Austernpilze - dies sind leckere und gesunde Pilze, die oft bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Aber wie kann man sie frisch halten, wenn die Saison vorbei ist? Einfrieren ist eine wunderbare Möglichkeit, die Haltbarkeit von Pilzen zu verlängern und gleichzeitig ihre Qualität und ihren Geschmack beizubehalten.
Um Austernpilze richtig einzufrieren, müssen Sie einige einfache Schritte befolgen. Wählen Sie zuerst nur frische und reife Pilze. Vermeiden Sie beschädigte Exemplare, da sie den Rest der Pilze während des Einfrierens verderben können. Es wird auch empfohlen, die Pilze vom Schmutz zu reinigen und das Bein zu schneiden
Wie man Austernpilze einfriert
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Austernpilze richtig einzufrieren:
1. Vorbereitung von Austernpilzen. Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich von Fremdkörpern reinigen. Dazu spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Schmutz und Bodenreste. Es ist auch notwendig, die Beine der Pilze zu entfernen.
2. Parbol. Die Austernpilze 2-3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Dieser Prozess wird helfen, Keime zu zerstören und die Pilze nach dem Einfrieren frisch zu halten.
3. Kühlung. Nach dem Parboli die Austernpilze schnell abkühlen lassen und in kaltes Wasser oder unter einen Strahl mit kaltem Wasser tauchen. Dieser Schritt wird dazu beitragen, die helle Farbe der Pilze zu erhalten.
4. Verpackung. Trocknen Sie die Austernpilze auf einer Serviette oder einem Papiertuch und legen Sie sie in Gefrierbeutel oder Vakuumbeutel. Es wird besser sein, es in mehrschichtigen Lebensmittelfilm zu wickeln, um eine Kontamination und ein Austrocknen der Pilze zu vermeiden.
5. Frosten. Legen Sie die verpackten Austernpilze in den Gefrierschrank. Je schneller sie einfrieren, desto besser ist es, daher wird empfohlen, die Pilze in einer einzigen Schicht zu verteilen und den Gefrierschrank nicht zu überladen. Es ist auch wichtig, eine Temperatur von -18°C und darunter einzustellen.
Jetzt haben Sie leckere und frische Austernpilze, die für die Zubereitung verschiedener Gerichte bereit sind. Sie können bis zu 6-8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Vorbereitung der Pilze zum Einfrieren
Bevor Sie Austernpilze einfrieren, müssen Sie sie richtig vorbereiten. Dieser Prozess umfasst mehrere Schritte:
1. Pilzauswahl. Wählen Sie nur frische und reife Pilze ohne Beschädigungen und Fäulnis. Vermeiden Sie die Verwendung von zu großen Pilzen, da sie eine starre Struktur haben und nicht gut einfrieren können.
2. Pilze reinigen. Reinigen Sie die Pilze gründlich von Boden, Schwänzen und anderen Verunreinigungen. Verwenden Sie dazu eine weiche Bürste oder Serviette. Vermeiden Sie es, die Pilze längere Zeit unter Wasser zu waschen, da sie zu viel Feuchtigkeit aufnehmen können.
3. Portionierung von Pilzen. Teilen Sie die Pilze in Portionen auf, damit sie in Zukunft bequem zu verwenden sind. Sie können entscheiden, ob Sie die Pilze ganz einfrieren, in Stücke schneiden oder hacken möchten. Notieren Sie die Anzahl der Pilze in jeder Portion, um zu wissen, wie viel sie beim Auftauen zu verwenden sind.
4. Ein Parba von Pilzen. Eine der wichtigsten Verfahren vor dem Einfrieren von Pilzen ist ihre vorläufige Wärmebehandlung. Die Pilze 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser dämpfen. Dies wird helfen, Mikroorganismen zu zerstören, die Pilze von überschüssiger Feuchtigkeit zu befreien und ihre Struktur zu erweichen. Spülen Sie die Pilze nach dem Dampfen mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Tuch ab.
5. Verpackung von Pilzen. Legen Sie die gekochten Pilze in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter. Beachten Sie, dass es am besten ist, solche Behälter zu verwenden, mit denen Sie die Luft entfernen und eine Oxidation des Produkts verhindern können. Lassen Sie eine kleine Lücke darüber, damit beim Einfrieren keine frische Feuchtigkeit in die Pilze gelangt.
