Kalmar – dies sind köstliche und gesunde Meeresfrüchte, die eine großartige Dekoration für jeden Tisch sein können. Aber viele von uns haben Angst vor der Zubereitung dieser Delikatesse, da es schwierig ist, den Film von den Kadaver zu entfernen. In unserem Rezept teilen wir Ihnen das Geheimnis, wie man geschälte Tintenfische einfach und lecker zubereitet und diese unangenehme Phase umgeht.
Kaufen Sie zuerst frische oder gefrorene Tintenfische im Supermarkt oder auf dem Markt. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe, die hellrosa sein sollte, ohne sich zu verdunkeln. Achten Sie auch auf den Geruch – Tintenfische sollten die Frische des Meeres riechen.
Wenn Sie bereits frische Tintenfische haben, müssen Sie die Schale entfernen. Aber in unserem Rezept werden wir diesen Schritt umgehen! Die Reinigung von Tintenfischen ist keine einfache Operation, daher empfehlen wir, bereits gereinigte fertige Karkassen zu kaufen. Sie werden in fast allen Geschäften verkauft, und Sie müssen nur die richtige Menge auswählen.
Zutaten für die Zubereitung von gereinigtem Tintenfisch
Um einen gereinigten Tintenfisch herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Geschälte Tintenfische - 500 Gramm;
- Salz - nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Mehl - zum Einsturz;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor dem Kochen des Tintenfisches vor, damit das Kochen schnell und einfach verläuft. Stellen Sie sicher, dass die Tintenfische von den inneren Organen und dem Film auf der Oberfläche gereinigt sind. Sie können auch gefrorene Tintenfische verwenden, die bereits geschält und zum Kochen vorbereitet sind.
Liste der Produkte für die Zubereitung von gereinigtem Tintenfisch
Um gereinigten Tintenfisch herzustellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 500 g tintenfisch (geschält);
- 1 esslöffel Olivenöl;
- 2 zähnchen knoblauch (zerkleinert);
- salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 zitrone (zum Servieren in Stücke geschnitten).
Hinweis: Die Menge der Zutaten kann nach Ihren Wünschen geändert werden.
Zubereitung von gereinigtem Tintenfisch: Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten.
Reinigen Sie den Tintenfisch vor dem Kochen von der Haut und den Platten, entfernen Sie die Eingeweide und den Kopf. Spülen Sie den Tintenfisch gründlich unter kaltem Wasser ab.
Schritt 2: Zubereitung der Marinade.
Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel vermischen. Den geschälten Tintenfisch vorsichtig in die Marinade geben und 15-20 Minuten einwirken lassen, damit das Fleisch in Aromen eingeweicht wird.
Schritt 3: Zubereitung von Tintenfisch.
Fügen Sie in einer vorgeheizten Pfanne etwas Pflanzenöl hinzu und legen Sie den Tintenfisch hinein. Braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun ist, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Der Tintenfisch ist fertig, wenn sein Fleisch zart und klar ist.
Schritt 4: Servieren und Servieren.
Den geschälten Tintenfisch auf einer Platte servieren und mit Grüns garnieren. Marinade-Soße und frisches Gemüse oder eine Beilage sind die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht. Tintenfisch kann heiß gegessen oder abgekühlt und kalt serviert werden.
Vorsagen: Wenn Sie den pikanten Geschmack mögen, fügen Sie etwas gehackte Zwiebeln oder eingelegte Paprika zur Tintenfischmarinade hinzu.
Zubereitung von gereinigtem Tintenfisch: Schritt 1
Dazu benötigen Sie:
- Gereinigter Tintenfisch - 500 g
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
Zuerst müssen Sie den gereinigten Tintenfisch gut unter fließendem Wasser abspülen. Dann schneiden Sie es in etwa 1 Zentimeter dicke Ringe und legen Sie es in eine Schüssel.
Danach die Tintenfische mit Salz und Pfeffer abschmecken und auch Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, damit alle Tintenfischringe gleichmäßig mit Gewürzen und Saft getränkt sind.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Warten Sie, bis das Öl auf Gartemperatur erhitzt ist. Überhitzen Sie das Öl nicht, damit die Tintenfische nicht steif werden.
An dieser Stelle sind Sie bereits bereit, zum zweiten Schritt der Zubereitung von gereinigtem Tintenfisch zu gehen.
Zubereitung von gereinigtem Tintenfisch: Schritt 2
Nachdem die Tintenfische gereinigt und alle Innenseiten entfernt wurden, müssen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dies hilft, Sandreste oder andere Verunreinigungen zu entfernen, die nach der Reinigung zurückbleiben können.
Dann sollten die Tintenfische je nach Vorliebe in dünne Ringe oder Streifen geschnitten werden. Manche mögen große Stücke, andere bevorzugen fein geschnittenes. Wählen Sie die Dicke des Schnitts entsprechend der gewünschten Textur und dem Aussehen der Tintenfische in der Schüssel.
Wenn Sie planen, Tintenfische in einem Salat zuzubereiten oder in einer Pfanne zu braten, ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Ringe oder Streifen ungefähr gleich groß sind. Dies hilft ihnen, gleichmäßig zu braten oder sich mit den restlichen Salatbestandteilen zu vermischen.
Rat: Für den besten Geschmack und die beste Textur können Sie die gehackten Tintenfische einige Minuten lang in kochendem Wasser mit Salz vorkochen, bevor Sie sie nach dem Rezept zubereiten. Dies wird helfen, sie zu mildern und ihre Zärtlichkeit zu betonen.
