Pilze sind ein köstliches und nahrhaftes Produkt, das bei der Zubereitung verschiedener Gerichte weit verbreitet ist. Wenn jedoch beim Trocknen Feuchtigkeit verloren geht, nimmt ihr Gewicht deutlich ab. Sie könnten daran interessiert sein zu wissen, wie viele frische Pilze benötigt werden, um 50 g getrocknete zu erhalten.
Obwohl die genaue Antwort auf diese Frage von der Art und Größe der Pilze abhängt, können einige allgemeine Empfehlungen gegeben werden. Normalerweise enthalten frische Pilze etwa 90-95% Wasser, so dass ihr Gewicht das Gewicht von getrockneten Pilzen deutlich übersteigt. Dies bedeutet, dass Sie viel mehr frische Pilze verwenden müssen, um die erforderliche Menge an getrockneten zu erhalten.
In der Regel wird das Gewicht der Pilze durch das Trocknen um das 8-10-fache reduziert. Daher werden etwa 500-600 g frische Pilze benötigt, um 50 g getrocknete Pilze zu erhalten. Dies sind jedoch nur ungefähre Werte, die je nach Art und Feuchtigkeit der Pilze, sowie der Trocknungszeit und anderen Faktoren variieren können.
Die Menge an frischen Pilzen, um 50 g getrocknet zu erhalten
Um 50 g getrocknete Pilze zu erhalten, benötigen sie eine bestimmte Menge an frischen Pilzen, da sie während des Trocknungsprozesses Wasser verlieren und an Größe abnehmen. Nur ein paar Gramm frische Pilze können zu 50 Gramm getrockneten Pilzen werden. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die genaue Menge an frischen Pilzen, um 50 g getrocknete Pilze zu erhalten, je nach Art der Pilze und ihrer Größe variieren kann.
Das Trocknen von Pilzen ist eine weit verbreitete Methode, um die Pilzernte langfristig zu erhalten. Getrocknete Pilze haben eine längere Haltbarkeit und können beim Kochen als Gewürz oder Hauptbestandteil in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Um 50 g getrocknete Pilze zu erhalten, können Sie ungefähr verwenden:
- 200 g frische Champignons;
- 250 g frische Podosinoviki;
- 300 g frischer Honig;
- 350 g frische Steinpilze;
- 400 g frische Butter.
Dies sind ungefähre Werte und können abhängig von der spezifischen Pilzart und ihrer Größe leicht variieren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, wird empfohlen, frische Pilze vor dem Trocknen zu wiegen, um die Menge, die Sie benötigen, genauer zu bestimmen.
Es sollte auch berücksichtigt werden, dass getrocknete Pilze viel weniger wiegen als frische, so dass Sie weniger Pilze für das gleiche Volumen benötigen. Wenn ein Rezept eine bestimmte Menge an getrockneten Pilzen erfordert, wird empfohlen, eine Tabelle mit der Menge an frischen und getrockneten Pilzen zu verwenden, um die erforderliche Menge genau zu bestimmen.
Wenn Sie Pilze zum Trocknen auswählen, wählen Sie frische, reife Exemplare mit ganzen Mützen und ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis. Befolgen Sie die Empfehlungen zum Trocknen von Pilzen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Methoden zur Herstellung von getrockneten Pilzen
Trocknen im Freien: die einfachste und günstigste Methode zum Trocknen von Pilzen besteht darin, sie im Freien zu trocknen. Dazu müssen die Pilze gewaschen, getrocknet und in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Dann verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Holzbrett oder einem Sieb, das zuvor mit Gaze oder Papier bedeckt ist. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht und Luft werden sie allmählich austrocknen. Dieser Prozess dauert an sonnigen Tagen etwa 5-7 Tage und an bewölkten Tagen etwa 10-14 Tage.
Rat: um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten, wird empfohlen, die Pilze regelmäßig umzudrehen und zu mischen.
Im Ofen trocknen: diese Methode ist am schnellsten und effektivsten. Die Pilze werden auch gewaschen und getrocknet und dann in Scheiben oder Würfel geschnitten. Die Pilze werden dann auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Öl gefettet oder mit Pergamentpapier bedeckt war, und für 3-4 Stunden in einen auf 50 ° C vorgeheizten Ofen gestellt wurde. Nach dieser Zeit wird die Temperatur auf 40 ° C gesenkt und die Pilze für einige weitere Stunden stehen gelassen. Dieser Prozess wird alle nützlichen Substanzen speichern.
Rat: um eine bessere Trocknung zu gewährleisten, können die Pilze in ein Sieb oder ein Gitter zerlegt werden, damit die Luft besser zirkulieren kann.
Trocknen im Dehydrator: ein Dehydrator ist ein spezielles Gerät, mit dem Sie Lebensmittel bei niedriger Temperatur trocknen können, während Sie alle nützlichen Eigenschaften beibehalten. Die gewaschenen und getrockneten Pilze werden in Scheiben oder Würfel geschnitten und gleichmäßig auf Dehydratorschalen verteilt. Stellen Sie dann die gewünschte Temperatur ein, normalerweise innerhalb von 40-50 ° C, und lassen Sie die Pilze 8-10 Stunden trocknen.
Rat: bei Verwendung eines Dehydrators wird empfohlen, die Pilze regelmäßig umzudrehen und zu rühren, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.
Getrocknete Pilze können zum Kochen von Gerichten wie Suppen, Saucen, Kuchenfüllern und vielen anderen verwendet werden. Sie sind eine gute Möglichkeit, Pilze für eine lange Zeit zu bewahren und jederzeit Zugang zu ihrem Geschmack und Geschmack zu haben.
