Ginger sind ein köstlicher Pilz, der verwendet werden kann, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Was ist jedoch, wenn Sie eine riesige Ernte dieser Pilze entdeckt haben und nicht sicher sind, wie Sie sie für eine lange Zeit aufbewahren können? In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der kalten Art, Ginger zu salzen, und wie viele Tage dieser Prozess dauert.
Kaltes Salz – eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, Pilze für eine lange Zeit zu konservieren. Um Ginger zu salzen, können Sie normales Lebensmittelsalz ohne Zusatzstoffe verwenden. Dieser Prozess wird ungefähr drei Wochen dauern, aber das Ergebnis ist Ihre Erwartung wert!
Der erste Schritt: Vorbereitung der Pilze. Damit die Ginger gut erhalten bleiben und nicht verderben, ist es notwendig, sie richtig vorzubereiten. Den schwarzen Teil mit den Pilzbeinen abschneiden und unter kaltem Wasser abspülen. Dann legen Sie die Pilze auf eine große Oberfläche und lassen Sie sie einige Stunden zum natürlichen Trocknen stehen. Fertige Pilze sollten fest sein, frei von Verunreinigungen und Parasiten.
Zweiter Schritt: Salz. Damit das Salzen wirksam ist, müssen die Pilze leicht getrocknet werden. Danach legen Sie sie in Schichten in einen sauberen Behälter und bestreuen jede Schicht mit Salz. In diesem Fall wird empfohlen, mehrere Salzkristalle pro Pilzschicht zu verwenden. Dann bedecken Sie den Behälter mit einem dichten Deckel und senden Sie ihn für 17 bis 21 Tage in den Kühlschrank.
Wie man Ginger auf kalte Weise kocht
Der Prozess des Salzens von Ingwer auf kalte Weise ist ziemlich einfach. Aber bevor Sie mit dem Salzen beginnen, sollten Sie die Pilze sorgfältig vorbereiten. Zuerst müssen die Ginger gründlich von Verunreinigungen gereinigt und in Stücke geschnitten werden. Die Pilze sollten dann in kaltem Wasser gewaschen und in eine Schüssel gegeben werden.
Zum Salzen wird eine Salzlösung benötigt. Um es vorzubereiten, müssen Sie 1 Liter Wasser nehmen und 50 g Salz darin verdünnen. Die Lösung sollte kalt sein, daher ist es ratsam, sie im Voraus vorzubereiten. Die fertige Lösung sollte vorsichtig in eine Schüssel mit Ginger gegossen werden, so dass die Pilze vollständig in die Salzlösung eingetaucht sind.
Eine Schüssel mit Pilzen und Kochsalzlösung sollte an einem kalten Ort wie einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Ginger sollten für 3-5 Tage gesalzen werden, abhängig vom gewünschten Salzgehalt. Nach dieser Zeit werden die Pilze zum Verzehr bereit sein.
| Schritt | Die Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung von Ginger | 30 minuten |
| Zubereitung einer Kochsalzlösung | 5 minuten |
| Gurken salzen | 3-5 tage |
Wenn Sie möchten, dass die Ginger weniger salzig sind, können Sie die Salzzeit auf 2-3 Tage reduzieren. Wenn Sie gesalzene Pilze bevorzugen, können Sie die Salzzeit auf 7 Tage verlängern, aber nicht mehr.
Nach dem Einsalzen können Ginger verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten oder sie einfach als Vorspeise zu verwenden. Die Hauptsache ist, denken Sie daran, dass Ginger auf kalte Weise eine spezielle Behandlung benötigen, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu erhalten.
Jetzt wissen Sie, wie man Ginger auf kalte Weise kocht. Befolgen Sie unsere Anweisungen und Ihre salzigen Ginger werden perfekt sein!
Auswahl und Vorbereitung von Pilzen zum Salzen
Die Auswahl frischer und reifer Pilze ist ein wichtiger Schritt in der Zubereitung. Reife Ginger haben eine leuchtend orangefarbene Hutfarbe und ein weißes Fruchtfleisch. Solche Pilze haben den größten Nährwert und Geschmack. Bei der Auswahl von Pilzen sollte auf ihr Aussehen geachtet werden: Sie sollten ganz und ohne sichtbare Schäden sein.
Vor dem Einsalzen müssen die Pilze gut vom Schmutz gewaschen und mit Wasser abgespült werden. Dann wird empfohlen, die Pilze 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen. Dies wird helfen, potenziell gefährliche Mikroorganismen zu zerstören und die Bitterkeit von Pilzen zu entfernen.
Nach der Behandlung mit kochendem Wasser sollten die Pilze abgekühlt und gründlich getrocknet werden. Die Flüssigkeit, die beim Abkühlen der Pilze freigesetzt werden kann, muss entfernt werden. Die zum Salzen bereitstehenden Pilze sollten vollständig trocken sein, um die Vermehrung von Schimmelpilzen und anderen Pilzinfektionen zu vermeiden.
