Eingelegte Tomaten sind einer der beliebtesten Snacks für den Winter. Ihr farbenfrohes Aussehen, ihr saftiger Geschmack und ihr Aroma machen sie zu einer großartigen Ergänzung zu jedem Gericht. Darüber hinaus haben eingelegte Tomaten aufgrund ihres Gehalts an Vitaminen und Antioxidantien viele nützliche Eigenschaften für den Körper.
Wenn Sie Ihre eigene Charge eingelegter Tomaten kreieren möchten, aber nicht viel Zeit und Mühe verschwenden möchten, machen Sie sich keine Sorgen! In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der schnellen Methode, Tomaten zu marinieren, mit der Sie in wenigen Stunden ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielen können.
Stellen Sie sicher, dass Sie frische und reife Tomaten haben, bevor Sie beginnen. Verwenden Sie eine Sorte, die zum Marinieren gut geeignet ist, z. B. eine Sorte mit einer dichten Struktur und einer Haut. Nehmen Sie auch alle notwendigen Zutaten wie Salz, Zucker, Essig, Gewürze und Kräuter ein. Bereit? Dann fangen wir an, die Tomaten schnell zu marinieren!
Auswahl von Tomatensorten zum Marinieren
Zum Marinieren eignen sich fleischige Tomatensorten mit einer dichten Fruchtfleischstruktur am besten. Sie behalten ihre Form und Textur bei der Verarbeitung und schmecken selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern.
Hier sind einige beliebte Tomatensorten, die perfekt zum Marinieren geeignet sind:
- Konditorei - zeichnet sich durch hohe Erträge und einen süßen Geschmack aus;
- Cocktail - kleine Früchte mit saftigem Fruchtfleisch werden perfekt mit Marinaden kombiniert;
- Kirsche ist eine kleine Frucht mit einem reichen Geschmack und einem schönen Aussehen;
- Rindergefäß - Die ursprüngliche Form dieser Tomatensorte ermöglicht es Ihnen, sie vollständig zu verwenden;
Darüber hinaus wird empfohlen, Tomatensorten zu wählen, die sich durch eine gute Resistenz gegen Fäulnis auszeichnen und nach dem Marinieren lange frisch bleiben.
Nach diesen Richtlinien können Sie die am besten geeigneten Tomatensorten zum Marinieren auswählen und das ganze Jahr über köstliche und duftende Snacks genießen.
Die besten Tomatensorten zum Marinieren für den Winter
San Marzano. Diese Tomatensorte ist ein italienischer Klassiker und eignet sich perfekt zum Marinieren. San Marzano hat ein dichtes Fruchtfleisch und eine kleine Menge Saft, was es ihnen ermöglicht, ihre Form und Textur nach dem Mariniervorgang gut zu erhalten.
Cherry. Kirschtomaten eignen sich aufgrund ihrer geringen Größe und ihres süß-sauren Geschmacks hervorragend zum Marinieren für den Winter. Sie verleihen Ihrem eingelegten Gemüse zusätzliche Helligkeit und Geschmack.
De Barao. Die Sorte De Barao eignet sich aufgrund ihrer starken Wände und der minimalen Menge an Saft hervorragend zum Marinieren. Diese Tomaten behalten ihre Form und Textur auch nach längerem Marinieren.
Black Crim. Tomaten der Sorte Black Crim haben einen reichen, süßen Geschmack und eine dunkelviolette Farbe. Sie behalten ihre Qualitäten und ihren Geschmack auch nach dem Marinieren perfekt bei.
Malakithelm. Diese Tomatensorte zeichnet sich durch ein zartes Fruchtfleisch und eine minimale Saftmenge aus. Sie eignen sich hervorragend zum Marinieren und behalten ihre Form und Farbe auch nach längerer Lagerung bei.
Denken Sie daran, dass die ausgewählte Tomatensorte eine wichtige Rolle für das Endergebnis Ihres Marinierens spielt. Wählen Sie daher eine Sorte, die Ihren Vorlieben und Konservierungsanforderungen für den Winter entspricht.
Tomaten zum Marinieren vorbereiten
Bevor Sie mit dem Marinieren von Tomaten beginnen, müssen Sie sie kompetent vorbereiten. Dieser Prozess umfasst mehrere Schritte:
- Tomaten auswählen: reife, aber nicht überreife Tomaten mit dicker Haut sind am besten zum Marinieren geeignet. Tomaten sollten ganz und ohne Anzeichen von Schäden sein.
- Tomaten waschen: vor dem Marinieren sollten die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und Sand und Schmutz von der Oberfläche entfernt werden.
