Su Ansicht – dies ist eine der aktuellsten und erstaunlichsten Kochtechniken, mit der Sie ein perfektes Ergebnis erzielen können. Es ist seit langem ein Gericht der weltweiten Gastronomie und wurde erst vor kurzem für den Heimgebrauch verfügbar. Jetzt kann jeder die ausgezeichneten und zarten Texturen von Gerichten genießen, die mit Su Vide zubereitet werden.
Übersetzt aus dem Französischen bedeutet "sous vide" "unter Vakuum". Diese Technik basiert auf dem Kochen in einem Beutel, der luftdicht in Plastik oder Glas versiegelt ist, und wird dann in Wasser auf die zum Kochen erforderliche Temperatur erhitzt.
Su Ansicht ermöglicht die ständige Kontrolle der Gartemperatur, was ein perfektes Ergebnis liefert. Das Essen behält alle seine Eigenschaften, wie Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Selbst die komplexesten Rezepte können implementiert werden, sofern bestimmte Regeln und Richtlinien eingehalten werden.
Was ist Sous Art und wie man es beim Kochen anwendet
Der Su-Look ist eine der genauesten und sanftesten Kochmethoden, die eine perfekte Kombination aus Geschmack, Textur und Nährstofferhaltung ermöglicht. Das Wasser im Wasserbad hält die Temperatur konstant, wodurch eine Überhitzung oder Überkochung der Produkte vermieden wird. Aus diesem Grund ist die Su-Art eine unverzichtbare Methode zum Kochen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Eiern.
Um Su vid beim Kochen zu verwenden, ist ein spezielles Gerät erforderlich - ein Thermostat. Es reguliert die Wassertemperatur und hält sie auf einem voreingestellten Niveau. Es werden auch Vakuumverpackungsbeutel benötigt, in die die Produkte vor dem Kochen im Wasserbad gestapelt werden.
Der Prozess des Kochens ist ziemlich einfach. Die Produkte sollten zuerst gewürzt und in Tüten verpackt werden. Die Pakete werden dann mit einem Thermostat ins Wasser gelegt, der die gewünschte Temperatur beibehält. Die Kochzeit hängt von der Art des Produkts und seiner Dicke ab - von einigen Minuten bis zu mehreren Stunden. Nach dem Kochen werden die Pakete aus dem Wasser genommen und Sie können das Gericht auf dem Tisch servieren.
Sous Art ermöglicht es Ihnen, das Produkt gleichmäßig mit Gewürzen und Saucen zu imprägnieren und seine Saftigkeit und Zartheit zu bewahren. Darüber hinaus spart diese Art des Kochens viel Zeit und vereinfacht den Prozess der Zubereitung von Speisen.
- Fleischgerichte, die nach der Su-Vid-Methode zubereitet werden, erscheinen zart und saftig. Durch die gleichmäßige Erwärmung wird das Kollagen im Fleisch in Gelatine umgewandelt, wodurch es weich und nahrhaft wird.
- Der Fisch, der nach Soße gekocht wird, bleibt saftig und fällt fast nicht auseinander. Auch diese Kochmethode ermöglicht es Ihnen, den natürlichen Geschmack des Fisches zu erhalten.
- Sous View ist ideal für die Zubereitung von Gemüse, da es ihnen ermöglicht, ihr schönes Aussehen, ihre Textur und minimalen Nährstoffverlust beizubehalten. Gemüse bekommt auch einen reichen Geschmack.
- Sous Art kann auch bei der Zubereitung von Süßigkeiten wie Cremes und Marmeladen verwendet werden, um eine perfekte Textur zu erzielen und alle nützlichen Eigenschaften der Zutaten beizubehalten.
Su Vid ist eine universelle Kochmethode, mit der Sie perfekte Ergebnisse erzielen können. Es ermöglicht Ihnen, den Nährwert und Geschmack der Zutaten zu erhalten, und die gekochten Gerichte sind immer zart und saftig. Es überrascht nicht, dass Su Vid bei professionellen Köchen und Kochliebhabern beliebt wurde.
Funktionsprinzip und Eigenschaften von su-Look
Der Hauptunterschied zwischen Su vid und anderen Zubereitungsmethoden besteht darin, dass die Produkte lange Zeit bei niedriger Temperatur zubereitet werden. Dadurch erhalten Sie ein Maximum an Nährstoffen, Säften und dem Geschmack der Produkte.
Das Funktionsprinzip von su Art ist einfach - die Produkte werden in Vakuumbeutel gelegt oder in Plastiktüten versiegelt, danach werden sie in einen speziellen Su Art Behälter mit erhitztem Wasser abgesenkt. Die kontrollierte Kochtemperatur sorgt für ein gleichmäßiges Eindringen von Wärme in die Produkte.
Das wichtigste Merkmal von Su vid ist die Fähigkeit, die Kochtemperatur für viele Stunden konstant zu halten. Dadurch werden die Produkte gleichmäßig und sanft zubereitet, wobei alle nützlichen Substanzen und der natürliche Geschmack erhalten bleiben.
Su Art wird in der modernen Küche weit verbreitet verwendet und ermöglicht die Zubereitung vieler Gerichte – von Fleisch und Fisch bis hin zu Gemüse und Eiern. Dank der präzisen Temperaturkontrolle können Köche jedes Mal ein perfektes Ergebnis erzielen, indem sie die Lebensmittel gleichmäßig vorbereiten und die Textur und Saftigkeit der Gerichte kontrollieren.
Su Vid ist zweifellos eine der innovativsten und effektivsten Kochmethoden, die bereits viele Fans auf der ganzen Welt gewonnen hat.
