Tomatenmark ist nicht nur ein köstliches, sondern auch ein sehr nützliches Produkt, das für den Winter zu Hause zubereitet werden kann. Diese Paste ist eine ausgezeichnete Basis für eine Vielzahl von Saucen, Suppen und Schmoren. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die helfen, die Immunität in der kalten Jahreszeit aufrechtzuerhalten.
In diesem Artikel werden wir ausführlich erklären, wie man Tomatenpaste für den Winter zu Hause zubereitet. Erfahren Sie, wie lange Sie eine Paste kochen müssen, wie Sie die richtigen Tomaten auswählen und vorbereiten und wie Sie die Paste erhalten, damit sie während der gesamten Wintersaison frisch und Geschmack behält.
Bevor Sie mit der Zubereitung von Tomatenmark beginnen, ist es wichtig zu wissen, welche Tomaten am besten zu verwenden sind. Reife und fleischige Tomaten mit einer dichten Haut sind optimal. Sie können unabhängig von ihrer Form und Größe verwendet werden, die Hauptsache ist, dass sie reif sind. Tomaten müssen gründlich gewaschen und von den Stängeln und Stielen befreit werden. Es wird auch empfohlen, die Haut zu entfernen, damit die Paste glatter und gleichmäßiger ist.
Vorbereitung zum Kochen von Tomatenmark
Bevor Sie mit dem Kochen der Tomatenpaste für den Winter beginnen, müssen Sie einige vorbereitende Arbeiten durchführen.
Wählen Sie zuerst nur reife und frische Tomaten. Die beste Option für Tomatenpaste sind dichte und saftige Tomaten, die keine Beschädigungen und Fäulnis haben.
Zweitens müssen die Tomaten gründlich unter Wasser gespült werden, um alle Verunreinigungen und Bodenreste zu entfernen. Es ist am besten, eine spezielle Bürste oder einen Schwamm zu verwenden, um die Oberfläche von Tomaten zu reinigen.
Entfernen Sie nach dem Schälen der Tomaten die Stängel und inneren Teile wie Samen und einen steifen Kern von ihnen. Sie benötigen nur das Fruchtfleisch der Tomaten, um die Tomatenpaste zuzubereiten.
Das fertige Fruchtfleisch von Tomaten kann in eine Schüssel mit Multivarki oder in einen tiefen Topf gegeben werden. Die Hauptanforderung ist, dass das Fruchtfleisch 2/3 des Geschirrvolumens nicht überschreiten sollte, um die Möglichkeit von Spritzern und Spritzern während des Kochens zu vermeiden.
Daher ist die richtige Zubereitung von Tomaten der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen der Tomatenpaste. Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie ein hochwertiges Produkt erhalten, das den ganzen Winter über frischen Geschmack und Aroma behält.
Auswahl an hochwertigen Tomaten
Um eine köstliche und nützliche Tomatenpaste für den Winter zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Tomaten auszuwählen. Verwenden Sie nur reife und reife Früchte, die eine satte rote Farbe haben. Bevorzugen Sie Sorten mit einem dichten Fruchtfleisch, einer minimalen Menge an Samen und einer dicken Haut, solche Tomaten behalten besser Geschmack und Aroma.
Achten Sie bei der Auswahl von Tomaten auf ihre Form und Größe - sie sollten gleichmäßig und ohne sichtbare Defekte (Risse, Flecken oder Schimmel) sein. Es ist besser, Tomaten mittlerer bis großer Größe zu bevorzugen, da sie ein größeres Gewicht und weniger Stiele haben.
Vergessen Sie nicht, dass die Auswahl hochwertiger Tomaten ein wichtiger Schritt ist, um eine köstliche Tomatenpaste für den Wintergebrauch zu erhalten. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie zu jeder Jahreszeit ein duftendes und gesundes hausgemachtes Produkt genießen.
Tomaten schälen und schneiden
Tomaten unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocknen. Dann machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Schnitt auf jeder Tomate. Dies hilft, die Haut während des Kochens leicht zu entfernen. Dann legen Sie die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser, bevor die Haut abläuft.