Die Zubereitung von Pilzen vor dem Einsalzen spielt eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung des Geschmacks und der Qualität der Drehung. Wenn Sie die oben beschriebenen Empfehlungen zur Auswahl und Zubereitung von Pilzen befolgen, können Sie leckere und duftende, salzige Ginger erhalten, die Sie für eine lange Zeit genießen können.
Der Prozess des Einsalzens von Ginger
Zuerst müssen Sie frische und unauffällige Ginger vorbereiten. Reinigen Sie sie von Schmutz und schneiden Sie die Enden der Beine ab. Um die Bitterkeit zu entfernen, spülen Sie die Ginger in kaltem Wasser ab und legen Sie sie in einen Salzbehälter.
Der nächste Schritt besteht darin, eine Salzlösung herzustellen. Es sollte so konzentriert sein, dass die Pilze allmählich mit Salz gesättigt werden und nicht ranzig werden. Das geschätzte Verhältnis von Salz zu Wasser beträgt 1: 10, das heißt, für 1 Liter Wasser benötigen Sie etwa 100 Gramm Salz. Das Salz in Wasser auflösen, bis es vollständig gelöst ist.
Die resultierende salzige Lösung wird vorsichtig in einen Behälter mit Ginger gegossen, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Es ist wichtig, dass die Pilze nicht in der Lösung schwimmen, daher kann eine hölzerne Ladung oder ein Beutel mit Salz auf der Oberseite verwendet werden.
Bedecken Sie den Behälter mit Pergamentpapier oder einem dichten Deckel und lassen Sie ihn einige Zeit bei Raumtemperatur stehen. Normalerweise werden Ginger 10 bis 14 Tage gesalzen, aber das hängt von den Vorlieben jedes Kochers ab. Je länger die Pilze in der Lösung sind, desto würziger und gesättigter wird ihr Geschmack.
2-3 Tage nach dem Einsalzen geben die Ginger einen Teil ihres Saftes ab und die Lösung wird trüb. Dies ist ein normaler Prozess, der bedeutet, dass die Gurke richtig verläuft.
Nachdem der Salzvorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie sie aus der Lösung und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um Salzreste zu entfernen. Dann sind die Ginger für die zukünftige Verwendung bereit, sie können in Gläsern aufbewahrt oder in Gläser gerollt werden.
Bei Einhaltung aller Schritte und Bedingungen erhalten Ginger einen reichen, salzigen Geschmack, der perfekt für verschiedene kulinarische Gerichte geeignet ist.
Fristen für das Einsalzen und Lagern von Ginger
Normalerweise werden Ginger in kaltem Wasser gesalzen. Die Dauer des Einsalzens hängt von der Größe der Pilze und ihrer Frische ab. Kleine Pilze sind genug, um 5-6 Tage zu salzen, mittlere 7-8 Tage, große 9-10 Tage.
Beim Salzen von Ginger ist es wichtig, ihren Zustand zu überwachen. Pilze sollten dicht und elastisch sein. Wenn die Pilze weich geworden sind oder ein Bündel verloren haben, sind sie gesalzen und müssen bald verwendet werden.
Es wird empfohlen, gesalzene Ginger im Kühlschrank in Glasbehältern mit einem Deckel zu lagern, damit die Pilze nicht in die Sole eintauchen. Solche Pilze können bis zu 6 Monate gelagert werden. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, gesalzene Ginger vom Salz zu befreien, indem Sie sie mehrmals in kaltem Wasser waschen.
| Größe von Ginger | Dauer des Salzens |
|---|---|
| Kleine | 5-6 tage |
| Durchschnittliche | 7-8 tage |
| Groß | 9-10 tage |
Geheimnisse des Kochens: Zusatzstoffe zur Verbesserung des Geschmacks
Salz und Zucker - die Hauptbestandteile, die beim Salzen von Ginger hinzugefügt werden müssen. Salz stärkt den Geschmack der Pilze und Zucker verleiht ihnen Zartheit und Aroma.
Knoblauch - eine großartige Ergänzung zu Rothaarigen. Knoblauch verleiht Pilzen eine Würzigkeit und stärkt ihren Geschmack.
Lorbeerblatt - ein Zusatz, der den Ginger ein zartes Aroma verleiht und ihren Geschmack gesättigt macht.
Pfeffer mit Erbsen - wird den Rothaarigen Schärfe verleihen und ihren Geschmack verstärken.
Essig - ein Zusatz, der den Ginger ein besonderes Aroma verleiht und ihren Geschmack stärkt.
Mit diesen Zusätzen können Sie den Geschmack und das Aroma Ihrer Ginger verbessern und sie zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
