Chinkali ist ein traditionelles georgisches Gericht, das wie ein großer Knödel aussieht. Eines der Hauptmerkmale von Hinkali ist seine eigenartige Form, nämlich der verknotete Schwanz von oben. Dieser Schwanz schützt nicht nur die Füllung vor dem Auslaufen, sondern ist auch ein wichtiges Element der Ästhetik des Gerichts. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie einen Pferdeschwanz an einem Chinkali binden und Ihren kulinarischen Meisterwerken ein echtes georgisches Aussehen verleihen.
Schritt 1: Bereiten Sie die bereits gekochten Chinkali zum Binden vor. Normalerweise wird Chinkali aus Teig und einer Füllung aus Fleisch oder Käse zubereitet. Sie sollten ein paar frische und dekorierte Gerichte vor sich haben.
Schritt 2: Heben Sie die Chinkali zusammen mit der Füllung an den Spitzen des beabsichtigten Schwanzes an. Tun Sie dies vorsichtig, um das Gericht selbst nicht zu beschädigen.
Schritt 3: Fangen Sie an, die Chinkali relativ zum Schwanz zu verdrehen und zu binden. Nehmen Sie dazu den Schwanz des Hinkali und drehen Sie ihn mehrmals um sich herum. Halten Sie es mit einer Hand und rollen Sie mit der anderen Hand das Ende des Schwanzes durch die Schlaufe, die Sie geformt haben.
Schritt 4: Ziehen Sie den Pferdeschwanz durch die gebildete Schlaufe und ziehen Sie ihn vorsichtig ab. Stellen Sie sicher, dass das Band fest genug ist und an seinem Platz hält.
Schritt 5: Wiederholen Sie den Vorgang für die verbleibenden Chinkali. Nach und nach lernen Sie, den Schwanz schnell und mühelos zu binden.
Jetzt weißt du, wie man einen Schwanz ohne Probleme an einem Hinkali bindet. Guten Appetit!
Wickeln Sie den Anfang des Tests ein
Bereiten Sie zunächst eine Arbeitsfläche vor. Öffnen Sie die Plastikfolie oder bereiten Sie einen sauberen Platz auf dem Tisch vor. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser auf die Oberfläche, um die Feuchtigkeit der Plasterin zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.
Holen Sie sich ein kleines Stück Plastilin und legen Sie es auf eine Arbeitsfläche. Zermahlen Sie den Plastilin, damit er weich und plastisch wird. Wenn der Plastilin zu hart oder trocken ist, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn einige Minuten einwirken, damit er weicher wird.
Sobald der Plastilin weich und duktil geworden ist, fange an, ihn in Form eines Balls zu formen. Nehmen Sie ein Stück Plastilin von ungefähr der Größe eines Indikativfingers und rollen Sie es zu einem Ball zwischen den Handflächen.
Wenn der Plastilin an den Händen klebt, halten Sie ihn für einige Sekunden unter kaltem Wasser. Wasser hilft, die Klebrigkeit von Plastilin zu reduzieren.
Sobald der Plastilinball gebildet ist, rollen Sie ihn in einen langen, dünnen Streifen. Rollen Sie den Plastilin mit zwei Handflächen aus, konzentrieren Sie sich auf die Mitte und machen Sie einen leichten Druck darauf.
Wir schneiden eine runde Form aus
Damit die Chinkali richtig und ästhetisch aussehen, müssen Sie ihre runde Form ausschneiden.
Nehmen Sie dazu einen vollständig ausgerollten Teig und schneiden Sie die runden Tortillas mit einem Glas oder Deckel relativ zu der Größe aus, die Sie erhalten möchten.
Beachten Sie, dass die Tortillas die gleiche Größe haben. Wenn es für Sie schwierig ist, diesen Vorgang manuell durchzuführen, können Sie einen speziellen Former für Hinkali verwenden.
Wir bereiten die Füllung vor
Das Fleisch gut abspülen und in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, bis es zu Hackfleisch wird.
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Salz nach Geschmack in die Füllung geben. Mischen Sie alle Zutaten gründlich.
Wenn Sie originelle Chinkali zubereiten möchten, können Sie Hühnerkäse oder rohes Fleisch zu der Füllung hinzufügen.
Um eine saftige Füllung herzustellen, können Sie etwas Pflanzenöl oder Olivenöl hinzufügen.
Wenn gewünscht, können Sie die Füllung variabel füllen, indem Sie Gemüse, Pilze oder Grüns hinzufügen.
Nachdem die Füllung gekocht ist, können Sie mit dem Binden der Chinkali-Schwänze beginnen.
Zwiebeln fein schneiden
Die Zwiebel in zwei Hälften schneiden und die äußere Schicht der Haut entfernen. Dann legen Sie die Hälfte der Zwiebel auf eine ebene Fläche und beginnen Sie, sie in dünne Halbringe zu schneiden. Je feiner Sie die Zwiebel schneiden, desto besser wird sie zum Binden der Schwänze verwendet.
Wenn es Ihnen schwer fällt, Zwiebeln qualitativ zu schneiden, können Sie ein spezielles Gerät verwenden - Multischneiden. Es wird die Zwiebeln gleichmäßig dünn und perfekt klein machen.