Nach dem Kochen die Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dies stoppt den Kochvorgang und hilft, die Haut von allen Tomaten leicht zu entfernen. Entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem Messer oder mit den Fingern.
Nachdem Sie die geschälten Tomaten erhalten haben, schneiden Sie sie in Stücke oder mahlen Sie sie in einem Mixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie eine rauere Textur der Paste bevorzugen, schneiden Sie die Tomaten in Würfel. Wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen, fragen Sie nach Tomaten in einem Mixer oder führen Sie sie durch einen Fleischwolf.
Fertige geschnittene oder zerkleinerte Tomaten können sofort in einen Topf zum Kochen von Tomatenpaste gegeben werden. Später werden wir über den Prozess des Kochens und der Konservierung von Tomatenmark für den Winter sprechen.
Tomaten pasteurisieren
Um die Tomatenpaste zu pasteurisieren, benötigen Sie Dosen mit Deckeln. Reinigen Sie die Gläser von Kalk und Reinigungsmittel und spülen Sie sie dann mit heißem Wasser ab. Bereiten Sie neue Deckel vor, kochen Sie sie oder spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab.
Öffnen Sie das Glas mit der Tomatenpaste und rühren Sie es um, bis es eine homogene Konsistenz hat. Wenn die Paste sehr dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um sie flüssiger zu machen.
Die Tomatenmark in einen Topf geben und auf eine Temperatur von etwa 85 Grad Celsius erhitzen. Rühren Sie die Paste ständig um, damit sie nicht verbrennt. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es für 5 bis 10 Minuten, um schädliche Mikroorganismen zu zerstören.
Während des Kochens ist es notwendig, die Paste ständig zu rühren, damit sie gleichmäßig erhitzt wird und nicht verbrennt. Wenn die Paste zu brennen beginnt, entfernen Sie sie sofort vom Herd und geben Sie sie in eine andere Pfanne.
Nach dem Kochen die Tomatenpaste in heiße Gläser geben. Lassen Sie eine kleine Lücke zwischen der Paste und dem Deckel, damit die Luft austreten kann. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und drehen Sie sie auf den Kopf. Stellen Sie die Gläser auf ein heißes Handtuch und wickeln Sie sie ein, damit sie sich langsam abkühlen.
Nach einigen Stunden, wenn die Gläser abgekühlt sind, überprüfen Sie, ob sie richtig geschlossen sind. Drücken Sie dazu auf die Abdeckung - sie darf nicht gedrückt werden. Wenn der Deckel sicher verschlossen ist, legen Sie die Gläser an einen kühlen und dunklen Ort, um sie zu verstauen.
Der Prozess des Kochens von Tomatenmark
Befolgen Sie die folgenden Anweisungen, um köstliche Tomatenpaste für den Winter zu Hause zuzubereiten:
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Wählen Sie reife und hochwertige Tomaten. Spülen Sie sie gut unter warmem Wasser ab und entfernen Sie dann die Stiele und beschädigten Bereiche. Die Tomaten in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinern.
Schritt 2: Tomaten kochen
Die zerdrückten Tomaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Tomaten unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Masse dick und zähflüssig ist.
Schritt 3: Pasta kochen
Mit einem Sieb oder Gaze die Tomatenmasse von überschüssiger Flüssigkeit trennen. Legen Sie die Masse auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und verteilen Sie es gleichmäßig mit einer Dicke von etwa 1 Zentimeter. Lassen Sie die Paste 2-3 Tage bei Raumtemperatur trocknen und drehen Sie sie regelmäßig um.
Schritt 4: Lagerung der Paste
Nach dem vollständigen Trocknen die Paste in Glasgefäßen oder Kunststoffbehältern aufbewahren und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Die Tomatenpaste ist während der gesamten Wintersaison gebrauchsfertig.
Jetzt, da Sie wissen, wie man Tomatenmark für den Winter kocht, können Sie zu jeder Jahreszeit leckere Saucen und Suppen genießen!
