Bohne - dies ist eine der nützlichsten und nahrhaftesten Pflanzen, die im Garten oder im Hausgarten angebaut werden können. Seine saftigen Schoten enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Aber was ist mit dem Verzehr in roher Form? Trotz der Tatsache, dass viele Experten empfehlen, Bohnen vor dem Verzehr zuzubereiten, gibt es eine kleine Anzahl von Menschen, die es vorziehen, dieses Produkt frisch zu essen.
Es gibt mehrere Vorteile die Verwendung von rohen Bohnen. Erstens sind rohe Bohnen reich an Vitaminen und Antioxidantien, die beim Kochen oft abgebaut werden. Dies bedeutet, dass Sie körpereigene Substanzen erhalten, die nützlicher sind, wenn Sie rohe Bohnen essen. Darüber hinaus behalten rohe Bohnen ihren natürlichen Geschmack bei, der gesättigter und interessanter sein kann als nach dem Kochen.
Der Verzehr von rohen Bohnen ist jedoch nicht ohne Gefahren. Rohe Bohnen enthalten kleine Mengen an sekundären Pflanzenstoffen wie Lektinen, Fasinen und Fazolin, die für den Körper schwer verdaulich sein können und Verdauungsprobleme wie Blähungen, Gas und Durchfall verursachen können. Also, wenn Sie sich entscheiden, rohe Bohnen zu probieren, ist es wichtig, vorsichtig zu sein und auf Ihr Wohlbefinden zu achten.
Mythen und Fakten über rohe Bohnen aus dem Garten
Viele Menschen stehen vor der Frage, ob es möglich ist, rohe Bohnen aus dem Garten zu essen. Es gibt viele Mythen und Vorurteile zu diesem Thema. Schauen wir uns einige von ihnen an und finden Sie heraus, wie wahr sie sind.
Mythos Nr.1: Rohe Bohnen sind giftig und gesundheitsschädlich.
Faktum: Tatsächlich enthalten einige Arten von Bohnen Phytohämagglutinin - eine natürliche persistente pflanzliche Substanz, die beim Verzehr von rohen Bohnen in großen Mengen zu Vergiftungen führen kann. Getrocknete oder gekochte Bohnen enthalten jedoch deutlich weniger Phytohämagglutinin, da die Menge bei der Verarbeitung abnimmt.
Mythos Nr.2: Große Mengen an Bohnen in Lebensmitteln können zu Blähungen und Blähungen führen.
Mythos Nr.3: Rohe Bohnen sind nahrhafter als gekochte Bohnen.
Faktum: Bohnen enthalten viele nützliche Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe, unabhängig davon, ob sie roh oder gekocht sind. Einige Vitamine, wie Vitamin C, können jedoch beim Erhitzen zerstört werden. Daher wird empfohlen, rohe und gekochte Bohnen zu verwenden, um den maximalen Nutzen zu erhalten.
Mythos Nr.4: Rote Bohnen sind für den Verzehr in roher Form gefährlicher.
Faktum: Tatsächlich können alle Arten von Bohnen Vergiftungen verursachen, wenn sie in großen Mengen roh gegessen werden. Rote Bohnen können mehr Phytohämagglutinin enthalten, aber bei normalem Gebrauch stellt es keine besondere Gefahr dar.
Warum sollten Sie rohe Bohnen probieren?
Rohe Bohnen haben viele nützliche Eigenschaften und Vorteile, die Sie dazu bringen können, darüber nachzudenken, sie Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Hier sind einige Gründe, warum es sich lohnt, rohe Bohnen zu probieren:
- Große Mengen an Nährstoffen: Bohnen enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure, Kalium und Magnesium. Bohnen sind auch eine ausgezeichnete Proteinquelle, die besonders wichtig für diejenigen ist, die ihre Ernährung überwachen.
- Verbesserung der Verdauung: Bohnen enthalten viele lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die helfen, die Verdauung zu normalisieren und die Darmfunktion zu verbessern. Dies ist besonders vorteilhaft für diejenigen, die an Verstopfung leiden.
