Schmalz in Zwiebelschalen - dies ist ein klassisches Gericht, das seit langem als eines der Symbole der ukrainischen Küche gilt. Diese Kombination aus frischem Fett und aromatischen Zwiebelschalen verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Es ist sehr einfach, Schmalz in Zwiebelschalen zuzubereiten, und das Ergebnis wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen.
Das Kochen von Fett in Zwiebelschalen ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein echtes Ritual. Der Kochvorgang erfordert einige technische Fähigkeiten und Geduld, aber die Belohnung für den Zeitaufwand und die Mühe wird nicht lange auf sich warten lassen. Schmalz in der Schale ist ein großartiger Snack für Bier oder Wodka, kann aber auch zum Hauptgericht auf einem festlichen Tisch werden.
Wie kocht man Schmalz in Zwiebelschalen? Einfaches Rezept:
1. Nehmen Sie ein Stück frischen Schmalz, normalerweise wird es mit einer kleinen Menge Fleisch genommen. Die Größe des Fettes sollte groß genug sein, damit Sie damit bequem arbeiten können.
2. Sammeln Sie die Zwiebelschalen von 3-4 großen Zwiebeln – sie sollte sauber und trocken sein. Versuchen Sie, nur die oberen Schichten der Schale zu sammeln, da sie dem Fett einen reichen Geschmack und Geschmack verleihen.
Schmalz in Zwiebelschalen: rezept und Kochzeit
Die Zutaten:
- 500 g Schmalz
- 2 große Zwiebelschalen
- 2 esslöffel Salz
- 1 esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 esslöffel Paprika
Zubereitung:
- Das Schmalz gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Bereiten Sie die Zwiebelschalen vor und brechen Sie große äußere Häute von den Zwiebeln ab.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebelschalen absenken.
- Lassen Sie die Schalen kochen und brauen Sie sie für ungefähr 20 Minuten selbst.
- Fügen Sie ein Stück Schweineschmalz in die Pfanne mit unseren Zwiebelschalen hinzu.
- Kochen Sie das Fett bei mittlerer Hitze für mehr als 1,5 bis 2 Stunden.
- Überprüfen Sie, ob der Schmalz bereit ist, indem Sie ihn mit einer Gabel oder einem Messer durchbohren. Wenn die Gabel oder das Messer leicht ein- und aussteigen, ist das Fett fertig.
- Entfernen Sie das Schmalz aus der Brühe und kühlen Sie es bei Raumtemperatur ab.
- Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Den abgekühlten Schmalz mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
- Wickeln Sie das Schmalz in Lebensmittelfolie und lassen Sie es 24 Stunden lang im Kühlschrank stehen, um darauf zu bestehen.
- Nach dem Bestehen ist das Fett zum Verzehr bereit.
Vorbereitung der Zutaten
Um Fett in Zwiebelschalen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Fett - 500 Gramm
- Zwiebelschalen - 2 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 2 Stücke
Schmalz sollte frisch gewählt werden, ohne Film und unangenehmen Geruch.
Rat: Bevorzugen Sie bei der Auswahl einer Zwiebelschale die schwarze Schale, sie verleiht dem Fett ein helles Aroma und einen reichen Geschmack.
Schmalz in Zwiebelschalen kochen
In der Regel wird Schmalz mit relativ viel Fleisch ohne Höcker und Gebärmutter gewählt. Es sollte frisch und gut mariniert sein. Sie benötigen auch rohe Zwiebelschalen, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen.
Um Fett in Zwiebelschalen zuzubereiten, sind einfache Schritte ausreichend. Zuerst müssen Sie das Fett in Portionen der richtigen Größe aufteilen, zum Beispiel in Würfel oder Streifen. Dann werden die Schmalz-Portionen in eine tiefe Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser gegossen. Zwiebelschalen werden oben auf den Schmalz gegossen. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und für mehrere Stunden oder eine Nacht an einem kühlen Ort belassen.
Je länger das Fett in der Zwiebelschale ist, desto gesättigter wird sein Geschmack. Die optimale Zeit zum Kochen von Fett in Zwiebelschalen beträgt 12-24 Stunden. Danach wird das Fett aus dem Geschirr genommen, von überschüssigen Schalen gewaschen und getrocknet. Es kann dann im Kühlschrank aufbewahrt und zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, z. B. zum Räuchern oder Braten.
Schmalz in Zwiebelschalen ist ein schöner Snack für Bier oder Wodka. Es kann auch als Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Dieses Gericht ist auf jedem ukrainischen Tisch immer beliebter.
Fütterung und Lagerung des fertigen Fettes
Das fertige Schmalz in den Zwiebelschalen kann als separates Gericht serviert oder als Zusatz zu verschiedenen warmen und kalten Snacks verwendet werden. Zum Servieren können Sie Schmalz in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und sie in Form eines schönen und appetitlichen Ensembles auf einem Teller dekorieren.
Schmalz in Zwiebelschalen wird am besten mit warmem Brot, frisch zubereitetem Roggen- oder Weizenbrot serviert. Sie können frisches Gemüse wie Gurken, Tomaten oder Grüns hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Das fertige Fett kann im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter oder in einer Folie aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt etwa 2-3 Wochen. Es wird empfohlen, das Fett im Kühlraum bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius zu lagern, um ein Austrocknen des Fettes zu vermeiden.
Für eine längere Lagerung von Fett in Zwiebelschalen kann es eingefroren werden. Schneiden Sie dazu das fertige Schmalz in Portionen und verpacken Sie jede Portion in einen fest verschlossenen Beutel oder Behälter. Schmalz kann bis zu 4 bis 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Vor dem Gebrauch den Schmalz bei einer Temperatur von etwa 0 Grad Celsius im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen wird das Fett plastisch und zum Verzehr geeignet. Es wird nicht empfohlen, aufgetauten Schmalz erneut einzufrieren, da dies seinen Geschmack und seine Textur negativ beeinflussen kann.
