Pilze Regenschirme, oder, wie sie auch Fruchtkörper von Pilzen genannt werden, sind bei Pilzfischern sehr beliebt. Diese Schilddrüsen haben einen zarten, fleischigen Geschmack und Aroma und sind auch perfekt konserviert. Wenn Sie es geschafft haben, genügend Sonnenschirme zu sammeln, sollten Sie sich nicht darauf beschränken, sie nur für die Zubereitung frischer Mahlzeiten zu verwenden. Für den Winter können Sie viele echte Leckereien vorbereiten, die Sie und Ihre Lieben erfreuen werden.
Eine der einfachsten und beliebtesten Möglichkeiten, um Schirme von Pilzen zu erhalten - das sind Gurken. Sie können sowohl als Vorspeise als auch als Grundlage für eine Pilzsuppe zubereitet werden. Sie müssen die Schirme waschen und in Scheiben schneiden und dann mit einer Marinade aus Wasser, Essig, Salz und Gewürzen nach Ihrem Geschmack übergießen. Als nächstes müssen die Pilze mit einem luftdichten Deckel verschlossen und einige Tage stehen gelassen werden, damit sie alle Aromen aufnehmen und die gewünschte Konsistenz erhalten. Solche Gurken können an einem kühlen Ort aufbewahrt werden und sich regelmäßig mit leckeren Snacks oder Pilzsuppe erfreuen.
Eine weitere Option zur Konservierung von Pilzschirmen für den Winter - es ist ihre Marinierung. Um dies zu tun, müssen Sie die Schirme vorbereiten, sie in Salzwasser kochen, sie dann in Gläser falten und mit heißer Sole übergießen. Die Sole kann mit Essig, Zitronensäure oder Zitronensaft zubereitet werden. Das Ergebnis sind leckere und duftende eingelegte Pilze, die Sie zum Kochen eines Salats verwenden, zu verschiedenen Gerichten hinzufügen oder einfach ihren Geschmack als Vorspeise genießen können.
Essbare Pilze: Welche Ernten kann man unter Schirmen finden?
Es gibt verschiedene Arten von essbaren Pilzen in der Natur, die unter Schirmen gefunden werden können. Eine dieser Arten ist die Unterhaut. Ein fleischiger Unterbauchhut hat normalerweise eine rosa-braune Farbe und kann beeindruckende Größen erreichen. Dieser Pilz ist ziemlich lecker und ist eine gute Wahl zum Kochen in verschiedenen Gerichten.
Ein weiterer essbarer Pilz, der unter einem Regenschirm gefunden werden kann, ist der Pfifferling. Dieser Pilz hat einen orange-gelben Hut mit einer verlängerten Kante, die einem Regenschirm ähnelt. Pfifferlinge haben einen angenehm milden Geschmack und Aroma und werden oft beim Kochen verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten.
Auch unter den Schirmen können Sie Morcheln finden. Der Hut und das Bein der Morchel bilden eine schirmähnliche Konstruktion, die es ihnen ermöglicht, in diese Gruppe von Pilzen zu gelangen. Je nach Art können Morcheln verschiedene Schattierungen und Größen haben. Sie zeichnen sich durch zartes Fleisch und einen süßen Geschmack aus, der den Gerichten, in denen sie verwendet werden, einen besonderen Charme verleiht.
Obwohl Pilzschirme auch essbare Arten enthalten, sollte daran erinnert werden, dass das Sammeln von Pilzen bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert. Einige Arten von Regenschirmen, wie ein Amanita-Regenschirm, ein bunter Regenschirm und ein weißer Regenschirm, sind giftig und können zu schweren Vergiftungen führen. Daher ist es notwendig, einen erfahrenen Pilzsammler oder einen Spezialisten zu konsultieren, bevor Sie Pilze sammeln und verwenden.
Eingelegte Regenschirme: Ein einfaches Rezept für Winterrohlinge
Frische oder gefrorene Pilze werden benötigt, um eingelegte Schirme zuzubereiten. Sie sollten aufgetaut werden, wenn sie gefroren sind, und das Bein vom Hut trennen. Schirmhüte werden separat zubereitet, da sie weicher sind und für die Konservierung weniger Zeit benötigen.
Die Zutaten:
- 500 g Pilzschirme;
- 3 esslöffel Essig;
- 2 esslöffel Zucker;
- 1 esslöffel Salz;
- 1 Lorbeerblatt;
- ein paar Erbsen aus schwarzem Pfeffer;
- bündel frische Kräuter (Dill, Petersilie);
- 2 esslöffel Pflanzenöl;
- 1 liter Wasser.
Zubereitung:
- Pilzschirme gut unter kaltem Wasser abspülen und die Beine von den Mützen trennen.
- Machen Sie die Marinade, indem Sie Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Erbsen aus schwarzem Pfeffer in Wasser mischen. Die Marinade zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die Pilzbeine der Marinade hinzu und kochen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Klappen Sie die Beine der Pilze in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glätten.
- Pilze in Pflanzenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Pilzmützen in die Sole geben und abkühlen lassen.
- Lassen Sie die Pilze mindestens 2-3 Stunden in Salzlake im Kühlschrank marinieren.
- Die eingelegten Pilzschirme in sterile Gläser geben und mit frischen Kräutern (Dill und Petersilie) darüber streichen.
Eingelegte Regenschirme sind zum Verzehr bereit! Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte wie Salate, Snacks und Beilagen. Bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort auf, z. B. in einem Keller oder Keller. Guten Appetit!