- Ein gesundes Gewicht beibehalten: Bohnen sind ein kalorienarmes und fettarmes Nahrungsmittel und machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen, die ihr Gewicht reduzieren möchten. Eine große Menge an Ballaststoffen hilft, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen, was zur Kontrolle des Appetits beiträgt.
- Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Regelmäßiger Verzehr von Bohnen ist mit einer verbesserten Herz- und Gefäßfunktion verbunden. Bohnen sind reich an Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und Zellschäden verhindern.
Bevor Sie jedoch rohe Bohnen als Nahrung verwenden, ist es wichtig, sich an einige Risiken zu erinnern. Rohe Bohnen können Phytoagglutinine enthalten, die unangenehme Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen können. Um diese Probleme zu vermeiden, ist es notwendig, die Bohnen vor dem Gebrauch richtig zuzubereiten. Es wird empfohlen, die Bohnen vor dem Kochen oder Kochen in Wasser einzuweichen. Dies wird helfen, Schadstoffe loszuwerden und den Prozess der Verdauung zu vereinfachen.
Gesundheitliche Vorteile von rohen Bohnen
Darüber hinaus enthalten rohe Bohnen sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane, die starke Antioxidantien sind und Entzündungen bekämpfen und die Entwicklung verschiedener Krankheiten, einschließlich Krebs, verhindern können. Bohnen helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, was für Menschen wichtig ist, die an Diabetes leiden oder das Risiko haben, diese Krankheit zu entwickeln.
Es muss jedoch daran erinnert werden, dass rohe Bohnen einige Antinährstoffe wie Phytinsäure und Lektin enthalten. Daher wird empfohlen, sie vor dem Verzehr von rohen Bohnen einzuweichen oder zu kochen, um den Gehalt an diesen Substanzen zu reduzieren und die Verdaulichkeit von Nährstoffen zu erhöhen.
Vitamine und Mineralstoffe in rohen Bohnen
Vitamin C ist eines der wichtigsten Vitamine in rohen Bohnen. Dieses Vitamin ist ein starkes Antioxidans, das den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt und das Immunsystem stärkt. Vitamin C fördert auch die Eisenaufnahme und hilft, die Gesundheit der Haut zu verbessern.
Folsäure oder Vitamin B9 ist auch in rohen Bohnen enthalten. Dieses Vitamin wird benötigt, um neue Zellen im Körper zu produzieren und zu erhalten, besonders während der Schwangerschaft. Folsäure ist auch wichtig für eine gesunde Funktion des Nervensystems und des Gehirns.
Kalium ist ein weiteres wichtiges Mineral in rohen Bohnen. Dieses Mineral spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks und bei der Regulierung des Elektrolytspiegels im Körper. Kalium hilft auch, die Gesundheit des Herzens zu stärken und einen normalen Herzrhythmus aufrechtzuerhalten.
Eisen ist ein essentielles Mineral, besonders für Frauen, das auch in rohen Bohnen vorkommt. Dieses Mineral spielt eine wichtige Rolle beim Transport von Sauerstoff im ganzen Körper und bei der Aufrechterhaltung eines normalen Energieniveaus.
Darüber hinaus enthalten rohe Bohnen andere wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Vitamin K. Alle diese Nährstoffe tragen dazu bei, die allgemeine Gesundheit und Funktion verschiedener Körpersysteme zu erhalten.
Es ist jedoch eine Überlegung wert, dass bestimmte Vitamine und Mineralstoffe beim Erhitzen abgebaut werden können. Daher ermöglicht der Verzehr roher Bohnen, die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.
Mögliche Risiken des Verzehrs roher Bohnen
Rohe Bohnen können im Gegensatz zu gekochten Bohnen bestimmte Gesundheitsrisiken darstellen. Hier sind einige von ihnen:
- Schwierigkeiten beim Verdauen: Bohnen enthalten komplexe Kohlenhydrate, die für den Körper nicht immer leicht zu verdauen sind. Der Verzehr roher Bohnen kann zu Blähungen, Gasbildung und Magenbeschwerden führen.
