Kalmar - es ist ein Meeresfrüchte mit einem zarten Geschmack und einer weichen Textur, die viele lieben. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein und ein kalorienarmes Produkt und enthalten auch eine Reihe von nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Aber bevor Sie Tintenfische kochen, müssen Sie sie richtig reinigen, um unangenehme Bitterkeit zu vermeiden und einen großartigen Geschmack zu bewahren.
Der erste Schritt bei der Vorbereitung von Tintenfischen zum Kochen besteht darin, die äußere Hülle und die Augen zu reinigen.
Dazu müssen Sie die Haut entfernen, indem Sie den zentralen Teil des Rumpfes ausschneiden und nur eine klare, flüssige Hülle hinterlassen. Dann müssen Sie den Kopf vom Hauptkörper trennen und ihn abschneiden.
Danach die inneren Organe und Teller des Chitins vorsichtig wegwerfen und nur den fleischigen Teil der Tintenfische zurücklassen.
Die Reinigung von Tintenfischen ist bei weitem nicht die schwierigste Aufgabe, erfordert jedoch etwas Geschick und Aufmerksamkeit. Es ist notwendig, unnötigen Fleischverlust zu vermeiden und seinen erhabenen Geschmack zu bewahren. Es ist auch wichtig, Tintenfische vor dem Kochen vorzubereiten – wenn Sie sie mahlen, braten, Füllen oder marinieren, erhalten Sie eine Vielzahl von und köstlichen Gerichten aus diesen Meeresfrüchten.
Wie man Tintenfische reinigt und kocht
Schritt 1: Tintenfisch reinigen
Der erste Schritt besteht darin, die Tintenfische richtig von den äußeren Filmen und inneren Organen zu reinigen. Um dies zu tun, müssen Sie die Flossen, den Kopf und die Augen des Tintenfischs entfernen. Es wird auch empfohlen, die Darmröhre zu entfernen, die entlang des Körpers des Tintenfisches verläuft. Um dies zu tun, müssen Sie den Finger vorsichtig in den Tintenfisch stecken und den Darm herausziehen.
Schritt 2: Kochen von Tintenfischen
Nach der Reinigung sind die Tintenfische bereit zum Kochen. Sie können gegrillt, gebraten, in Soße gekocht oder in einer Suppe oder einem Salat verwendet werden. Unabhängig von der gewählten Kochmethode wird empfohlen, Tintenfische vor dem Kochen zu marinieren. Eine Marinade kann aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen bestehen. Meeresfrüchte werden nach einem solchen Marinieren viel schmackhafter sein!
Schritt 3: Kochen auf einem Grill oder einer Pfanne
Das Kochen von geschälten Tintenfischen kann mit dem Kochen auf einem Grill oder einer Pfanne beginnen. Erhitzen Sie einen Grill oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Die Tintenfische 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis sie weich sind. Sie sollten einen goldenen Farbton erhalten und elastisch werden.
Schritt 4: Kochen in der Soße
Eine weitere Option zum Kochen von Tintenfischen ist das Backen in Soße. Die Tintenfische in eine hitzebeständige Form geben und eine Soße aus Tomatenmark, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen zubereiten. Die Tintenfische mit der Sauce bedecken, die Form mit Folie abdecken und 20 bis 25 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Tintenfische sollten weich und saftig sein.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie frische und leckere Tintenfische problemlos reinigen und zubereiten. Nutzen Sie Ihre Fantasie und experimentieren Sie mit verschiedenen Kochmethoden, um Ihr perfektes Rezept mit diesen schönen Meeresfrüchten zu finden.
Warum sollten Sie Tintenfische vor dem Kochen reinigen
1. Entfernung der inneren Organe. Tintenfische enthalten Organe, die ihnen ihren besonderen Geschmack und Geschmack verleihen. Diese Organe können jedoch bitter sein und den Geschmack eines Gerichts verderben. Daher wird die Reinigung von Tintenfischen diese Organe loswerden und einen sanfteren Geschmack erhalten.
2. Entfernen von Sand und Schmutz. Tintenfische leben oft am Boden der Meere und Ozeane, was sie anfällig für Kontamination macht. Wenn es keine Reinigung gibt, kann sich im Lebensmittelprodukt Sand befinden, der die Textur des Gerichts verderben und beim Verschlucken unangenehme Empfindungen verursachen wird.
3. Vereinfachung der Zubereitung. Geschälte Tintenfische sind viel einfacher und schneller zuzubereiten. Ein Darm und eine Knorpelplatte können den Kochvorgang erschweren und die Konsistenz des Gerichts verändern. Die Reinigung von Tintenfischen ermöglicht es Ihnen, diese Elemente loszuwerden und das perfekte Gericht zu erhalten.
4. Verbesserung des Aussehens. Geschälte Tintenfische sehen attraktiver und ästhetischer aus. Die Haut und die geleeartigen Innenseiten können dem Produkt ein unangenehmes Aussehen verleihen, das niemand auf seinem Teller sehen möchte. Daher verbessert die Reinigung von Tintenfischen nicht nur den Geschmack, sondern macht das Gericht auch attraktiver.
