Marshmallows sind eine zarte und duftende Süße, die die Herzen vieler Naschkatzen auf der ganzen Welt erobert hat. Dieses Dessert besteht aus luftigem Schaum, der angenehm im Mund schmilzt und einen außergewöhnlich angenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Heute werden wir über die Herstellung von Marshmallows aus Gelatine sprechen, was der Struktur des Nachtischs zusätzliche Zartheit und Widerstand verleiht.
Gelatine ist eine unverzichtbare Zutat bei der Herstellung von Marshmallows. Es legt die Gelee-Eigenschaft fest und ermöglicht es Ihnen, das Dessert länger zu lagern. Dank der Gelatine behält der Marshmallow seine Form, wird elastisch und schmilzt nicht in der Sonne. Darüber hinaus hat Gelatine nützliche gesundheitliche Eigenschaften: Es enthält Kollagen, das den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert.
Die Zubereitung von Marshmallows aus Gelatine ist ein einfacher Prozess, der auch für Anfänger beherrscht werden kann. Die Hauptregel bei der Arbeit mit Gelatine ist die Einhaltung der Proportionen. Die Verwendung von weniger oder mehr Gelatine kann die Struktur und Konsistenz des Nachtischs beeinflussen. Nach dem Rezept können Sie perfekt gekochte Marshmallows genießen, die Sie mit ihrer Zartheit und ihrem Geschmack begeistern werden!
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um Marshmallows aus Gelatine herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1) Gelatine: es wird der hauptbindende Bestandteil des Marshmallows sein. Gelatine kann sowohl tierisch (aus Knochen und Haut von Tieren) als auch pflanzlich (aus Algen) sein. Für unser Rezept ist sowohl die eine als auch die andere Art von Gelatine geeignet. Achten Sie bei der Auswahl von Gelatine auf ihre Qualität und Haltbarkeit.
2) Zucker: es ist notwendig, um Marshmallows Süße zu verleihen. Verwenden Sie normalen Zucker oder speziellen Puderzucker, um sich besser in der Mischung aufzulösen.
3) Wasser: es muss mit Gelatine und Zucker gemischt werden, um die Konsistenz des Marshmallows zu erhalten. Sie können kaltes Leitungswasser verwenden.
Beachten Sie, dass dies die Hauptbestandteile für die Herstellung von Marshmallows aus Gelatine sind. Sie können auch Aromen, Lebensmittelfarbstoffe oder Fruchtsäfte hinzufügen, um dem Marshmallow verschiedene Geschmacksrichtungen und Farben zu verleihen.
Zutaten für Marshmallows aus Gelatine
Um Marshmallows aus Gelatine herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 200 ml Wasser
- 15 g Gelatine
- 200 g Zucker
- 100 g Glukosesirup
- 2 eiweiß
- 1 teelöffel Vanilleextrakt
- lebensmittelfarbe (optional)
Beachten Sie, dass die Menge der Zutaten abhängig von Ihrer gewünschten Marshmallow-Menge variieren kann. Außerdem können Sie verschiedene Aromen und Lebensmittelfarbstoffe verwenden, um dem Marshmallow eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Farben zu verleihen.
Zubereitung des Sirups
Um Marshmallows aus Gelatine herzustellen, muss der Sirup zu einer Spitzenkonsistenz geschlagen werden.
Der Sirup kann aus den folgenden Zutaten hergestellt werden:
| Zucker | 300 g |
| Wasser | 200 ml |
Schritte zur Herstellung von Sirup:
- Zucker und Wasser in einem Topf vermischen.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Sirup für 10 Minuten weiter kochen, bis die Mischung dick und klebrig ist. Beachten Sie, dass der Sirup eine Temperatur von 115-118 ° C erreichen muss.
- Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.
Jetzt ist der Sirup bereit, in einem Marshmallow-Rezept aus Gelatine verwendet zu werden. Fügen Sie es zu geschlagenen Eiern mit Gelatine hinzu und kochen Sie weiter nach dem Grundrezept.
