Kohl ist eines der beliebtesten und erschwinglichsten Lebensmittel, das zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Aber um seine nützlichen Eigenschaften und Frische für eine lange Zeit zu erhalten, ziehen es viele Hausfrauen vor, auf die Salzmethode zurückzugreifen. Und wenn Sie saftigen, köstlichen und leicht zu speichelnden Rotkohl lieben, haben wir die besten Rezepte und Tipps für Sie ausgewählt, wie Sie dieses Gemüse für den Winter richtig salzen können.
Gesalzener Rotkohl – es ist nicht nur ein köstlicher und nützlicher Leckerbissen für warme Mahlzeiten, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, um das Immunsystem in der kalten Jahreszeit zu stärken. Es kann verwendet werden, um Salate, Beilagen, Snacks zuzubereiten und sogar selbst mit Brot zu essen. Schließlich sind Kohlblätter, die in Salzwasser getränkt sind, so duftend und knusprig!
Um gesalzenen Rotkohl zuzubereiten, benötigen Sie frische und saftige Kohlköpfe, Meersalz, Gewürze nach Geschmack sowie sterilisierte Gläser oder andere Utensilien zum Aufbewahren. Das Hauptprinzip des Salzens besteht darin, den Kohl Wärmebehandlung durchzuführen, ihn mit Salz zu füllen und mit einer Last zu drücken. Aber es gibt viele Variationen dieses Prozesses, und heute werden wir uns einige der besten Rezepte ansehen und einige Tipps für eine schmackhaftere und längere Lagerung Ihres salzigen Rotkohl berücksichtigen.
Rezept zum Einsalzen von Rotkohl
- Rotkohl - 2-3 mittlere Köpfe;
- Salz - 2-3 Esslöffel;
- Möhren - 1-2 stück;
- Pfeffer mit Erbsen - nach Gusto;
- Lorbeerblatt - 2 stück;
- Knoblauch - 3-4 Zähnchen;
- Wasser - bei Bedarf.
- Den Kohl in kleine Streifen oder auf Stollen schneiden.
- Die Karotten in Kreise oder Streifen schneiden und in Scheiben schneiden.
- Den Kohl und die Karotten in einen großen Behälter geben und zwischen den Schichten etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Fügen Sie die Lorbeerblätter und den zerdrückten Knoblauch hinzu.
- Fügen Sie nach und nach heißes kochendes Wasser hinzu, bis der Kohl vollständig bedeckt ist.
- Setzen Sie die Salzpresse auf und lassen Sie sie für 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen.
- Dann in leckere Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Einsalzen von Rotkohl für den Winter
- Wählen Sie frischen und starken Kohl. Bevorzugen Sie Köpfe mit dichten, hellen Blättern.
- Vor dem Salzen ist es notwendig, Kohl vorzubereiten. Entfernen Sie die oberen Schichten der Blätter, entfernen Sie den Stollen und schneiden Sie den Kohl in Viertel oder dünne Streifen.
- Vor dem Einsalzen wird empfohlen, den Kohl zu salzen und für 1-2 Stunden zu lassen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und den Geschmack von Kohl zu verbessern.
- Wählen Sie den richtigen Salzbehälter aus. Keramikfässer oder Glasgefäße mit luftdichten Deckeln sind am besten geeignet.
- Bevor Sie den Kohl in den Behälter legen, müssen Sie ihn waschen und entfetten. Dies wird helfen, Oberflächenschimmel zu vermeiden.
- Die Kohlschicht sollte gründlich gestampft werden. Dies wird helfen, das Auftreten von Lufttaschen zu vermeiden und die Qualität des Salzens zu verbessern.
- Verwenden Sie Eichen- oder Kirschblätter, Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen oder andere Gewürze, um den Kohl zu verlegen. Dies verleiht dem Kohl einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack.
- Achten Sie ständig auf den Salzgehalt. Es sollte den Kohl vollständig bedecken. Wenn der Füllstand sinkt, fügen Sie einen aus Salz und Wasser hergestellten Kalk hinzu.
- Um Schimmel auf der Oberfläche der Sole zu vermeiden, legen Sie eine kleine Holzplanke auf den Kohl. Es wird helfen, die Sole in einem gleichmäßigen Zustand zu halten.
- Salzkohl muss bei einer Temperatur zwischen 0 und + 5 Grad Celsius gelagert werden.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie einen köstlichen und duftenden Rotkohl zubereiten, den Sie den ganzen Winter über genießen können.
Ideen für die Verwendung von salzigem Rotkohl beim Kochen
1. Salate
Gesalzener Rotkohl eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Salaten. Fügen Sie es zu frischem Gemüse, Salatblättern, Gurken und Tomaten hinzu. Mit Olivenöl und einer Vielzahl von Gewürzen würzen. Es wird sich ein leckeres und gesundes Gericht ergeben.
2. Vorspeisen
Gesalzener Kohl eignet sich hervorragend als Vorspeise zu Fleisch- und Fischgerichten. Legen Sie es auf ein Brot oder einen Cracker, fügen Sie eine zarte cremige Käsefüllung oder Mayonnaise hinzu. Ein solcher Snack wird eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tisch sein.
3. Beilagen
Gesalzener Rotkohl ist ideal für die Zubereitung einer Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Wärmen Sie es einfach in einer Pfanne mit Olivenöl und Gewürzen auf und Ihre Beilage ist fertig.
4. Suppen
Fügen Sie verschiedene Arten von Suppen salzigen Rotkohl hinzu und bereichern Sie sie mit Geschmack und Aroma. Es passt perfekt zu Gemüse, Fleisch und verleiht dem Gericht eine interessante Note.
5. Sandwiches
Verwenden Sie Salzkohl, um leckere und herzhafte Sandwiches zuzubereiten. Legen Sie es auf das Brot, fügen Sie Fleisch, Käse, Gemüse hinzu und Ihr Sandwich ist fertig.
Gesalzener Rotkohl ist ein vielseitiges Produkt, das in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und genießen Sie einen hellen und reichen Geschmack.
