Lachs ist eine der beliebtesten Fischspezialitäten, und Lachskaviar gilt als eine der köstlichsten Delikatessen. Das Reinigen des Lachsrogens kann jedoch schwierig sein, besonders für diejenigen, die dies zum ersten Mal tun. In diesem Artikel werden wir Ihnen ausführlich erklären, wie Sie den Lachskaviar zu Hause richtig reinigen können.
Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch vor. Zuerst brauchst du einen frischen Lachs. Wählen Sie einen Fisch mit leuchtend rotem Kaviar, der keinen unangenehmen Geruch hat. Neben dem Fisch benötigen Sie eine scharfe Schere, eine saubere Oberfläche zum Arbeiten und eine große Kapazität zum Sammeln von Kaviar.
Schritt 2: Den Kaviar vom Fisch trennen. Um den Kaviar vom Fisch zu trennen, ist es notwendig, den Bauch des Fisches vorsichtig und vorsichtig zu schneiden. Machen Sie einen Schnitt über die gesamte Länge des Bauches und entfernen Sie vorsichtig alle Eingeweide. Versuchen Sie, den Kaviar nicht zu beschädigen.
Schritt 3: Reinigen Sie den Kaviar von der Membran. Beginnen Sie mit einer separaten Portion Kaviar. Schneiden Sie die Membran, die den Kaviar bedeckt, vorsichtig ab und entfernen Sie sie mit einer dichten Schicht Kaviar. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit jeder Portion Kaviar.
Schritt 4: Spülen und marinieren. Nachdem Sie den Kaviar von der Membran gereinigt haben, legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Spülen Sie den Kaviar gründlich ab, um Rückstände von Membranen und anderen Verunreinigungen zu entfernen. Dann den Kaviar auf eine saubere Oberfläche legen, mit Salz bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit er mariniert wird.
Schritt 5: Verpackung und Lagerung. Nach dem Waschen und Marinieren den Kaviar in Gläser oder Plastikbehälter geben und gründlich mit Deckeln abdecken. Lagern Sie den Kaviar im Kühlschrank bei einer Temperatur von -2°C bis +2°C. Lachskaviar ist gebrauchsfertig!
Vergessen Sie nicht, dass der Lachskaviar bei der Zubereitung frisch und von hoher Qualität sein sollte. Nur in diesem Fall erhalten Sie eine köstliche Delikatesse mit einem zarten Geschmack und einem einzigartigen Aroma.
Jetzt, da Sie wissen, wie Sie den Lachskaviar zu Hause reinigen können, können Sie diese wunderbare Delikatesse jederzeit genießen!
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Reinigung des Lachskaviars beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten sammeln. Sie benötigen:
- Lachskaviar - die richtige Menge
- Salz - nach Geschmack
- Zucker - nach Geschmack
- Wasser - zum Waschen des Kaviars
- Sieb oder Sieb - zum Abtrennen von Wasser vom Kaviar
- Kaviar-Aufbewahrungsbehälter - Glas- oder Kunststoffbehälter mit Deckel
Nachdem alle notwendigen Zutaten vorbereitet sind, sind Sie bereit, mit der Reinigung des Lachskaviers zu beginnen.
Eier von Folien reinigen
Nachdem der Lachskaviar erhalten wurde, muss er immer von den Folien gereinigt werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.
Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Eier von den Folien zu reinigen:
- Die Kaviar auftauen. Um dies zu tun, legen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank oder lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig auftauen.
- Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, auf die Sie die Eier legen werden. Es wird empfohlen, ein Stück dickes Gewebe oder eine spezielle Kaviarsubstrat zu verwenden.
- Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um zu verhindern, dass der Kaviar an ihnen haftet.
- Nehmen Sie eine kleine Portion Kaviar und legen Sie es vorsichtig auf das Substrat.
- Entfernen Sie die Folien vorsichtig mit einem Messer oder einem speziellen Kaviarwerkzeug, ohne die Eier zu beschädigen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang für jede Portion Kaviar, bis alle Kaviar von den Filmen entfernt sind.
Nachdem Sie den Kaviar von den Folien gereinigt haben, können Sie ihn in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwenden. Jetzt wissen Sie, wie Sie den Lachskaviar zu Hause reinigen können!
