Grüne Tomaten - ein häufiger Gast in unseren Gärten. Manchmal kommt es vor, dass die kalte Jahreszeit kommt und die Traubentomaten noch nicht reif genug sind, um vollreif zu werden. Wie bewahre ich sie auf und warte darauf, dass sie reif werden? Es gibt einige bewährte Methoden, über die wir uns informieren sollten.
Als erstes ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass grüne Tomaten es muss getrennt von anderen Früchten und Gemüse gelagert werden. Sie setzen Ethylen frei - ein Gas, das zur Reifung beiträgt. Wenn Sie grüne Tomaten zusammen mit anderen gereiften Früchten lagern, können sie dieses Gas neu verteilen und die Reifung der grünen Tomaten wird sich verlangsamen.
Ein interessanter und effektiver Weg ist grüne Tomaten eingraben in den Sand. Um dies zu tun, müssen Sie einen Ort mit einer konstanten Temperatur von etwa 18 Grad wählen. Tomaten sollten in einen Schacht gelegt und mit Sand bestreut werden, während genügend Platz für die Luftzirkulation zwischen den Tomaten bleibt. Solche Bedingungen ermöglichen es den grünen Tomaten, zu reifen und Frische und Geschmack beizubehalten.
Außerdem, grüne Tomaten kann in Papier aufbewahrt werden. Dazu sollten die Tomaten in eine Zeitung oder ein spezielles dickes Papier gewickelt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die Feuchtigkeit in den Tomaten zu halten und sie über lange Jahre frisch zu halten, bis sie reif sind.
Die Bedeutung der richtigen Lagerung von grünen Tomaten
Die richtige Lagerung von grünen Tomaten spielt eine Schlüsselrolle bei ihrer weiteren Reifung. Wenn Tomaten nicht richtig gelagert werden, reifen sie möglicherweise nicht bis zum gewünschten Reifegrad oder verderben sogar.
Die Grundprinzipien der richtigen Lagerung von grünen Tomaten:
| Lagerungsbedingungen | Auswirkungen auf die Reifung |
|---|---|
| Temperatur | Grüne Tomaten werden am besten bei Temperaturen zwischen 12 und 15 Grad Celsius gelagert. Bei einer niedrigeren Temperatur wird die Reifung verlangsamt, und bei einer höheren Temperatur können die Tomaten schlafen. |
| Feuchtigkeit | Die Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem grüne Tomaten gelagert werden, sollte relativ hoch sein, etwa 90%. Hohe Luftfeuchtigkeit trägt zur Erhaltung der Frische bei und beschleunigt die Reifung der Früchte. |
| Beleuchtung | Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf grüne Tomaten, da dies zu Überhitzung und schnellem Verderben führen kann. Es ist besser, einen dunklen und kühlen Stauraum zu wählen. |
Darüber hinaus sollten Sie sich bei der Lagerung an das richtige Styling von Tomaten erinnern. Es ist notwendig, den Kontakt der Früchte miteinander oder mit anderen Gemüse und Früchten zu vermeiden. Überprüfen Sie außerdem regelmäßig die Reife der Tomaten und entfernen Sie diejenigen, die sich zu zersetzen oder mit Schimmel bedeckt haben.
Die Anwendung dieser einfachen Regeln ermöglicht es, optimale Bedingungen für die Reifung von grünen Tomaten zu erreichen und ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren.
Wie reifen grüne Tomaten?
Grüne Tomaten reifen normalerweise, wenn sie richtig an einem warmen und trockenen Ort gelagert werden. Die Reifung von grünen Tomaten erfolgt durch einen Prozess, der als physiologische Aktivierung bezeichnet wird. Dieser Prozess tritt auf, wenn grüne Tomaten Hitze ausgesetzt sind und sich langsam in reife Tomaten verwandeln.
Eine der häufigsten Möglichkeiten, grüne Tomaten zu aktivieren, ist ihre Verarbeitung mit Ethylen. Dieses Gas wird natürlich von reifen Früchten freigesetzt und hilft, den Reifungsprozess zu stimulieren. Um zu reifen, müssen grüne Tomaten mehrere Tage lang von Ethylen umgeben sein.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Reifungsprozess von grünen Tomaten zu beschleunigen. Der beste Weg ist, grüne Tomaten an einem warmen Ort bei einer Temperatur zwischen 18 und 24 Grad Celsius zu lagern. Es wird auch empfohlen, grüne Tomaten in eine Zeitung zu wickeln oder sie in eine Papiertüte zu legen. Diese Maßnahmen helfen, Ethylen in der Nähe der Früchte zu halten, was zu ihrer Reifung beiträgt.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Reifung von grünen Tomaten allmählich stattfindet, daher sollten Sie kein sofortiges Ergebnis erwarten. Normalerweise beginnen grüne Tomaten ein oder zwei Wochen nach Beginn der physiologischen Aktivierung zu reifen. Um die hochwertigsten und schmackhaftesten Früchte zu erhalten, wird empfohlen, den Reifungsprozess zu überwachen und jeden Tag zu überprüfen.
Tomaten zur Lagerung vorbereiten
Um grüne Tomaten erfolgreich zu konservieren und zu reifen, ist es notwendig, sie vor der Lagerung richtig vorzubereiten. Hier sind einige wichtige Schritte zu befolgen:
1. Reife und grüne Tomaten sammeln
Vor Beginn der Lagersaison müssen Sie alle reifen Tomaten aus den Büschen sammeln, damit sie keine Nährstoffe mehr von den Grünen nehmen. Es ist am besten, nur reife Tomaten mit gleichmäßiger Färbung zu sammeln. Grüne Tomaten sollten fest und frei von Beschädigungen sein.
2. Grüne Tomaten von der Pflanze trennen
Schneiden Sie die grünen Tomaten vorsichtig mit einer scharfen Schere oder einem Messer von den Stängeln der Pflanze ab. Lassen Sie einen kleinen Teil des Stiels auf der Frucht liegen, um das Risiko von Schäden bei der Reifung und Lagerung zu reduzieren.
3. Beschädigte und kranke Früchte entfernen
Vor der Lagerung ist es notwendig, alle beschädigten und kranken Früchte auszusortieren. Sie können den Rest der Tomaten schnell verderben, daher ist es wichtig, diesen Schritt nicht zu überspringen.
4. Tomaten in einer Schicht verteilen
Verteilen Sie die Tomaten in einer Schicht auf einer Stoffoberfläche wie einer Zeitung oder einer Planke. Tomaten sollten sich nicht berühren, um eine Ansammlung von Ethylen zu vermeiden, einem Gas, das zur Reifung beiträgt.
5. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren
Die beste Voraussetzung für die Reifung grüner Tomaten ist ein dunkler und kühler Ort mit einer Temperatur von etwa 18-21 ° C. Wenn die Umgebungstemperatur ansteigt, können Tomaten überhitzen und ungleichmäßig reifen.
6. Überprüfen Sie den Zustand der Tomaten regelmäßig
Vergessen Sie nicht, den Zustand der Tomaten regelmäßig zu überprüfen. Entfernen Sie alle Früchte, die zu verrotten begonnen haben, um zu verhindern, dass sich Schimmel und Fäulnis ausbreiten.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie grüne Tomaten erfolgreich lagern und für die zukünftige Verwendung reifen lassen.