- Haut abreißen: damit Tomaten die Marinade schneller aufnehmen können, wird empfohlen, ihre Haut abzuschneiden. Dazu werden die Tomaten für eine Weile in kochendes Wasser gesenkt und dann schnell in kaltem Wasser abgekühlt. Die Haut wird leicht entfernt werden.
- Entfernen des Kerns: einige Marinierungsrezepte sehen vor, den Kern von Tomaten zu entfernen. Es sollte vorsichtig mit einem Messer oder Löffel geschnitten werden. Dieser Schritt ist optional, ermöglicht es den Tomaten jedoch, die Marinade besser aufzusaugen.
- Tomaten schneiden: abhängig von den Vorlieben und der Größe der Tomaten können sie ganz gelassen oder in Hälften, Viertel oder Stücke geschnitten werden.
Jetzt, da Sie die Hauptschritte kennen, Tomaten zum Marinieren vorzubereiten, können Sie mit dem Prozess der Marinade beginnen und die Tomaten in Gläser füllen.
Was Sie tun müssen, bevor Sie Tomaten marinieren
Bevor Sie mit dem Marinierungsprozess von Tomaten beginnen, müssen Sie eine Reihe von vorbereitenden Schritten durchführen, die Ihnen helfen, köstliche und saftige Ergebnisse zu erzielen.
- Wählen Sie frische und reife Tomaten. Es ist am besten, mittelgroße Tomaten zu verwenden, damit sie gleichmäßig marinieren.
- Spülen Sie die Tomaten gründlich unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Verunreinigungen und Flecken.
- Machen Sie an der Stelle der zukünftigen Haut einen kleinen kreuzförmigen Schnitt an der Tomate.
- Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Zucker, Salz und Gewürzen nach Ihrem Geschmack zu. Alle Zutaten in einem separaten Behälter vermischen und gründlich vermischen.
- Füllen Sie die sterilen Gläser mit geriebenem Knoblauch und gehackter Petersilie oder anderen Kräutern.
- Legen Sie die Tomaten vorsichtig in die Gläser, füllen Sie sie fest und lassen Sie einen kleinen Platz darüber.
- Die Tomaten mit der Marinade füllen, bevor sie die Ränder der Gläser erreichen, und etwas Freiraum lassen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie auf ein Backblech mit Wasser.
- Stellen Sie das Backblech in den Ofen und erhitzen Sie es auf 120 Grad Celsius. Halten Sie die Gläser etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen.
- Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
- Nach dem Abkühlen sind die Dosen mit Tomaten bereit für den Einsatz oder die Lagerung an einem kalten Ort.
Jetzt, da Sie wissen, wie Sie Tomaten vor dem Marinieren vorbereiten, können Sie sicher mit der Zubereitung Ihrer Lieblings-marinierten Delikatesse beginnen!
Rezept zum schnellen Marinieren von Tomaten
Hier ist, was Sie brauchen werden:
- Frische Tomaten - 1 kg
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Essig 9% - 100 ml
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Pfeffer Erbsen - 10-15 Erbsen
- Grüns (Dill, Petersilie) - nach Geschmack
- Die Tomaten waschen und den Stiel von ihnen entfernen.
- Jede Tomate in 4 Teile schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Essig, Salz, Zucker, Olivenöl und gehackten Knoblauch in einem separaten Behälter vermischen.
- In einem großen Behälter die Tomaten unterheben und mit Marinade übergießen.
- Fügen Sie die Erbsen der Paprika und die gehackten Grüns hinzu.
- Mischen Sie gründlich und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank liegen, damit die Tomaten mit dem Aroma der Marinade eingeweicht werden.
- Eingelegte Tomaten sind zum Verzehr bereit!
Servieren Sie sie zu jedem Gericht auf dem Tisch und Ihr Snack wird als perfekte Ergänzung zu jedem Mittag- oder Abendessen dienen.
Welche Zutaten werden benötigt, um Tomaten schnell zu marinieren
Um Tomaten schnell marinieren zu können, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische Tomaten - Wählen Sie reife, aber nicht überreife Früchte;
- Knoblauch - ein paar Zähnchen;
- Pfeffer ist duftend - Sie können sowohl gemahlene als auch Erbsen verwenden;
- Essig - Es ist vorzuziehen, Apfel- oder Weinessig zu verwenden;
- Zucker - nach Geschmack hinzugefügt;
- Salz - wird auch nach Geschmack hinzugefügt;
- Grüns (Petersilie, Dill, Basilikum) - kann nach dem Marinieren zur Dekoration hinzugefügt werden;
- Olivenöl - optional.
Wenn Sie noch weitere Vorlieben oder Wünsche haben, können Sie mit dem Rezept experimentieren und andere Gewürze oder Zutaten hinzufügen.