6. Kennzeichnung und Datum. Achten Sie darauf, die Pakete oder Behälter mit Pilzen mit Etiketten zu markieren, indem Sie das Gefrierdatum und die Anzahl der darin enthaltenen Pilze angeben. Dies wird Ihnen helfen, Ihre Tiefkühlprodukte zu navigieren und die Haltbarkeit richtig zu bestimmen.
| Gefriermethode | Die Beschreibung |
|---|---|
| Ganz einfrieren | Geeignet für kleine Pilze. Pilze müssen in Gefrierbeutel oder Behälter gefaltet und ohne Vorbehandlung eingefroren werden. |
| Einfrieren von gehackten | Pilze müssen in dünne Stücke oder Streifen geschnitten werden. Die Pilze gleichmäßig in einem Gefrierbeutel oder Behälter verteilen. |
| Einfrieren von gehackten | Pilze hacken oder in Würfel schneiden. Die Pilze in einer Tüte oder einem Behälter verteilen. |
Die richtige Verpackung zum Einfrieren von Pilzen
Damit die Pilze während des Einfrierens frisch und natürlich schmecken, ist es wichtig, sie richtig in Behälter oder Tüten zu verpacken.
Hier sind einige Richtlinien für die richtige Verpackung von Pilzen:
1. Bereiten Sie frische und saubere Pilze vor dem Verpacken zu. Reinigen Sie sie von Schmutz, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch ab.
2. Wählen Sie einen Plastikbehälter oder eine Tasche, die gut abschließt und keine Feuchtigkeit durchlässt.
3. Teilen Sie die Pilze in kleine Portionen auf oder lassen Sie sie ganz, abhängig von Ihrer Vorliebe.
4. Füllen Sie den Behälter oder die Packung mit Pilzen und lassen Sie während des Einfrierens wenig Platz zum Ausdehnen.
5. Verschließen Sie den Behälter oder die Tasche fest und achten Sie darauf, dass er gut luftdicht ist.
6. Geben Sie auf dem Behälter oder der Verpackung das Gefrierdatum an, um zu wissen, wie lange die Pilze bereits im Gefrierschrank gelagert sind.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Pilze zum Einfrieren richtig verpacken und ihren Geschmack zu jeder Jahreszeit genießen.
Anforderungen an die Lagerung von gefrorenen Austernpilzen
Die richtige Lagerung von gefrorenen Austernpilzen spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung ihres Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Damit Pilze ihre Qualität nicht verlieren, sollten Sie mehrere Anforderungen an ihre Lagerung erfüllen:
1. Verpackung. Stellen Sie sicher, dass sie sicher verpackt sind, bevor Sie die Pilze in den Gefrierschrank legen. Verwenden Sie Beutel oder Behälter, die speziell zum Einfrieren von Lebensmitteln entwickelt wurden. Schließen Sie die Verpackung fest, um den Luftzugang zu vermeiden.
2. Kennzeichnung. Achten Sie darauf, die Verpackung mit gefrorenen Austernpilzen mit dem Gefrierdatum zu kennzeichnen. Dies wird Ihnen helfen, die Regel "zuerst reingegangen, zuerst raus" zu befolgen und immer die frischesten Exemplare von Pilzen zu verwenden.
3. Temperatur. Für die Lagerung von gefrorenen Austernpilzen sind Temperaturen zwischen -18 ° C und darunter geeignet. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank auf den gewünschten Modus eingestellt ist und eine stabile Temperatur aufweist.
4. Speicherzeit. Gefrorene Austernpilze können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Je weniger Zeit seit dem Einfrieren vergangen ist, desto schmackhafter und aromatischer werden die Pilze nach dem Auftauen.
5. Regeln zum Auftauen. Gefrorene Austernpilze müssen vor dem Kochen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden. Die Pilze nicht in der Mikrowelle oder unter heißem Wasser auftauen, um einen Verlust an Geschmack und Nährstoffen zu vermeiden.
Die Einhaltung dieser Anforderungen wird Ihnen helfen, die köstlichen und duftenden Austernpilze für eine lange Zeit zu erhalten und sie auch außerhalb der Saison zu genießen.
