Farbiger Pfeffer – dies ist eines der beliebtesten Gemüse, das beim Kochen verwendet wird. Lecker und aromatisch ist es zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Gerichte geworden. Im Sommer, wenn es viel Pfeffer gibt und der Bedarf nicht so groß ist, gibt es jedoch ein Konservierungsproblem. Was tun, um den ganzen Winter kein Gemüse zu verlieren? Die Antwort ist einfach - einmachen! Dank dieses Prozesses können Sie nicht nur den Geschmack und das Aroma des Pfeffers, sondern auch seine nützlichen Eigenschaften bewahren.
Konservierter roter Pfeffer - es ist eine großartige Ergänzung zu Ihrer Ernährung im Winter. Es passt perfekt zu verschiedenen Gerichten und verleiht ihnen nicht nur eine helle Farbe, sondern auch mehr Geschmack. Aber wie man es richtig kocht, damit es seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert? Es gibt mehrere Möglichkeiten, roten Pfeffer zu konservieren, es gibt unterschiedliche Optionen, ihn in Soße, Marinade oder Öl zu konservieren. Wenn Sie das gewünschte Rezept auswählen, können Sie den Geschmack und das Aroma von rotem Pfeffer während der gesamten Wintersaison genießen.
In diesem Artikel bieten wir Ihnen einige interessante Rezepte für die Konservierung von rotem Pfeffer für den Winter an. Unabhängig davon, welche Sie wählen, seien Sie versichert, dass die Paprika in Dosen ihre nützlichen Eigenschaften behalten und sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte eignen. Also fangen wir an, den roten Pfeffer einzumachen und seinen Geschmack und sein Aroma das ganze Jahr über zu genießen!
Wie man rote Paprika für den Winter konserviert
Für die Zubereitung von rotem Pfeffer in Dosen benötigen Sie Folgendes:
- Roter Pfeffer – 1 kg
- Salz – 2 Esslöffel
- Zucker – 2 Esslöffel
- Essig 9% - 150 ml
- Pflanzenöl – 2 Esslöffel
- Knoblauch – 4 Nelken
- Pfeffer Erbsen – 1 Teelöffel
- Den Pfeffer waschen und von Samen und Trennwänden reinigen.
- Die Paprika je nach Vorliebe in Streifen oder Würfel schneiden.
- Pfeffer in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
- Essig und Öl hinzufügen, umrühren.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Paprika bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 10 bis 15 Minuten.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Platten oder Kreise schneiden.
- Den Knoblauch und die Erbsen in die Pfanne geben und umrühren.
- Kochen Sie den Pfeffer für weitere 5 Minuten.
- Den fertigen Pfeffer über die sterilisierten Gläser verteilen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser.
- Halten Sie die Gläser etwa 10 bis 15 Minuten in einem Topf im Wasserbad.
- Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen.
- Überprüfen Sie, ob die Dosen dicht sind, stellen Sie sicher, dass die Deckel nicht konvex sind.
- Bewahren Sie die fertige Konservierung an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Wenn Sie also rote Paprika in Dosen für den Winter vorbereiten, können Sie sie immer zu verschiedenen Gerichten hinzufügen – Salate, Saucen, Omeletts oder Sandwiches. Guten Appetit!
Rezept # 1: Roter Pfeffer in Marinade
Schritt 1: Vorbereitung
1. 1 kg rote Paprika waschen und die Samen entfernen.
2. Die Paprika in Scheiben oder Stücke schneiden.
Schritt 2: Marinade vorbereiten
1. Fügen Sie 500 ml Wasser in einen Topf hinzu.
2. Fügen Sie 250 ml 9% Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Zucker hinzu.
3. Die Marinade unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 3: Paprika konservieren
1. Den gehackten Pfeffer in sterile Gläser geben.
2. Mit der heißen Marinade übergießen und 1 cm freien Platz darüber lassen.
3. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie etwa 24 Stunden ziehen lassen.
4. Danach sind die Gläser bereit, an einem dunklen und kühlen Ort gelagert zu werden.
Rat: Für mehr Geschmack und Geschmack können Gewürze wie Lorbeerblätter und Erbsen mit duftendem Pfeffer zur Marinade hinzugefügt werden.
Rezept # 2: Konservierter roter Pfeffer in Öl
- Roter Pfeffer – 1 kg.
- Pflanzenöl – 300 ml.
- Essigessenz – 50 ml.
- Salz – 2 TL.
- Zucker – 2 El. l.
- Knoblauch – 4 Nelken.
- Schälen Sie den Pfeffer von den Samen und den Trennwänden. Schneiden Sie es nach Belieben in Streifen oder Würfel.
- Die salzigen Prisen darauf auftragen, 20 Minuten stehen lassen. Dann spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
- Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel in kochendem Wasser.
- Den gehackten Pfeffer über die sterilisierten Gläser verteilen und etwas Platz darüber lassen.
- Fügen Sie in jedes Glas 2 Knoblauchzehen hinzu.
- Fügen Sie Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essigessenz in einen Topf hinzu. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie die heiße Butter in die Gläser und lassen Sie eine kleine Lücke bis zum Rand. Verschließen Sie die Deckel.
- Sterilisieren Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Lassen Sie die Gläser an einem warmen Ort abkühlen.
Fertige konservierte rote Paprika in Öl können bis zu 1 Jahr an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
Rezept # 3: Roter Pfeffer in Tomatenmark
Um roten Pfeffer in Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- 1,5 kg roter Pfeffer
- 1 kg Tomaten
- 2 Knoblauchköpfe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 esslöffel Salz
- 1 esslöffel Essig
- Nach Geschmack schwarzer Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt
- Die Paprika waschen, die Samen entfernen und in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und kochen, dann die Haut von ihnen entfernen und mahlen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die gehackten Paprika, Tomaten und Knoblauch in einem Topf vermischen, Zucker, Salz, Essig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Die Masse bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Legen Sie die fertige Masse in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
- Die Paste ist nach einigen Wochen gebrauchsfertig.
