Hühnerbrühe ist eine der gesündesten und schmackhaftesten Vorspeisen. Es enthält Hühnerknochen, Fleisch und Gemüse, was es reich und nahrhaft macht. Die Grundlage für eine erfolgreiche Hühnerbrühe ist richtig gekochtes Hühnerfleisch. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man hausgemachtes Huhn für Brühe richtig kocht und die Geheimnisse des Rezepts teilt.
Das erste, was bei der Auswahl eines Huhns für die Brühe zu beachten ist, ist seine Frische. Es ist am besten, hochwertiges frisches oder gefrorenes Huhn zu verwenden. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe des Fleisches und den Geruch. Richtig gekochte Hühnerbrühe sollte zart und duftend sein.
Vor dem Kochen muss das Huhn gründlich unter kaltem Wasser gespült und alle sichtbaren Fette entfernt werden. Dann legen Sie das Huhn in einen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, so dass es das Huhn vollständig bedeckt. Das Wasser sollte kalt genug sein, um sich langsam aufzuwärmen. Zusammen mit dem Huhn können Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen – diese Zutaten verleihen der Brühe einen einzigartigen Geschmack und Geschmack.
Bei schwacher Hitze das Wasser zum Kochen bringen und dann den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet. Reduzieren Sie die Hitze, so dass das Wasser nur leicht köchelt, und kochen Sie das Huhn etwa 1,5 bis 2 Stunden lang, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und sich von den Knochen löst. Überprüfen Sie ständig den Wasserstand in der Pfanne und fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu. Wenn das Huhn fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie das Fleisch von den Knochen trennen.
Wie man hausgemachtes Huhn richtig für Brühe kocht
- Auswahl eines Huhns: Um Hühnchen in Brühe zuzubereiten, ist es besser, junge Hühner oder Masthähnchen zu wählen. Sie haben ein zarteres und saftigeres Fleisch.
- Hühnchen vorbereiten: Das Huhn muss gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden, besonders im Inneren des Hohlraums. Entfernen Sie Kopf, Beine und Innereien.
- Huhn kochen: Legen Sie das Huhn in einen großen Topf und gießen Sie es mit kaltem Wasser, so dass es vollständig bedeckt ist. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Huhn etwa 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Es ist wichtig, dass das Huhn vollständig gekocht ist und das Fleisch von den Knochen entfernt wird.
- Geheimnisse des Kochens: Um der Brühe einen reicheren Geschmack zu verleihen, können Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und anderes Gemüse hinzufügen. Eine Vielzahl von Gewürzen und Pfeffermischung kann auch verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern.
- Nach dem Kochen: Sobald das Huhn gekocht ist, entfernen Sie es vorsichtig aus der Brühe und lassen Sie es für eine Weile abkühlen. Dann teilen Sie das Fleisch in Portionen oder in Stücke, um es später in Suppen, Saucen oder anderen Gerichten zu verwenden.
- Brühe konservieren: Nach dem Kochen der Brühe können Sie sie abtropfen lassen und in Gläser gießen, um sie im Kühlschrank zu lagern oder für zukünftige Verwendung einzufrieren.
Das Kochen von hausgemachtem Huhn für Brühe erfordert einige Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist es wert. Köstliche und duftende Brühe kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, die den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein köstliches Aussehen verleihen.
Bestimmen Sie die Kochzeit der Brühe
Um eine köstliche und duftende Brühe aus hausgemachtem Huhn zu erhalten, ist es notwendig, die Kochzeit richtig zu bestimmen. Die Kochzeit hängt von der Größe und dem Zustand des Huhns ab.
Der einfachste Weg, die Kochzeit zu bestimmen, besteht darin, einen Timer zu verwenden. Um die genaue Zeit zu bestimmen, müssen Sie das Gewicht des Huhns kennen. Normalerweise müssen Sie für jedes 500 Gramm Huhn die Brühe für etwa 20 bis 30 Minuten kochen. Wenn das Huhn sehr groß ist, kann es bis zu 1 Stunde gekocht werden.
Sie können auch die Bereitschaft des Huhns mit einer Gabel bestimmen. Stecken Sie einfach die Gabel in den dicken Teil Ihres Oberschenkels und ziehen Sie. Wenn das Fleisch vom Knochen weggeht, ist das Huhn fertig.
Vergessen Sie nicht, dass beim Kochen der Brühe Schaum und Schmutz auftreten können. Um eine klare Brühe zu erhalten, können Sie den Schaum mit einem Becher oder Löffel entfernen.
Wenn Sie ein Multivark verwenden, befolgen Sie die Anweisungen zur Zubereitung der Brühe in der Bedienungsanleitung.
Bereiten Sie die Zutaten für die Brühe vor
Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Haushuhn | 1 stück |
| Wasser | 2-3 liter |
| Zwiebel | 1 stück |
| Möhren | 2 stück |
| Sellerie | 1 stiel |
| Pfeffer mit Erbsen | 5-6 Erbsen |
| Lorbeerblatt | 2-3 blätter |
| Salz | nach Geschmack |
Das Huhn muss von den Federn gereinigt, gespült und in Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Karotten schälen und in große Kreise schneiden. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf mit Wasser die Hähnchenstücke, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Erbsenpfeffer und Lorbeerblätter geben. Nach Geschmack salzen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden. Es ist wichtig, das Huhn nicht zu verdauen, damit die Brühe zart und duftend wird.
Nachdem die Brühe fertig ist, durch ein feines Sieb oder Gaze abseihen. Das Gemüse und das Huhn wegwerfen und nur die Flüssigkeit zurücklassen. Die vorbereitete Brühe kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten.
