Lecho ist eine beliebte Marmelade aus Gemüse, die sich hervorragend für die Ernte für den Winter eignet. Eine der beliebtesten Optionen für Lecho ist die Zubereitung aus frischen Zucchini. Dieses einfache und köstliche Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten und dauert nur wenige Stunden. Das fertige Lecho kann in Gläsern aufbewahrt und das ganze Jahr über konsumiert werden, um sein Aroma und seinen Geschmack jederzeit zu genießen.
Für die Herstellung von Zucchini benötigen Sie folgende Zutaten: frische Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Gewürze (auf Wunsch können Sie Schärfe hinzufügen) und Essig. Die Zubereitung von Lecho beginnt damit, dass alles Gemüse gut gewaschen, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden muss. Das Gemüse wird dann in einem großen Topf zusammengemischt und nach Geschmack Gewürze hinzugefügt.
Als nächstes wird der Topf mit Gemüse auf mittlere Hitze gestellt und bis zum Kochen stehen gelassen. Während des Kochvorgangs können Sie gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gekocht wird. Wenn Lecho fertig ist, erhält es einen saftigen Duft und eine helle Farbe. Im letzten Moment, bevor Sie mit dem Kochen von Lecho fertig sind, müssen Sie Essig hinzufügen, um dem Gericht eine kleine Säure zu geben.
Nachdem der Lecho vollständig gekocht ist, kann er in sterilisierten Gläsern verteilt und mit Deckeln verschlossen werden. Normalerweise kühlt Lecho etwa eine Stunde ab und kann dann zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller verlegt werden.
Lecho aus Zucchini ist ein köstlicher und nützlicher Snack, der in verschiedenen Gerichten und Salaten verwendet werden kann. Sie werden immer eine gute Möglichkeit haben, dieses hausgemachte Konserve zuzubereiten, und Sie können seinen hellen Geschmack das ganze Jahr über genießen. Ich bin sicher, dass Ihre Familie und Ihre Gäste von diesem einfachen und köstlichen Lecho aus Zucchini begeistert sein werden!
Zubereitung von Lecho aus Zucchini für den Winter
Um Lecho aus Zucchini für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- 2-3 mittelgroße Zucchini;
- 2 große Karotten;
- 2-3 zwiebeln;
- 1 paprika;
- 3-4 Tomaten;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack;
- öl zum Braten.
Die Schritte zum Kochen von Lecho aus Zucchini sind wie folgt:
- Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten müssen gewaschen und geschält werden.
- Zucchini in Würfel schneiden, Karotten auf einer großen Reibe reiben, Zwiebeln in Halbringe schneiden, Paprika fein hacken und Tomaten in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
- In einem Topf oder Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darauf goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie weiter mit den Zwiebeln für ungefähr 5 bis 7 Minuten.
- Dann fügen Sie die Zucchini und den Pfeffer hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten.
- Fügen Sie Tomaten, Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Umrühren und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten weiter kochen, bis das Gemüse weich und saftig ist.
- Legen Sie das heiße Lecho in sterile Gläser und schließen Sie es mit Deckeln. Nach dem Abkühlen können die Konserven an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.
Jetzt haben Sie ein leckeres und gesundes Lecho aus Zucchini, das den ganzen Winter über genossen werden kann!
Einfaches und schnelles Rezept
Zutaten und Zubereitung
Die Zutaten:
- 500 g Paprika
- 250 g Tomatenmark
- 100 ml 9% Essig
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL gemahlener Paprika
- 1 EL getrocknetes Basilikum
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 EL getrockneter Oregano
Zubereitung:
1. Zucchini, Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. Zucchini und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Tomatenmark, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer und alle Gewürze in einer separaten Schüssel vermischen.
5. Die Mischung zu den Zucchini und Pfeffer in die Pfanne geben.
6. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Lecho in sterilisierte Gläser gießen, mit Deckeln verschließen und 30 Minuten lang in den Sterilisator geben.
Das fertige Lecho sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.
So sparen Sie für die gesamte Wintersaison
Um den Geschmack von frischem und aromatischem Lecho aus Zucchini die ganze Wintersaison zu genießen, sollte es richtig aufbewahrt werden. Es gibt mehrere bewährte Methoden, die sicherstellen, dass der Geschmack und die Vorteile des Gerichts erhalten bleiben.
Der erste und einfachste Weg ist die Konservierung in Banken. Gekochtes Lecho wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt. Die Gläser werden dann in eine Pfanne gegeben, auf deren Boden ein heißes Handtuch vorher gelegt wird. Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser, so dass der Wasserstand einige Zentimeter über dem Lecho-Niveau liegt. Die Pfanne wird auf Feuer gelegt und das Wasser zum Kochen gebracht, dann wird die Hitze reduziert und die Temperatur für 15 bis 20 Minuten bei etwa 90 Grad gehalten. Die Gläser werden dann vorsichtig aus der Pfanne genommen und zum Abkühlen vorsichtig auf eine ebene Fläche gestellt. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Gläser an einen kühlen, vor Licht geschützten Ort gebracht.
Die zweite Methode ist das Einfrieren. Gekochtes Lecho sollte in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter zerlegt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Es wird empfohlen, Lecho vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen, um eine starke Kondensation zu vermeiden. Gefrorenes Lecho wird mehrere Monate aufbewahrt und kann nach Bedarf verwendet werden.
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Speichermethode Ihre Vorlieben und Speichermöglichkeiten. Befolgen Sie die Kochanweisungen und packen Sie Lecho gut ein, um seinen Geschmack zu bewahren, und genießen Sie dann zu jeder Jahreszeit ein würziges und gesundes Gericht!
