Rote Johannisbeeren sind nicht nur eine köstliche Beere, sondern auch ein echtes Lagerhaus für Nährstoffe. Oft wissen die Hausfrauen jedoch nicht, wie sie es für den Winter halten können, um alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von einer ungewöhnlichen Art, rote Johannisbeeren ohne Kochen und Zucker zu konservieren.
Der erste Schritt bei der Erhaltung der roten Johannisbeere ohne Kochen und Zucker wird darin bestehen, sie einzufrieren. Aber bevor Sie die Beeren einfrieren, sollten Sie einige vorbereitende Verfahren durchführen. Zuerst müssen Sie die Johannisbeeren sorgfältig sortieren und alle beschädigten und unreifen Beeren entfernen. Dann spülen Sie die Johannisbeere in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch ab.
Danach die Johannisbeeren in Plastikbehälter oder Gefrierbeutel geben. Es ist wichtig, dass die Beeren gleichmäßig verteilt sind und nicht aneinander kleben. Dann bedecken Sie die Behälter mit Deckeln oder verschließen Sie die Beutel fest und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Auf diese Weise können Sie rote Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen und Zucker erhalten, ohne ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.
Gefriermethode zur Konservierung von roten Johannisbeeren
Einige Schritte sind erforderlich, um die Gefriermethode zu verwenden.
Zuerst müssen Sie die frischen und reifen Beeren der roten Johannisbeere sorgfältig auswählen. Es ist am besten, sie am Morgen zu ernten, wenn sie am saftigsten und aromatischsten sind.
Zweitens müssen die Beeren gewaschen und alle beschädigten oder unbrauchbaren Exemplare entfernt werden.
Dann, nachdem Sie die Beeren vorher getrocknet haben, müssen Sie sie auf einer ebenen Fläche, zum Beispiel auf einem Backblech oder in einem Behälter, verteilen. Sorgen Sie für eine gute Belüftung, damit die Beeren trocknen können.
Danach müssen die Beeren in Plastikbehältern oder -beuteln verstaut werden. Es ist wichtig, dass die Behälter gut verschlossen und luftdicht sind, damit keine Feuchtigkeit eindringt.
Vor dem Einfrieren wird empfohlen, die Beeren in Portionen zu teilen, damit es später bequem ist, die richtige Menge zu extrahieren.
Dann müssen die Behälter mit Johannisbeeren in den Gefrierschrank gelegt werden. Es wird empfohlen, die Gefriertemperatur auf -18 °C und darunter einzustellen.
| Dauer des Einfrierens | Lagerdauer |
|---|---|
| 6 monate | bis zu 1 Jahr |
Nach dem Einfrieren können Johannisbeeren bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf können Sie die richtige Menge an Beeren extrahieren und sie zum Kochen verschiedener Gerichte verwenden.
Die Gefriermethode ist eine ausgezeichnete Alternative zum Kochen und zur Langzeitlagerung mit Zucker. Es ermöglicht Ihnen, rote Johannisbeeren frisch zu halten und ihren unvergesslichen Geschmack auch in der kalten Jahreszeit zu spüren.
Optimale Lagerbedingungen für rote Johannisbeeren
Die Lagerung von roten Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen und Zucker ist unter optimalen Bedingungen möglich. Hier sind einige Richtlinien, die Ihnen helfen, die Frische der Beeren langfristig zu erhalten:
Temperatur und Luftfeuchtigkeit: Die ideale Temperatur für die Lagerung von roten Johannisbeeren liegt zwischen -1 und +3 Grad Celsius. Die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 85-90% betragen. Behalten Sie diese Parameter bei, damit die Beeren nicht verderben.
Verpackung: Bewahren Sie rote Johannisbeeren in einer atmungsaktiven Verpackung auf, z. B. Kunststoff- oder Glasbehälter mit Löchern oder Zellophanbeuteln. Wickeln Sie jede Beere in Papier oder legen Sie sie in eine Tüte, um Schäden zu vermeiden und sie frisch zu halten.
Lagerort: Wählen Sie einen kühlen, trockenen und dunklen Ort, um rote Johannisbeeren zu lagern. Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht, da es einen Nährstoffverlust und eine Veränderung der Geschmackseigenschaften von Beeren verursachen kann.
