Die Brötchen sind eines der beliebtesten japanischen Gerichte, das auf der Speisekarte fast jedes asiatischen Restaurants zu finden ist. Der Hauptbestandteil dieses köstlichen Gerichts ist Reis, der perfekt gekocht werden muss, um eine zarte und würzige Rolle zu kreieren.
Das Kochen von Reis für Rollen ist eine echte Kunst, und ihre Dauer beeinflusst direkt die Qualität des resultierenden Gerichts. Wenn Sie lernen möchten, Reis für Rollen in einer Pfanne richtig zu kochen, befolgen Sie diese detaillierten Anweisungen.
Spülen Sie den Reis vor dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und die perfekte Konsistenz des Getreides zu erreichen. Dann messen Sie die richtige Menge Reis und gießen Sie sie in die Pfanne. Das Verhältnis von Wasser zu Reis sollte 1:1,5 betragen. Wenn Sie größere Mengen Reis kochen möchten, behalten Sie dieses proportionale Verhältnis von Wasser zu Reis bei.
Reis vorbereiten und einweichen
Bevor Sie Reis für Rollen in einem Topf kochen, müssen Sie die Körner richtig vorbereiten und einweichen. Dieser Prozess wird dazu beitragen, die perfekte Konsistenz des Reises zu erreichen und seinen Geschmack zu bewahren. Hier sind einige Schritte zu befolgen:
1. Reis auswählen: Um Rollen in einem Topf zuzubereiten, ist es besser, eine spezielle Reissorte zu verwenden, die "Sushi" genannt wird. Es hat genug Gluten, um die Rollen zusammenzuhalten, und hat gleichzeitig eine zarte Textur.
2. Reis waschen: Spülen Sie den Reis vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke und Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie ein Sieb oder eine Schüssel zum Spülen. Spülen Sie weiter, bis das Wasser klar ist.
3. Reis einweichen: Nach dem Waschen sollte der Reis vor dem Kochen eingeweicht werden. Den Reis mit kaltem Wasser übergießen und 30 Minuten einwirken lassen. Dann den Reis durch ein Sieb abseihen und das überschüssige Wasser wegwerfen.
4. Reis abblasen: Nach dem Einweichen muss der Reis ruhen lassen. Legen Sie ein Sieb mit Reis über die Pfanne und bedecken Sie es mit einem Deckel. Reis sollte vor dem Kochen etwa 10 bis 15 Minuten ruhen.
Nachdem Sie den Reis vorbereitet und eingeweicht haben, ist er gemäß den Anweisungen zum Kochen bereit.
Wählen Sie einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser
Um Reis für Rollen zuzubereiten, ist es wichtig, die richtige Pfanne zu wählen. Eine Pfanne mit dickem Boden und hohen Seiten ist geeignet, damit der Reis beim Kochen nicht brennt und nicht ausspritzt.
Bevor Sie beginnen, Reis zu kochen, müssen Sie seine Menge richtig messen. Das optimale Verhältnis ist 1 Tasse Reis zu 1,5-2 Tassen Wasser.
Nach der Messung sollte der Reis unter fließendem Wasser gespült werden, bis das Wasser klar ist. Es wird dann empfohlen, den Reis für 10-15 Minuten in Wasser zu lassen, damit er anschwillt und besser kocht.
Danach sollte der Reis vorsichtig in den vorbereiteten Topf gegossen und die richtige Menge Wasser hinzugefügt werden. Das Wasser sollte den Reis um etwa 1,5 bis 2 Zentimeter bedecken.
Füllen Sie den Reis nicht zu viel mit Wasser, damit er beim Kochen nicht verdaut und klebrig wird. Es ist auch eine Überlegung wert, dass Reis sein Volumen beim Kochen erhöht.
Nachdem Sie die richtige Menge an Wasser eingegeben haben, sollten Sie etwas Salz hinzufügen, um dem Reis Geschmack zu verleihen. Dann muss die Pfanne mit einem Deckel geschlossen und auf ein starkes Feuer gelegt werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass beim Kochen von Reis für Rollen der Deckel nicht entfernt werden sollte, um den Kochvorgang nicht zu stören. Es ist auch nicht möglich, den Reis während des Kochens zu stören, um seine Struktur nicht zu zerstören.