Verpackung und Lagerung von Tomatenmark
Nach der Zubereitung der Tomatenpaste ist es notwendig, sie richtig zu verpacken und zu lagern, um die Frische und den Geschmack während der gesamten Wintersaison zu erhalten. Hier sind einige Empfehlungen:
- Wählen Sie Glasgefäße oder Kunststoffbehälter mit einem luftdichten Deckel, um die Tomatenpaste zu verpacken. Stellen Sie sicher, dass die ausgewählten Behälter so dicht wie möglich sind, um ein Eindringen von Luft zu verhindern und die Produktqualität zu erhalten.
- Füllen Sie jedes Glas oder jeden Behälter mit Tomatenpaste und lassen Sie etwa 2 cm freien Platz darüber. Dies ist notwendig, damit die Paste beim Einfrieren oder Auftauen nicht ausläuft.
- Stellen Sie nach dem Schließen des Deckels sicher, dass er fest am Behälter anliegt. Wenn der Deckel nicht dicht ist, versuchen Sie einen anderen, um sicherzustellen, dass die Verpackung dicht ist.
- Stellen Sie Dosen oder Behälter mit Tomatenpaste auf eine flache Oberfläche im Gefrierschrank und lassen Sie sie vollständig einfrieren.
- Nach dem Einfrieren können Sie die Tomatenpaste bis zu 12 Monate im Gefrierschrank bei -18 Grad Celsius aufbewahren. Um jedoch die maximale Qualität des Produkts zu erhalten, wird empfohlen, die Tomatenpaste für 6 bis 8 Monate zu verwenden.
Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie zu jeder Jahreszeit frische und duftende Tomatenpaste genießen!
Nützliche Tipps zum Kochen von Tomatenmark
1. Tomaten auswählen. Es ist am besten, reife und saftige Tomaten mit einem dichten Fruchtfleisch zu verwenden. Bevorzugen Sie Sorten, die sich in Geschmack und Aroma gut unterscheiden.
2. Tomaten vorbereiten. Befreien Sie sich von Beschichtungen, Mängeln und Beschädigungen auf der Oberfläche der Tomaten. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie. Entfernen Sie den grünen Teil und schneiden Sie die Tomaten in Viertel oder kleinere Stücke.
3. Tomaten kochen. Die mittlere Hitze anzünden und einen Topf mit Tomaten darauf legen. Zum Kochen bringen und etwa 30 bis 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterkochen. Während des Kochens verdunstet die Flüssigkeit und die Tomaten werden weich und weich.
4. Tomaten mahlen. Die gekochten Tomaten abkühlen lassen und in ein Sieb geben. Legen Sie ein Sieb auf eine Schüssel, um den Saft zu sammeln. Mit einem Holzspatel oder einem Schneebesen, der die Tomaten knetet, durch ein Sieb reiben, um die Haut und die Samen zu trennen.
5. Pasta kochen. Die resultierende Tomatenmasse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Kochen Sie 2-3 Stunden unter Rühren, damit die Paste dicker und schöner wird. Gießen Sie den entstehenden Saft ein, damit die Paste dicker wird und mit dem Geschirr haftet.
| Ratschlaege | Anmerkung |
|---|---|
| Für einen reicheren Geschmack können Sie der Paste eine kleine Menge Zwiebeln und Karotten hinzufügen. | Achten Sie darauf, die Paste während des Kochens regelmäßig zu rühren, damit sie nicht verbrannt und gleichmäßig erhitzt wird. |
| Wenn die Paste sehr dick geworden ist, können Sie sie mit etwas Wasser verdünnen. | Die Möglichkeit, Schaum aufzubauen, wird in diesem Fall minimiert. |
| Denken Sie daran, je länger Sie die Paste kochen, desto gesättigter und dichter wird ihr Geschmack. | Dies ist besonders wichtig, wenn Sie die Paste für eine sehr lange Zeit aufbewahren möchten. |
| Sterilisieren Sie die Dosen mit der Paste vor dem Aufrollen. Trocknen Sie sie gründlich und geben Sie die Paste fast bis zur Spitze ein. Verschließen Sie es luftdicht und sterilisieren Sie es 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser. | Diese Behandlung wird dazu beitragen, die Haltbarkeit der Paste zu verlängern und ihre Frische zu bewahren. |
