Tomatensaft ist nicht nur ein köstliches, sondern auch ein nützliches Getränk. Es ist reich an Vitaminen A und C sowie Antioxidantien, die helfen, die Immunität zu stärken und die Gesundheit der Haut zu erhalten. Sie können Tomatensaft im Laden kaufen, aber zu Hause ist es viel interessanter und schmackhafter zu kochen. In diesem Artikel werden wir Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Tomatensaft mit eigenen Händen erzählen.
Das Wichtigste bei der Zubereitung von Tomatensaft sind natürlich frische Tomaten. Es ist am besten, reife, saftige und fleischige Tomaten zu verwenden, da sie dem Saft einen reicheren Geschmack verleihen. Die Anzahl der Tomaten hängt davon ab, wie viel Saft Sie erhalten möchten. Normalerweise werden für einen Liter Saft etwa 2-3 kg Tomaten benötigt.
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie dem Tomatensaft einen reicheren Geschmack verleihen möchten, fügen Sie eine Cocktailzwiebel und eine kleine Menge Knoblauch hinzu. Sie ergänzen perfekt den Geschmack von Tomaten und verleihen dem Saft eine duftende Note.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Tomaten verarbeitet werden. Sie sollten gewaschen, hässliche Bereiche entfernt und die Haut entfernt werden, wenn sie Sie stört. Dazu können die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen und dann in kaltes Wasser gegeben werden, und die Haut wird leicht entfernt.
Als nächstes müssen die Tomaten gemahlen werden. Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden. Zerkleinerte Tomaten sollten durch ein Sieb gerieben werden, um Knochen und Hautreste zu entfernen. Danach sollte der Saft in Flaschen oder Glasteller abgefüllt und luftdicht verschlossen werden. Je nach Art der Tomaten kann der Saft dichter oder flüssiger sein.
Der Tomatensaft ist fertig! Jetzt können Sie seinen Geschmack direkt in einem gemütlichen Sessel zu Hause genießen. Vergessen Sie nicht, etwas Salz und Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen, um ihm mehr Würze zu verleihen. Guten Appetit!
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Um einen leckeren hausgemachten Tomatensaft zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2-3 kg reife Tomaten;
- 2 esslöffel Zucker;
- 2 teelöffel Salz;
- nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter und Gewürze (Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Oregano).
Wählen Sie reife Tomaten mit einer satten roten Farbe und einem angenehmen Geruch. Sie müssen fest und schadlos sein.
Zucker und Salz werden hinzugefügt, um den Geschmack des Tomatensaftes auszugleichen und ihm die notwendige Süße und Salzigkeit zu verleihen. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter und Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt, um dem Saft einen reicheren und aromatischeren Geschmack zu verleihen.
Auswahl von reifen Tomaten
Um einen leckeren Tomatensaft zuzubereiten, müssen Sie reife Tomaten wählen. Es sind reife Tomaten, die dem Saft einen hellen Geschmack und ein helles Aroma verleihen.
Wenn Sie Tomaten für die Saftherstellung auswählen, achten Sie auf die folgenden Eigenschaften:
Farbe:
Tomaten sollten leuchtend rot und gleichmäßig gefärbt sein. Vermeiden Sie Tomaten mit grünen Flecken oder einer heterogenen Färbung, da sie unterreif sein oder andere Defekte aufweisen können.
Form:
Ideale Tomaten für Saft sollten eine runde Form haben. Vermeiden Sie Tomaten mit Verformungen oder unebenen Oberflächen.
Konsistenz:
Tomaten sollten elastisch anfühlen, aber nicht zu hart sein. Sie sollten bei einer kleinen Berührung keinen großen Widerstand geben.
Wenn Sie reife und hochwertige Tomaten bevorzugen, werden Sie Ihrem Tomatensaft einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleihen. Denken Sie daran, dass die Qualität des Rohmaterials die Grundlage für köstlichen und gesunden Saft ist!
Zubereitung von Gemüsebrühe
Um Gemüsebrühe herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln) |
| Wasser |
| Salz und Gewürze nach Geschmack |
Schritte zum Kochen von Gemüsebrühe:
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen Sie es von der Schale, waschen Sie es in kaltem Wasser.
- Das Gemüse in große Stücke schneiden.
- In einem großen Topf mit Wasser das Gemüse hinzufügen und anzünden.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten.
- Überprüfen Sie, ob die Brühe bereit ist, indem Sie das Gemüse probieren. Sie sollten weich sein.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Brühe durch ein Sieb abseihen. Das restliche Gemüse wegwerfen.
- Fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Gut umrühren.
- Gemüsebrühe ist bereit, in Ihren Rezepten verwendet zu werden!
Gemüsebrühe kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann auch bis zu 3 Monate eingefroren und gelagert werden. Selbst gekochte Gemüsebrühe gibt Ihren Gerichten einen ausgeprägteren Geschmack und nützliche Eigenschaften.