Erhitzen und Kochen von Wasser
Bevor Sie beginnen, Reis für Rollen zu kochen, ist es notwendig, das Wasser richtig vorzubereiten. Nehmen Sie genug Wasser im Verhältnis 1:2 in einen Topf, dh einen Teil Reis in zwei Teile Wasser. Um den Reis zart und aromatisch zu machen, verwenden Sie gefiltertes Wasser oder abgefülltes Wasser.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erwärmen Sie das Wasser. Allmählich wird es sich aufheizen und nach oben steigen. Sie können den Erwärmungsprozess durch kleine Blasen verfolgen, die sich am Boden und an den Wänden der Pfanne bilden.
Wenn das Wasser auf 80 bis 90 Grad Celsius erhitzt wird, beginnt es sich dem Siedepunkt zu nähern. Dies kann durch die Tatsache gelernt werden, dass große Blasen auf der Wasseroberfläche erscheinen, die schnell auftauchen und platzen. Dieser Prozess wird als Kochen bezeichnet.
Um den Reis perfekt zu machen, fügen Sie dem kochenden Wasser etwas Salz hinzu. Dies wird dazu beitragen, dem Reis einen reicheren Geschmack zu geben.
| Wassertemperatur | Zustand |
|---|---|
| 20-80 grad Celsius | Das Wasser erwärmt sich, kocht aber nicht |
| 80-90 grad Celsius | Beginn des Kochens |
| 100 grad Celsius | Der Höhepunkt des Kochens |
Sobald das Wasser kocht, die Hitze sofort auf ein Minimum reduzieren und den gekochten Reis in die Pfanne geben. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, oder bis der Reis das Wasser vollständig absorbiert hat.
Reis bei mittlerer Hitze kochen
- Messen Sie die erforderliche Reismenge und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
- Dann gießen Sie den Reis mit kaltem Wasser in einen Topf im Verhältnis 1: 1.5, wobei ein Teil des Reises 1,5 Teilen Wasser entspricht.
- Stellen Sie einen Topf mit Reis auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
- Kochen Sie den Reis etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze.
- Überprüfen Sie, ob der Reis bereit ist, indem Sie die Pfanne kippen. Reis sollte bereit sein, aber nicht gekocht.
- Wenn der Reis fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn einige Minuten stehen, bis der Dampf abläuft.
- Drehen Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel oder einem speziellen Spatel um, um ihn abzukühlen.
- Köstlicher und gebrauchsfertiger Reis für Rollen ist fertig!
Jetzt wissen Sie, wie man Reis bei mittlerer Hitze richtig kocht. Wenn Sie diese Anleitung befolgen, können Sie den perfekten Reis für Rollen zubereiten, der perfekt zu den restlichen Zutaten passt.
Vom Herd nehmen und Reis waschen
Wenn der Reis die gewünschte Bereitschaft erreicht hat, muss er vom Herd genommen werden. Überprüfen Sie, ob das Wasser vollständig verdunstet ist und die Körner weich und zart sind.
Das restliche Wasser mit einem Sieb oder einem feinen Sieb aus der Pfanne mit dem Reis abtropfen lassen. Lassen Sie den Reis einige Minuten in einem Sieb stehen, damit das Wasser vollständig aus dem Glas kommt.
Dann drehen Sie ein Sieb oder ein Sieb mit Reis auf einen großen Teller oder ein flaches Tablett. Verteilen Sie den Reis mit leichten Schüttelbewegungen gleichmäßig über die Oberfläche des Tellers.
Jetzt muss der Reis unter kaltem Wasser gewaschen werden, um die restlichen Stärken zu entfernen und ihm eine leichte Flaumigkeit zu verleihen. Lassen Sie das Wasser während des Spülvorgangs langsam abtropfen und rühren Sie den Reis mit einer Gabel oder einem Löffel um.
Spülen Sie den Reis weiter, bis das fließende Wasser vollständig klar ist. Insgesamt werden etwa 3-4 Waschungen benötigt. Vergessen Sie nicht, das Wasser nach jedem Waschen abzulassen.
Wenn der Reis vollständig gespült ist, legen Sie ihn einige Minuten beiseite, damit überschüssiges Glaswasser vorhanden ist. Der Reis ist dann bereit, zum Kochen von Brötchen oder anderen Gerichten verwendet zu werden.