Fertige fein gehackte Zwiebeln können zu anderen Zutaten für die Füllung von Chinkali hinzugefügt oder für die Zubereitung von Saucen und Dressings verwendet werden. Also haben Sie keine Angst vor der Schnittphase der Zwiebel - sie ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zum perfekten Chinkali.
Fleisch hacken
Dann muss das Fleisch in eine Schüssel gegeben werden und es leicht zurücklehnen lassen. Verwenden Sie danach ein spezielles Küchenmesser oder einen Häcksler, um das Fleisch in einen hackbaren Zustand zu hacken.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Hackfleisch homogen sein sollte und keine großen Fleischstücke haben sollte. Wenn Sie eine rauere Textur bevorzugen, können Sie kleine Fleischstücke in Hackfleisch lassen.
Nach dem Mahlen des Fleisches können Sie Gewürze nach Geschmack wie Salz, Pfeffer, Koriander oder Koriander hinzufügen. Um das Hackfleisch saftiger zu machen, können Sie etwas Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Diese Zutaten geben den fertigen Chinkalien einen besonderen Geschmack und Geschmack.
Wichtig: Wenn Sie Fleisch mahlen, sollten Sie es nicht zu lange schlagen oder zu hart schlagen. Dies kann zu einem zu dichten Hackfleisch führen, das schwer zu einem Pferdeschwanz zu binden ist.
Sobald das Fleisch zerkleinert und die Gewürze hinzugefügt wurden, ist das Hackfleisch für die Chinkali bereit zu verwenden. Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, indem Sie die Pferdeschwänze des Hinkels binden.
Wir sammeln Hinkali
Um den Schwanz richtig am Hinkali zu binden, müssen Sie die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgfältig befolgen:
1. Bereiten Sie den Teig für den Chinkali vor und rollen Sie ihn in eine dünne, kreisförmige Schicht, etwa 3 bis 5 mm dick, aus.
2. Schneiden Sie die Teigkreise mit Hilfe von Betrunkenen aus, machen Sie ihren Durchmesser etwas größer als der einer Tasse oder eines Esslöffels.
3. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises: Normalerweise handelt es sich um eine Mischung aus Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen.
4. Falten Sie die Kreise in zwei Hälften, verbinden Sie die Kanten und kleben Sie sie dann übereinander.
5. Nehmen Sie die Schwänze, nehmen Sie die Kanten von der ersten Falte, falten Sie sie in zwei Hälften und verbinden Sie die Kanten, um einen Schwanz zu bilden.
6. Stellen Sie sicher, dass alle Falten fest befestigt sind, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft.
7. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit jedem Teigkreis und jeder Füllung.
8. Eine Pfanne oder einen Kessel mit Wasser vorheizen und zum Kochen bringen.
9. Senken Sie die Chinkali vorsichtig in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie vollständig durchgegart sind, normalerweise etwa 10 bis 15 Minuten.
10. Die fertigen Chinkali vorsichtig aus dem Wasser nehmen, in ein Sieb fallen lassen oder mit einem Geräusch auf einen Teller legen.
11. Servieren Sie die Chinkali heiß auf dem Tisch und servieren Sie sie mit Soßen nach Geschmack.
Wir binden den Schwanz
Befolgen Sie diese Anweisungen, um den Schwanz richtig am Hinkali zu binden:
- Nehmen Sie die Teigkante und heben Sie sie vorsichtig über die Füllung.
- Falten Sie die Teigkante in die Füllung, so dass sich eine Tasse bildet.
- Machen Sie ein paar Falten um den Umfang der Tasse, um die Füllung gut zu verschließen.
- Verbinden Sie die Enden der Falten, um den Schwanz des Hinkali zu sichern.
- Ziehen Sie den Schwanz hoch und geben Sie ihm eine abgerundete Form, damit er ordentlich aussieht.
Fertig! Jetzt haben deine Hinkali einen wunderschön verknoteten Pferdeschwanz.
Wir kochen Hinkali
- Den Teig vorbereiten. Mischen Sie dazu Mehl und Wasser im Verhältnis 3: 2. Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig. Lassen Sie es für 30 Minuten ruhen, damit es sich ausruht.
- Bereiten Sie die Füllung vor. Sie können Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm) oder Gemüse (Hüttenkäse, Kartoffeln) als Füllung für Chinkali verwenden. Fleisch oder Gemüse fein hacken und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.
- Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf und rollen Sie ihn jeweils in einen dünnen Kreis aus.
- Schneiden Sie die Teigkreise mit einem Glas oder einem anderen geeigneten Behälter aus.
- Legen Sie die vorbereitete Füllung auf jeden Teigkreis. Dann sammeln Sie die Ränder des Teigs vorsichtig zusammen und bilden eine flache, runde Form mit einem Pferdeschwanz in der Mitte.
- Legen Sie die Chinkali in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie fertig sind.
- Nehmen Sie die Chinkali aus dem Wasser und lassen Sie sie für eine Weile stehen, damit sie etwas abkühlen und duftender werden.
Die resultierenden Chinkali können heiß serviert werden, mit Öl bewässert und mit frischen Kräutern bestreut werden. Jetzt wissen Sie, wie man leckere Chinkali zubereitet und Ihre Lieben mit diesem köstlichen georgischen Gericht erfreut!
