: Eine perfekt gereifte Tomate hat eine leuchtend rote Farbe und eine glatte, ebene Oberfläche. Vermeiden Sie grüne Bereiche oder Anzeichen von Überreizung, wie Flecken oder Weichheit.
Der Geruch: Gute Tomaten haben einen angenehmen Geschmack, der für reife Früchte charakteristisch ist. Wenn sie geruchlos sind oder einen unangenehmen Geruch haben, lohnt es sich, andere zu wählen.
Elastizität: Tomaten sollten elastisch und fest anfühlen. Wenn sie zu weich sind, sind sie bereits überreif und sind keine gute Wahl für die Konservierung.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die besten Tomaten für die Zubereitung köstlicher und aromatischer Gerichte für den Winter auswählen.
Tomaten vor dem Gießen verarbeiten
Bevor Sie beginnen, die Tomaten heiß zu gießen, müssen Sie sie vorbearbeiten.
Es ist notwendig, nur reife, aber nicht überreife Tomaten zu wählen. Beachten Sie, dass Tomaten keine Fäulnisstellen oder Schäden an der Haut haben sollten. Wenn Sie solche Früchte finden, legen Sie sie beiseite und verwenden Sie sie dabei nicht.
Dann müssen die Tomaten unter fließendem Wasser gewaschen werden und die Stiele entfernt werden. Dies kann schnell mit einer Schere oder einer Pfanne mit stromlinienförmigen Klingen erfolgen. Auf diese Weise werden alle Früchte, die in einen Eimer mit Wasser fallen, für die weitere Verarbeitung verfügbar sein.
Als nächstes wird empfohlen, die Tomaten mit kochendem Wasser zu übergießen oder mit Wasser zu kochen. Dies wird alle möglichen krankheitserregenden Mikroorganismen zerstören, das Risiko von Bragi in Tomaten eliminieren. Dazu Wasser in einen großen Behälter gießen und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Tomaten hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis ein charakteristisches Aroma auftritt.
Danach sollten die Tomaten schnell abgekühlt werden, indem Sie sie in kaltes Wasser oder unter einem Strahl von kaltem Wasser fallen lassen. Dies wird dazu beitragen, die ziemlich elastische Textur der Tomaten zu erhalten und ihre helle Farbe zu erhalten.
Kochen der Bucht
Nachdem die Tomaten in Scheiben geschnitten und in Gläser gelegt wurden, können Sie mit der Zubereitung der Buchten beginnen. Die Bucht verleiht den Tomaten einen besonderen Geschmack und schmückt die Konservierung.
- In einem großen Topf Wasser, Essig und Salz vermischen.
- Fügen Sie Zucker und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu: Lorbeerblatt, Piment, Nelken.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Füllung zum Kochen. Gelegentlich umrühren, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
- Wenn die Bucht kocht, die Pfanne vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
- Dann gießen Sie die Füllung vorsichtig in die Tomatengläser und stellen Sie sicher, dass sie das Gemüse vollständig bedeckt hat.
- Schließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und verstauen Sie sie an einem kühlen Ort zum Abkühlen.
Innerhalb weniger Tage wird die Bucht in Tomaten eingeweicht und verleiht ihnen einen reichen Geschmack und Geschmack. Fertige Tomaten können bis zu mehreren Monaten an einem kühlen Ort gelagert und zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.
Vorbereitung der Zutaten zum Gießen
Tomaten dienen als Grundlage für das Gießen, daher ist es wichtig, qualitativ hochwertige reife Früchte zu wählen. Sie sollten elastisch sein, ohne Fäulnis und Schäden. Sie müssen auch auf ihre Größe achten: Wählen Sie mittlere oder große Tomaten, die bequem gegossen werden.
Bevor Sie beginnen, Tomaten zu gießen, müssen sie gut gewaschen werden, um Schmutz und Rückstände von Chemikalien von der Fruchtoberfläche zu entfernen. Verwenden Sie warmes Wasser und einen Schwamm oder eine weiche Bürste zum Reinigen.
Nachdem die Tomaten gewaschen sind, müssen sie getrocknet werden. Drücken Sie die Früchte aus und legen Sie sie auf ein sauberes Bettlaken oder Handtuch. Lassen Sie die Tomaten natürlich trocknen oder trocknen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern ab.
Bereiten Sie die Tomaten sofort nach der Zubereitung zum Gießen zu, um Frische und Geschmack zu erhalten. Es wird nicht empfohlen, fertige Tomaten zum Gießen im Kühlschrank zu lagern, da sie schnell ihren Geschmack verlieren.
Jetzt, da die Tomaten vorbereitet sind, sind Sie bereit, mit dem Gießen zu beginnen.