Der rote Pfeffer in Tomatenmark eignet sich hervorragend als Zusatz zu Fleisch, als Füllung für Kuchen oder einfach nur zu Brot. Bequem an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Rezept # 4: Scharfe Konservierung von rotem Pfeffer
Um die scharfe Konservierung von rotem Pfeffer für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg roter Pfeffer
- 2 esslöffel Salz
- 4 esslöffel Zucker
- 3 esslöffel Essig 9%
- 5 knoblauchzehen
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (scharf nach Geschmack)
- 1 liter Wasser
Schritte zum Vorbereiten der scharfen Konservierung von rotem Pfeffer:
- Den Pfeffer waschen, die Samen entfernen und in etwa 1-1,5 cm breite Streifen schneiden.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Aufkochen.
- Fügen Sie den gehackten Pfeffer der kochenden Salzlake hinzu und kochen Sie ihn für 3 bis 4 Minuten.
- Während der Pfeffer gekocht wird, kochen Sie den Tee: gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie gemahlenen Paprika und scharfen roten Pfeffer hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch die Presse gelaufen ist, und kochen Sie weitere 3-4 Minuten.
- Das Wasser vom Pfeffer abgießen und mit heißem Schweiß übergießen. Umruehrt.
- Die Paprika über die Gläser verteilen und mit Deckeln abdecken.
- Lassen Sie die Pfefferdosen abkühlen und legen Sie sie dann an einen kühlen Ort, um sie zu lagern.
Jetzt haben Sie die scharfe Konservierung von rotem Pfeffer, die Sie den ganzen Winter über verwenden können, um verschiedene Gerichte zuzubereiten!
Rezept # 5: Roter Pfeffer mit Zusatz von Gewürzen
- Bereiten Sie 1 Kilogramm roten Pfeffer vor. Es muss frisch und reif sein.
- Den Pfeffer waschen und trocknen.
- Die Haut vom Pfeffer entfernen und die Samen entfernen.
- Die Paprika je nach Vorliebe in Streifen oder Würfel schneiden.
- In einem großen Topf 500 Milliliter 9% Essig, 500 Milliliter Wasser, 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz vermischen.
- Fügen Sie 2-3 Nelken, 2-3 duftende Paprika, 1 Esslöffel Senfsamen und 1 Lorbeerblatt in die Pfanne.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Fügen Sie den gehackten Pfeffer in die Pfanne und kochen Sie ihn für weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie die Paprika und Gewürze in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie luftdicht.
- Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser, so dass sie in 2/3 Höhen eingetaucht sind.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser 30 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie auf der Küchenoberfläche abkühlen.
- Überprüfen Sie nach dem vollständigen Abkühlen die Dichtheit der Gläser und bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Jetzt haben Sie einen würzigen und leckeren roten Pfeffer mit Gewürzzusatz, der das ganze Jahr über in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann! Genießen Sie seinen Geschmack und fügen Sie es zu Ihren Gerichten hinzu, um ihnen eine besondere Note zu geben!
Rezept # 6: Gesalzener roter Pfeffer
Die Zutaten:
- rote Paprika – 1 kg;
- knoblauch - 4-6 Nelken;
Zubereitung:
1. Pfeffer meins, wir schälen es von den Samen und schneiden es in große Streifen.
2. Wir reinigen den Knoblauch und teilen ihn in Zähnchen.
3. Wir gießen eine Schicht Pfeffer in einen Topf oder ein Glas darüber, wir legen die Knoblauchzehen darauf.
4. Die erste Schicht Pfeffer salzen und mit etwas Zucker bestreuen.
5. Die oberste Schicht des Pfeffers wird ebenfalls gesalzen und mit Zucker bestreut.
6. Fügen Sie den Essig hinzu und schließen Sie ihn mit einem luftdichten Deckel oder decken Sie das Glas fest ab.
7. Wir lassen es für ein paar Tage bei Raumtemperatur zur Gärung stehen.
8. Dann den Pfeffer in den Kühlschrank geben und bis zu 2 Monate aufbewahren.
9. Vor dem Gebrauch wird der gesalzene Pfeffer leicht unter kaltem Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
10. Wir verwenden gesalzenen roten Pfeffer in Salaten, Snacks oder als Gewürz für warme Gerichte.
Rezept # 7: Konservierung von rotem Pfeffer mit Knoblauch
Um die Konservierung von rotem Pfeffer mit Knoblauch vorzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
Die Zutaten:
- Roter Pfeffer - 1 kg
- Knoblauch - 5-6 Nelken
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Essig 9% - 200 ml
- Pflanzenöl - 100 ml
Zubereitung:
- Pfeffer waschen, von den Samen schälen und in Streifen schneiden.
- Den Knoblauch schälen und zerkleinern oder durch die Presse geben.
- Pfeffer und Knoblauch zusammen mit Salz und Zucker vermischen.
- Die resultierende Mischung aus Pfeffer und Knoblauch in ein Glas geben.
- Den Essig und das Pflanzenöl zusammen vorheizen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Den Pfeffer und den Knoblauch mit der Essigölmischung übergießen.
- Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es für 10 Minuten in ein Wasserbad.
- Das Konservierungsglas umdrehen und bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen.
- An einem kühlen Ort aufbewahren, bis sie zum Verzehr bereit sind.
Jetzt können Sie zu jeder Jahreszeit einen köstlichen und würzigen roten Pfeffer mit Knoblauch genießen!