- Verfügbarkeit von Phytoagglutinin: Phytoagglutinine sind Substanzen, die im Körper negative Reaktionen wie Entzündungen und allergische Reaktionen hervorrufen können. Manche Menschen können besonders empfindlich auf Phytoagglutinin reagieren, und der Verzehr von rohen Bohnen kann negative Symptome verursachen.
- Risiko einer Infektion mit Bakterien: Rohe Bohnen können Bakterien wie Salmonellen oder Escherichia coli enthalten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Die Zubereitung von Bohnen vor dem Verzehr ermöglicht es, diese gefährlichen Mikroorganismen zu zerstören.
Daher wird empfohlen, die Hygienevorschriften immer strikt zu befolgen und die Bohnen vor dem Verzehr griffig zuzubereiten, um mögliche Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
Wie man rohe Bohnen richtig kocht
Schritt 1: Bohnen vorbereiten
Zuerst müssen Sie hochwertige Bohnen auswählen und sie gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Stellen Sie sicher, dass keine Verunreinigungen oder beschädigten Bohnen vorhanden sind. Dann die Bohnen desinfizieren, mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten einwirken lassen. Danach mischen Sie die Bohnen spürbar und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab, um alle Bakterien und Schmutz zu entfernen.
Schritt 2: Bohnen Vorbehandlung
Der nächste Schritt besteht darin, die Bohnen gemäß dem gewählten Kochrezept vorzubereiten. Normalerweise werden die Bohnen für mehrere Stunden oder sogar über Nacht in Wasser eingeweicht, um schneller zu kochen. Dann wird das Wasser weggeworfen und die Bohnen vor der weiteren Verarbeitung gewaschen.
Schritt 3: Bohnen kochen
Nach der Vorbehandlung müssen die Bohnen gekocht werden, bis sie weich sind. Legen Sie dazu die Bohnen in einen Topf, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken, und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Bohnen weich kochen. Die Kochzeit kann je nach Art der Bohnen variieren. Überprüfen Sie regelmäßig die Weichheit der Bohnen, um sie nicht zu verdauen oder zu unterkochen.
Schritt 4: Zubereitung
Gekochte Bohnen können verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten vorzubereiten: Suppen, Salate, Beilagen usw. Vergessen Sie nicht, Bohnen mit anderen Produkten richtig zu kombinieren, um ein vollwertiges nahrhaftes Gericht zu erhalten.
Denken Sie daran, dass rohe Bohnen Phytoaglutinine enthalten, die für die Gesundheit schädlich sein können. Die richtige Vorbehandlung und Zubereitung der Bohnen hilft, Risiken zu vermeiden und den größten Nutzen aus diesem Produkt zu ziehen.
Rezepte für Gerichte mit rohen Bohnen
Salat mit rohen Bohnen
- 250 g rohe Bohnen
- 150 g Tomaten
- 100 g Gurken
- 50 g rote Zwiebel
- 50 g Petersilie
- 50 g Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Frische Bohnen waschen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie es abkühlen.
2. Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Petersilie hacken.
3. Die gekochten Bohnen und alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
4. Fügen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
5. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und lassen Sie den Salat eine Weile stehen, damit sich die Aromen vermischen.
6. Servieren Sie den Salat mit den rohen Bohnen als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Rohbohnensuppe
- 200 g rohe Bohnen
- 1 liter Gemüsebrühe
- 2 karotten
- 1 zwiebel
- 2 knoblauchzehen
- 2 esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Weichen Sie die Bohnen einige Stunden in kaltem Wasser ein.
2. Kochen Sie die Bohnen in Salzwasser, bis sie weich sind.
3. Die Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem tiefen Topf und braten Sie die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch darauf, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
5. Die gekochten Bohnen und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. Servieren Sie die rohe Bohnensuppe heiß und bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern.