Schritt 2: Tomatensaft vorbereiten
Zuerst müssen die Tomaten gut gewaschen und geschält werden. Dazu müssen Sie kreuzförmige Schnitte an der Oberseite jeder Tomate machen und sie dann für 1-2 Minuten in kochendes Wasser fallen lassen. Danach müssen die Tomaten aus kochendem Wasser genommen und in kaltem Wasser gekühlt werden. Die Haut wird von selbst entfernt.
Nachdem die Tomaten geschält sind, müssen sie gemahlen werden. Um dies zu tun, können Sie einen Mixer, einen Fleischwolf oder einfach einen Pürierer verwenden. Die resultierende Masse sollte durch ein Sieb oder Gaze geführt werden, um die Knochen und großen Teile loszuwerden.
Das Tomatenpüree sollte in einen Topf gegeben und auf mittlere Hitze gestellt werden. Dabei muss ständig gerührt werden, damit der Saft nicht am Boden haftet und verbrannt wird. Beim Erhitzen können Sie etwas Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, aber nicht mit der Menge destillieren, um den natürlichen Geschmack der Tomate nicht zu verderben.
Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und den fertigen Tomatensaft zu erhalten, muss das Püree zum Kochen gebracht und für weitere 10 Minuten gekocht werden. Der fertige Saft kann gekühlt und auf den Tisch gelegt oder in Glasflaschen gegossen und aufgerollt werden.
Wenn Sie diesem einfachen Rezept folgen, können Sie in Ihrer Küche köstlichen und frischen Tomatensaft zubereiten. Guten Appetit!
Tomaten und Brühe mischen
Nach der Zubereitung des Tomatenpüree sollte mit dem Mischen mit der Brühe begonnen werden. Nehmen Sie dazu eine Tasse frisches Tomatenpüree und fügen Sie es in einen großen Topf hinzu. Dann gießen Sie die Brühe vorsichtig in die Pfanne.
Sie können Hühnchen oder Gemüse verwenden, um die Brühe zuzubereiten. Die Brühe verleiht dem Tomatensaft einen reicheren Geschmack und Aroma. Stellen Sie sicher, dass die Brühe vor dem Hinzufügen zu Tomatenpüree auf Raumtemperatur erhitzt wird.
Das Tomatenpüree und die Brühe vollständig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel vermischen. Achten Sie darauf, dass keine Tomatenpüree-Klumpen übrig bleiben, damit der Saft gleichmäßig und glatt ist.
Rat: Wenn Sie einen dickeren Tomatensaft erhalten möchten, können Sie weniger Brühe hinzufügen. Wenn Sie im Gegenteil einen flüssigeren Saft bevorzugen, fügen Sie mehr Brühe hinzu.
Nachdem das Tomatenpüree und die Brühe vollständig vermischt sind, sind sie bereit für den nächsten Schritt - Filtration. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Tomatensaft von den Resten von Tomatenschalen und Samen reinigen können.
Saft kochen und filtern
Normalerweise wird der Saft etwa 30-40 Minuten gekocht, bis er die gewünschte Konsistenz und Geschmackskonzentration erreicht hat. Bei Bedarf können Sie die Kochzeit erhöhen.
Nach dem Kochen sollte der Saft gefiltert werden, um die Haut und Samen loszuwerden. Dazu verwenden wir ein feines Sieb oder ein feines Sieb. Nach und nach die Mischung aus der Pfanne in ein Sieb geben und mit einem speziellen Löffel reiben. So trennen wir den flüssigen Teil - den Saft - von den festen Rückständen.
Der resultierende Saft kann dann in Flaschen oder Glasbehältern abgefüllt werden. Achten Sie darauf, sie mit Deckeln oder Stopfen fest zu verschließen. Der Saft ist gebrauchsfertig!
Schritt 3: Gewürze hinzufügen und abkühlen
Nachdem der Tomatensaft 24 Stunden lang standgehalten hat, muss er einige Gewürze hinzugefügt werden, um ihm eine köstliche und wohlriechende Note zu geben.
Nehmen Sie dazu frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Dill oder Minze. Mahlen Sie sie und fügen Sie sie dem Tomatensaft hinzu. Sie können auch etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl für einen reicheren Geschmack hinzufügen.
Rühren Sie alle Zutaten in den Tomatensaft, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Nach dem Hinzufügen der Gewürze den Tomatensaft im Kühlschrank abkühlen lassen, damit er erfrischend und gebrauchsfertig wird. Lassen Sie es für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank, um den Saft abzukühlen und mit Gewürzaromen zu tränken.
Der fertige Tomatensaft kann mit Eis und zusätzlichen frischen Kräutern zum Garnieren serviert werden. Genießen Sie ein leckeres und erfrischendes Getränk, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben!