Zeitraum der Lagerung: Rote Johannisbeeren können 1 bis 3 Monate unter den richtigen Bedingungen gelagert werden. Überprüfen Sie jedoch regelmäßig den Zustand der Beeren, um verdorbene oder schimmelige Exemplare rechtzeitig zu entfernen.
Achten Sie auf Ihre roten Johannisbeervorräte für den Winter, indem Sie diese Richtlinien befolgen. Dies wird dazu beitragen, die Beeren auch nach längerer Lagerung frisch und mit nützlichen Substanzen gesättigt zu halten.
Wie man einen Sirup aus roten Johannisbeeren ohne die Verwendung von Zucker zubereitet
Um den Sirup herzustellen, benötigen Sie:
- 1 kg frische rote Johannisbeeren;
- 1 Esslöffel Zitronensaft;
- 1 Esslöffel Stevia in Pulver oder Stevia-Extrakt.
Schritt 1: Johannisbeeren vorbereiten
Spülen Sie die frischen roten Johannisbeeren gründlich ab und entfernen Sie alle beschädigten oder unreifen Beeren. Klappen Sie die Stiele um und sortieren Sie die Beeren. Drücken Sie den Saft aus der Hälfte der Beeren und kneten Sie den Rest leicht, um nützliche Substanzen und Geschmack zu erhalten.
Schritt 2: Kochen des Sirups
Kombinieren Sie in einem großen Topf den Saft der roten Johannisbeere, den Zitronensaft und das Stevia. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Es ist wichtig, es nicht zu einem starken Kochen zu bringen, um alle nützlichen Eigenschaften der Johannisbeere zu erhalten.
Schritt 3: Filtern und Lagern
Gießen Sie den Sirup durch ein feines Sieb oder Gaze, um die Haut und die Reste der Beeren zu entfernen. Gießen Sie den Sirup in Gläser und verschließen Sie ihn mit einem Deckel fest. Bewahren Sie die Gläser bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.
Der fertige zuckerfreie rote Johannisbeersirup kann zur Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet werden, zu Joghurt, Pfannkuchen hinzugefügt oder als Topping für Eiscreme oder Desserts verwendet werden. Dieser Sirup ist eine ausgezeichnete Alternative zu normalem Sirup, der große Mengen an Zucker enthält.
Verarbeitung von roten Johannisbeeren zu zuckerfreier Marmelade
Rote Johannisbeeren haben einen hellen, erfrischenden Geschmack und viele nützliche Substanzen. Viele Marmeladen und Marmeladen auf Johannisbeerbasis enthalten jedoch große Mengen an Zucker. Wenn Sie den Geschmack von Johannisbeeren ohne überschüssigen Zucker genießen möchten, empfehlen wir Ihnen, eine zuckerfreie Marmelade zuzubereiten.
Marmelade ohne Zucker kann mit natürlicher Gelatine oder Pektin zubereitet werden. Sie benötigen:
- 1 kg rote Johannisbeere
- 200 ml Wasser
- 15 g natürliche Gelatine oder 20 g Pektin
Zuerst müssen die Johannisbeeren gründlich gewaschen und unzureichend reife Beeren entfernt werden. Dann müssen die Johannisbeeren sortiert werden und die Stiele und Filme loswerden. Die Beeren in einen großen Behälter geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zerdrücken.
Dann müssen Sie natürliche Gelatine vorbereiten oder Pektin verwenden. Im Falle von Gelatine muss es für einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach muss es in einem Wasserbad erhitzt werden, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn Sie Pektine verwenden, müssen sie mit Wasser kombiniert und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung erhitzt werden.
Die resultierende Gelatine oder Pektin sollte in zerkleinerte Johannisbeeren gegossen werden. Mischen Sie alles gründlich, bis sie glatt sind.
Damit die Marmelade schnell erstarrt, müssen Sie sie in Gläser gießen und vorsichtig mit Deckeln verschließen. Die Gläser sollten mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Sobald die Marmelade vollständig ausgehärtet ist, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt haben Sie eine köstliche, duftende Marmelade aus roten Johannisbeeren, die absolut zuckerfrei ist. Es eignet sich hervorragend zum Backen, Frühstück und einfach nur zum Spaß.