Kochen von Sirup für Marshmallows
- Kombinieren Sie in einem Topf 2 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Nach dem Auflösen des Zuckers die Hitze erhöhen und den Sirup zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Sirup 7 bis 10 Minuten lang ohne Rühren.
- Überprüfen Sie, ob der Sirup bereit ist, indem Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Ende eines Holzlöffels in einen Topf mit Sirup tauchen. Wenn der Sirup langsam vom Löffel abfließt und sich ein dicker Tropfen am Ende des Löffels bildet, ist der Sirup fertig.
- Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen. Der fertige Sirup kann zur Herstellung von Marshmallows verwendet oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt wissen Sie, wie man einen leckeren und würzigen Marshmallow-Sirup zubereitet. Guten Appetit!
Kochen der Marshmallowmasse
Um Marshmallows aus Gelatine herzustellen, ist es notwendig, eine Masse von Marshmallows vorzubereiten. Diese Masse wird der Hauptbestandteil des Nachtischs sein und ihm Zartheit und Luftigkeit verleihen. Hier sind die grundlegenden Schritte, die Sie befolgen müssen, um die Marshmallowmasse zuzubereiten.
- 100 ml kaltes Wasser in eine Schüssel geben und mit Gelatine bestreuen. Die Gelatine umrühren, damit sie sich auflöst und eine homogene Masse bildet. 10 Minuten einwirken lassen, damit die Gelatine anschwillt.
- In einem Topf 200 ml Wasser und 500 Gramm Zucker vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Fügen Sie die geschwollene Gelatine mit Zucker und Wasser zum Sirup hinzu. Rühren Sie gründlich um, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.
- Die Proteine der beiden Eier in einen üppigen Schaum geben. Danach gießen Sie das geschlagene Protein allmählich unter ständigem Rühren in den Sirup mit Gelatine.
- Schlagen Sie die Marshmallowmasse weiter, bis sie dick ist und beginnt, die Form zu halten. Die Marshmallowmasse sollte glänzen und elastisch sein.
Nach der Zubereitung der Marshmallowmasse ist sie gebrauchsfertig. Sie können es verwenden, um verschiedene Arten von Marshmallows herzustellen: einfaches weißes Marshmallow, Marshmallow mit Fruchtpüree, Schokoladenmarshmallow usw. Verteilen Sie die Marshmallowmasse in Formen, lassen Sie sie einfrieren und genießen Sie ein köstliches und zartes Dessert.
Wie man die Masse für Marshmallows kocht
Um die Masse für Marshmallows herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 200 ml Wasser;
- 15 g Gelatine;
- 300 g Zucker;
- 100 ml Glukosesirup;
- 3 proteine;
- 1 teelöffel Zitronensaft;
- Vanillezucker (nach Geschmack).
Um die Masse für Marshmallows vorzubereiten, führen Sie die folgenden Schritte aus:
- Im ersten Schritt die Gelatine vorbereiten. Füllen Sie es dazu mit kaltem Wasser und lassen Sie es für 10 Minuten anschwellen.
- Nachdem die Gelatine geschwollen ist, fügen Sie heißes Wasser hinzu und lösen Sie es vollständig auf.
- Zucker und Glukosesirup in einem kleinen Topf vermischen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Nach dem Schmelzen des Zuckers die Gelatinemischung unter ständigem Rühren in den Sirup geben. weiterrühren, bis sich die Gelatine im Sirup vollständig aufgelöst hat.
- In einer separaten Schüssel die Proteine und den Zitronensaft verquirlen, bis sich ein üppiger Schaum bildet.
- Nach dem Schlagen der Proteinmasse den Sirup mit Gelatine allmählich in eine Schüssel mit Proteinen geben und weiter schlagen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
- Fügen Sie den Vanillezucker hinzu, um zu schmecken, und mischen Sie die Masse gründlich für Marshmallows.
Die fertige Masse kann zur Herstellung von Marshmallows mit verschiedenen Aromen und Farbstoffen verwendet werden. Guten Appetit!