Salz hinzufügen und umrühren
Nachdem der Lachsrogen gewaschen und von der Schale getrennt wurde, sollte er in eine Schüssel oder einen anderen Behälter gegeben werden. Dann müssen Sie den Kaviar salzen:
- Für jeweils 500 g Kaviar wird empfohlen, ungefähr 3 Esslöffel Salz zu verwenden.
- Es wird empfohlen, Meer- oder Kochsalz zu verwenden, das kein Jod enthält.
- Streuen Sie die gesamte Oberfläche des Kaviars gleichmäßig mit Salz in den Behälter.
Nach der Zugabe von Salz sollte der Kaviar vorsichtig gemischt werden. Es wird empfohlen, einen Holz- oder Plastiklöffel oder einen Spachtel zu verwenden:
- Rühren Sie den Kaviar mit sanften Bewegungen um, um seine Struktur nicht zu beschädigen.
- Rühren Sie den Kaviar um, bis das Salz gleichmäßig verteilt ist und eine homogene Masse entsteht.
- Seien Sie vorsichtig und wenden Sie keine zu starken Kräfte an, um den Kaviar nicht zu zerquetschen.
Nachdem das Salz gleichmäßig verteilt ist und der Kaviar gleichmäßig ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Platzieren des Kaviars in einem Behälter oder in Gläsern.
Kaviar einweichen
Nachdem der Kaviar vom Fisch getrennt wurde, muss er eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen und einen sanfteren Geschmack zu verleihen. Befolgen Sie dazu die Anweisungen:
1. Bereiten Sie die Sole vor. Zum Einweichen des Kaviars benötigen Sie Salz und Wasser. Verdünnen Sie 100 g Salz in 1 Liter Wasser. Die Sole sollte stark genug sein, um den Kaviar ein wenig zu kochen.
2. Legen Sie den Kaviar in die Sole. Legen Sie den gereinigten Kaviar in eine Schüssel oder einen anderen Behälter und gießen Sie die Sole so, dass sie vollständig bedeckt ist.
3. Lassen Sie es einige Stunden einwirken. Lassen Sie den Kaviar für 4 bis 6 Stunden in der Salzlake liegen. Während dieser Zeit werden Bitterkeit und überschüssiger Salzgehalt in die Sole fließen, und der Kaviar wird einen angenehmeren Geschmack erhalten.
4. Die Sole regelmäßig wechseln. Um den Einweichvorgang zu beschleunigen, kann die Sole mit Kaviar jede Stunde gewechselt werden. Aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben - das Übertreiben kann die Struktur des Kaviars verderben.
5. Schälen Sie den Kaviar. Nach dem Einweichen muss der Kaviar wieder von der Sole getrennt, gespült und die restlichen kleinen Schleier entfernt werden. Der fertige Kaviar kann mit Butter oder Zitronensaft gefüllt und an den Tisch serviert werden.
Kaviar waschen
Nach dem Schneiden des Fisches und dem Erhalt des Kaviars ist es notwendig, mit dem Waschvorgang fortzufahren. Dieser Schritt hilft, überschüssiges Blut und Schleim zu entfernen, wodurch der Kaviar angenehmer schmeckt und ein Verderben verhindert wird.
Hier ist eine schrittweise Anleitung, wie man den Lachskaviar wäscht:
- Bereiten Sie eine große Schüssel oder Schüssel zu und füllen Sie sie mit kaltem Wasser.
- Legen Sie den Kaviar vorsichtig in eine Schüssel und denken Sie daran, dass starker Druck vermieden werden muss, um die Eier nicht zu beschädigen.
- Rühren Sie den Kaviar in Wasser um, um die blutige Flüssigkeit zu entfernen.
- Lassen Sie den Kaviar für 10 bis 15 Minuten einwirken, damit er gewaschen wird.
- Nehmen Sie ein Sieb mit kleinen Löchern und legen Sie den Kaviar vorsichtig darauf.
- Spülen Sie den Kaviar unter kaltem Wasser ab und sorgen Sie für eine gute Durchblutung.
- Wiederholen Sie den Kaviarwaschvorgang mehrmals, bis das Wasser sauber ist.
- Jetzt ist der Kaviar bereit für die Verwendung in der Zubereitung von Gerichten!
Stellen Sie sicher, dass der Kaviar vor dem Verpacken oder Lagern vollständig getrocknet und abgekühlt ist. Dies wird dazu beitragen, ihre Frische und ihren angenehmen Geschmack zu erhalten.