Die richtigen Werkzeuge zum Reinigen von Tintenfischen
Um Tintenfische erfolgreich zu reinigen, müssen Sie die richtigen Werkzeuge auswählen. Hier ist eine Liste der wichtigsten Tools, die Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe helfen:
| 1. | Scharfes Messer |
| 2. | Küchenschere |
| 3. | Holz Schneidebrett |
| 4. | Küchenhandschuhe |
| 5. | Saubere Schüssel für abgeschnittene Stücke |
| 6. | Küchenservietten |
Ein scharfes Messer wird benötigt, um den Tintenfischkörper zu schneiden und Organe zu entfernen. Mit einer Küchenschere können Sie die Tentakeln und Ringe leicht abschneiden. Ein hölzernes Schneidebrett hilft, Beschädigungen an Messern und Arbeitsplatten zu vermeiden. Achten Sie darauf, Küchenhandschuhe anzuziehen, um Verschmutzungen zu vermeiden und hygienisch zu bleiben. Eine saubere Schüssel ist nützlich, um die geschnittenen Teile des Tintenfisches zu sammeln, und Küchentücher helfen Ihnen, Ihre Hände während des Prozesses sauber zu halten.
Schritt 1: Innereien entfernen
Bevor Sie mit der Reinigung und Zubereitung von Tintenfischen beginnen, müssen Sie die Innenseiten entfernen. Nehmen Sie dazu jeden Tintenfisch am Kopf und ziehen Sie ihn zusammen mit den Eingeweiden nach unten.
Achten Sie besonders auf den Darm. Es wird wie ein transparentes dünnes Röhrchen aussehen, das vorsichtig entfernt werden muss. Oft wird der Darm bereits nach dem Kochen entdeckt und kann den Eindruck des Gerichts verderben. Überprüfen Sie daher sorgfältig jeden der Tintenfische.
Schritt 2: Haut entfernen
Um Tintenfische zuzubereiten, müssen Sie die Haut von ihnen entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die Tintenfischhaut steif und unangenehm im Geschmack sein kann. Indem Sie die einfachen Anweisungen befolgen, können Sie Tintenfische leicht enthäuten.
1. Nimm einen Tintenfisch und achte auf seinen Körper. Die Haut des Tintenfisches wird ein transparentes, plastisches Aussehen haben.
2. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Haut am Ende des Tintenfisches, wo sich der Kopf befindet. Leicht mit dem Finger drücken und die Haut vorsichtig lösen.
3. Bewegen Sie Ihre Finger über den Tintenfischkörper, um die Haut vollständig zu entfernen. Es ist wichtig, die Haut vorsichtig zu entfernen, um das Tintenfischfleisch nicht zu beschädigen.
4. Entfernen Sie die Haut weiter, bis Sie den Schwanz des Tintenfisches erreichen. Danach muss die Haut abgeschnitten werden.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Tintenfisch.
Jetzt, da Sie die Haut von den Tintenfischen entfernt haben, sind sie bereit, sie nach Ihrem Rezept zu reinigen und zu kochen.
Schritt 3: Tintenfisch zum Kochen vorbereiten
Nachdem die Tintenfische von den inneren Organen und dem Film gereinigt wurden, ist es notwendig, die Vorbereitungsphase vor dem Kochen durchzuführen.
Es wird empfohlen, die folgenden Schritte auszuführen:
- Spülen Sie die Tintenfische unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Sand- und Schmutzreste zu entfernen.
- Den Tintenfisch leicht mit einem Tuch oder Papiertüchern trocknen, um beim Kochen keine zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen.
- Wenn Sie planen, ganze Tintenfische zuzubereiten, können Sie sie längs in 2 Hälften schneiden oder sie für eine dekorativere Portion ganz lassen.
- Wenn Sie Tintenfischringe vorbereiten möchten, schneiden Sie den Oberkörper quer in Stücke der gewünschten Dicke.
- Wenn gewünscht, können Sie Schnitte auf der Oberfläche von Tintenfischen machen, was ihnen hilft, Gewürze und Saucen während des Kochens besser zu halten.
Nach all diesen Schritten sind die Tintenfische bereit zum Kochen. Sie können sie verwenden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten - gebraten, gedünstet, gebacken oder gegrillt.
Tipps zum Kochen von Tintenfischen
- Wählen Sie frische Tintenfische: Für beste Ergebnisse ist es am besten, frische Tintenfische zu wählen.
- Die Tintenfische vor dem Kochen reinigen: entfernen Sie die inneren Organe und Flügel, spülen Sie die Tintenfische in kaltem Wasser ab.
- Trennen Sie die Beine von den Kadaver: Die Kadaver und die Tintenfischfüße haben unterschiedliche Kochzeiten, daher ist es besser, sie voneinander zu trennen.
- Verwenden Sie eine schnelle Kochmethode: damit die Tintenfische nicht steif werden, ist es am besten, sie nur 1-2 Minuten zu braten oder zu kochen.
- Mit Zitronensauce servieren: Tintenfisch passt perfekt zu Zitronensauce, die mit frischer Zitrone, Olivenöl und gehacktem Knoblauch zubereitet werden kann.
- Experimentieren Sie mit Kochoptionen: neben der traditionellen Methode können Sie auch Tintenfische backen, sie zu Pasta hinzufügen oder sie in Salaten verwenden.
