Fasten ist eine Zeit, in der viele Menschen Fleisch, Milchprodukte und Eier ablehnen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie nur langweiliges und nicht verpacktes Essen im Fasten essen können. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie köstliche und herzhafte Gerichte ohne die Verwendung von tierischen Produkten zubereiten können. Eines dieser Rezepte ist Erbsensuppe.
Erbsensuppe ist das perfekte Gericht zum Fasten, das mit seinem exquisiten Geschmack und Aroma erfreuen wird. Erbsen sind eine wertvolle Quelle für Protein und Ballaststoffe und enthalten auch B-Vitamine, Eisen, Kalium und andere nützliche Substanzen. Bei der Zubereitung von Erbsensuppe können verschiedene Gemüse, Gewürze und Kräuter verwendet werden, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Um eine köstliche Erbsensuppe zuzubereiten, müssen Sie die Erbsen zuerst für mehrere Stunden einweichen. Dann müssen die Erbsen gekocht werden, bis sie weich sind und abtropfen lassen. In einem separaten Topf das Pflanzenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Danach die gehackten Karotten und den Sellerie hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Dann Erbsen, Gemüsebrühe, Gewürze in die Pfanne geben und alles zusammen kochen, bis sie weich sind. Heiß servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.
Rezept für mageres Erbsensuppe
Die Zutaten:
- 200 g trockene Erbsenbohnen
- 2 knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- salz, Pfeffer, Grüns nach Geschmack
Zubereitung:
1. Erbsenbohnen 6 bis 8 Stunden in Wasser einweichen. Dann abspülen.
2. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie die Erbsen hinzu. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen vollständig weich sind.
3. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln mit den Karotten und dem Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
5. Fügen Sie gebratenes Gemüse zu den kochenden Erbsen hinzu. Kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Suppe dick ist.
6. Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, fügen Sie Grüns hinzu.
7. Erbsensuppe kann heiß serviert werden. Guten Appetit!
Auswahl und Zubereitung der Zutaten:
Um eine köstliche, magere Erbsensuppe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 tasse getrocknete Erbsen
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 karotten
- 2 kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Auf Wunsch: Grüns zum Servieren
Zuerst müssen Sie die Erbsen vorbereiten, sie in eine Schüssel geben und für 8-10 Stunden oder über Nacht mit kaltem Wasser übergießen. Dann muss das Wasser abgelassen und die Erbsen unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Karotten schälen und in Kreise schneiden. Die Kartoffeln werden auch geschält und in Würfel oder Halbkreise geschnitten.
Das gesamte fertige Material muss nummeriert werden.
Zubereitung von Erbsenbrühe
Um Erbsensuppe zuzubereiten, benötigen Sie eine köstliche und duftende Erbsenbrühe. Brühe kann im Voraus zubereitet werden, um sie in verschiedenen mageren Gerichten zu verwenden.
Spülen Sie zunächst eine halbe Tasse trockene Erbsen ab, um Staub und Fremdkörper zu entfernen. Dann legen Sie die Erbsen in einen Topf und gießen Sie sie mit kaltem Wasser, so dass das Wasser die Erbsen für 5-7 cm bedeckt.
Stellen Sie die Pfanne mit den Erbsen auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie die Erbsen etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis sie weich und zart sind.
Während Sie kochen, entfernen Sie den Schaum von Zeit zu Zeit von der Oberfläche der Brühe, damit die Suppe sauber und klar wird. Denken Sie auch daran, etwas Salz hinzuzufügen, um der Brühe einen grundlegenden Geschmack zu verleihen.
Wenn die Erbsen fertig sind, klappen Sie sie in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abfließt, und führen Sie sie durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer, bis sie püriert sind. Wenn Sie eine dicke Brühe mögen, können Sie insgesamt ein wenig Erbsenkörner übrig lassen.
Hier ist Ihre duftende und köstliche Erbsenbrühe fertig! Jetzt können Sie es verwenden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, einschließlich Erbsensuppe.
Zubereitung einer Gemüsemischung
Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Karotten schälen und in Tassen schneiden. Zwiebeln fein hacken oder hacken. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2: Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Die Zwiebeln goldbraun anbraten.
Schritt 3: Fügen Sie die Karotten und den Sellerie in die Pfanne und braten Sie die Gemüsemischung zusammen mit den Zwiebeln, bis sie weich sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gebraten wird.
Schritt 4: Die fertige Gemüsemischung kann sofort verwendet werden oder vor dem Kochen der Suppe beiseite gelassen werden. Fügen Sie diese Mischung zu Ihrer mageren Erbsensuppe hinzu und genießen Sie ihren reichen Geschmack und Geschmack.
Denken Sie daran, dass die Gemüsemischung nach Ihren Vorlieben und der Verfügbarkeit der Zutaten geändert werden kann. Sie können anderes Gemüse, wie Pastinaken oder Paprika, für eine Vielzahl von Geschmack hinzufügen.
Soße für die Suppe kochen:
- Nehmen Sie eine kleine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es.
- Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
- Dann fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn zusammen mit den Zwiebeln für 1-2 Minuten an.
- Nachdem die Zwiebeln und der Knoblauch gebraten sind, fügen Sie die Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut, damit die Soße eine satte Farbe erhält.
- Als nächstes fügen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Soße zu verdünnen und ihr die gewünschte Konsistenz zu geben.
- Sobald die Soße verdünnt ist, fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken, wie Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander oder andere Gewürze.
- Die Soße gründlich umrühren und bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten aufwärmen lassen.
- Die fertige Soße kann vor dem Servieren der Erbsensuppe hinzugefügt oder zum Würzen jeder Portion separat verwendet werden.
Die Soße verleiht Ihrer Erbsensuppe einen reichen Geschmack und Aroma und macht sie noch appetitlicher und raffinierter.
Zusammenbau und Servieren des Geschirrs
1. Nach dem Kochen der Erbsensuppe die gehackten Grüns hinzufügen. Petersilie oder Dill sind perfekt geeignet.
2. Die Suppe heiß servieren. Eine Keramikplatte oder eine tiefe Schüssel kann verwendet werden.
3. Frische Zitronenscheiben in die Suppe geben. Dies verleiht dem Gericht eine erfrischende Note.
4. Um der Suppe Sättigung und Geschmack hinzuzufügen, können Sie einige Gewürze wie schwarzen Pfeffer oder Curry hinzufügen.
5. Wenn Sie möchten, können Sie die Erbsensuppe mit Sahne oder Kokosmilch ergänzen, um ihr eine cremigere Textur zu geben.
6. Wenn Sie Erbsensuppe auf dem Tisch servieren, können Sie für jede Portion etwas saure Sahne oder Sojasauce hinzufügen.
7. Das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern oder Gewürzen garnieren.
8. Erbsensuppe mit Croutons oder frischem Brot servieren.
9. Vergessen Sie nicht, einen Salat mit frischem Gemüse zuzubereiten, der die perfekte Ergänzung zu einer mageren Erbsensuppe ist.