Rezepte zum Kochen von getrockneten roten Johannisbeeren ohne Zuckerzusatz
Rezept 1: Johannisbeeren waschen und trocknen. Die Beeren auf dem Deck verteilen (es ist besser, ein Sieb zu verwenden), in einer einzigen Schicht. Legen Sie das Deko in einen auf 50 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Johannisbeeren 10 Stunden im Ofen liegen und drehen Sie die Beeren regelmäßig um. Die getrocknete Johannisbeere aus dem Ofen nehmen, im Kühlschrank aufbewahren und in einen fest verschlossenen Behälter verpacken.
Rezept 2: Neben dem Ofen können Sie einen Obsttrockner oder einen Lebensmitteltrockner verwenden. Bereiten Sie die Johannisbeeren auf die gleiche Weise vor, wie im vorherigen Rezept beschrieben. Verteilen Sie die Beeren in einer einzigen Schicht auf das Trocknerfach und schalten Sie das Gerät ein. Befolgen Sie die Anweisungen mit Ihrem Trockner, die Trocknungszeit kann je nach Modell variieren. Fertige getrocknete Johannisbeeren in einen Aufbewahrungsbehälter geben.
Rezept 3: Eine andere Möglichkeit, rote Johannisbeeren ohne Zuckerzusatz zu trocknen, ist die Verwendung von Sonnenwärme. Bereiten Sie die Beeren wie in den vorherigen Rezepten angegeben vor und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche – einem Pergamentblatt oder einem Backblech. Legen Sie die Johannisbeeren in die offene Sonne und lassen Sie sie einige Tage einwirken, bis die Beeren vollständig trocken sind. Die Beeren regelmäßig umdrehen, um sie gleichmäßig zu trocknen. Dann sammeln Sie die getrockneten Johannisbeeren in einen Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort.
| Zubereitung | Trockenzeit | Vorteile |
|---|---|---|
| Im Ofen | 10 stunden | Gleichmäßiges Trocknen der Beeren |
| Im Trockner | Je nach Modell | Erhaltung der nützlichen Eigenschaften von Beeren |
| in der Sonne | Einige Tage | Natürliches Trocknen ohne Strom |
Verwenden Sie diese Rezepte, um rote Johannisbeeren ohne Zuckerzusatz zu konservieren und ihre nützlichen Eigenschaften zu jeder Jahreszeit zu genießen!
Wie man rote Johannisbeeren ohne Zuckerzusatz beim Kochen verwendet
1. Einfrieren: Das Einfrieren einer roten Johannisbeere ist eine großartige Möglichkeit, sie frisch zu halten und alle nützlichen Substanzen zu erhalten. Einfach die Beeren waschen, trocknen und in Tüten oder Behältern in den Gefrierschrank legen. Gefrorene Johannisbeeren eignen sich hervorragend, um Joghurt, Müsli, Smoothies oder Backwaren hinzuzufügen, ohne zusätzlichen Zucker zu benötigen.
2. Konservierung: Sie können rote Johannisbeeren ohne Zucker einmachen, um sie zu jeder Jahreszeit beim Kochen zu verwenden. Legen Sie die Beeren einfach in Gläser und füllen Sie sie mit fettarmem Joghurt oder Wasser. Das kalte Einmachen hält die Beeren frisch und behält ihren natürlichen Geschmack. Sie können eine solche Johannisbeere in Salaten, Saucen oder Desserts verwenden.
3. Trocknung: Das Trocknen ist eine weitere Möglichkeit, rote Johannisbeeren ohne Zuckerzusatz zu konservieren. Einfach die Beeren waschen und trocknen, dann auf ein Backblech legen und bei niedriger Temperatur in den Ofen geben, bis sie vollständig getrocknet sind. Getrocknete Beeren können in einem Glas aufbewahrt und als gesunder Snack oder als Ergänzung zu Brot, Joghurt oder Krapfen verwendet werden.
Denken Sie daran, dass die Verwendung von zuckerfreien roten Johannisbeeren eine gewisse Anpassung der Rezepte erfordern kann und den endgültigen Geschmack des Gerichts verändern kann. Probieren Sie verschiedene Möglichkeiten aus und experimentieren Sie mit der Zugabe anderer natürlicher süßer Zutaten wie Honig oder Stevia, um ein Gleichgewicht des Geschmacks ohne Zuckerzusatz zu erreichen.
