Gurken sind eines der beliebtesten Gemüse in unserem Land. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte und Salate. Gurken können auf viele Arten zubereitet werden: marinieren, salzen, in Tomatensaft salzen. Ein besonderer Ort unter ihnen ist die Einbeziehung von kleinen Gurken.
Salzige Gurken sind ein würziges und gesundes Gericht. Sie zeichnen sich durch eine zarte, knusprige Textur und einen unaufdringlichen Geschmack aus. Es ist einfach, kleine Gurken zu Hause zuzubereiten, selbst für diejenigen, die keine Erfahrung mit dem Kochen haben.
Um salzige Gurken herzustellen, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten: frische Gurken, Salz, Zucker, Essig, Wasser und Gewürze nach Geschmack. Dieses einfache Rezept hilft Ihnen, leckere Gurken zuzubereiten, die perfekt zu jedem Gericht passen.
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen die Gurken gut gewaschen werden. Sie können dazu kaltes Wasser und eine weiche Bürste verwenden, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen, falls vorhanden.
Nach dem Waschen müssen die Gurken die Enden abschneiden. Ausgeschnittene Enden können verwendet werden, um die Knusprigkeit von Gurken zu verbessern. Um dies zu tun, sollten sie mit Salz bedeckt werden, 15-20 Minuten einwirken lassen und dann gut abspülen.
Es wird auch empfohlen, die Gurken vor dem Beizen je nach Vorliebe in Streifen, Ringe oder Scheiben zu schneiden. Manche bevorzugen ganze Gurken, die ganz gesalzen werden.
Vergessen Sie nicht, dass es für kleine Gurken besser ist, Gurken mit oder ohne kleine Dornen zu wählen, damit sie angenehmer schmecken.
Zubereitung der Marinade
Es gibt viele Rezepte für Marinade, aber wir werden die einfachste und klassischste Option betrachten.
- In einen großen emaillierten Topf Wasser gießen und auf mittlere Hitze stellen.
- Fügen Sie Salz und Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu. Normalerweise benötigt 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und rühren Sie vorsichtig um, damit sich das Salz und der Zucker vollständig auflösen.
- Fügen Sie den Essig und das Lorbeerblatt hinzu, um einen reicheren Geschmack zu erzielen (optional).
- Die Marinade einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Marinade scharf genug sein sollte und nicht süß sein sollte, also passen Sie die Menge an Salz und Zucker nach Ihren Wünschen an.
Nach dem Abkühlen der Marinade können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren – Gurken gießen.
Gurken beizen
Vor dem Beizen sollten Gurken gründlich gewaschen und von Staub und Schmutz gereinigt werden. Es ist wünschenswert, Gurken in kleiner Größe zu verwenden, damit sie saftiger und knuspriger sind. Zum Beizen können Gurken in Ringe, Scheiben geschnitten oder ganz gelassen werden, wie es Ihnen gefällt.
Der nächste Schritt nach dem Kochen der Gurken ist die Zubereitung der Sole. Wasser oder Molke können als Basis für die Sole verwendet werden. Um die Sole reich und schmackhaft zu machen, müssen Sie Salz, Zucker, Essig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Menge an Salz sollte basierend auf Ihren Vorlieben bestimmt werden, aber im Durchschnitt ist es üblich, ungefähr 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser zu verwenden.
Nachdem Sie die Sole zubereitet haben, müssen Sie die Gurken in einen Glasbehälter geben und mit Salzlake übergießen. Damit Gurken nicht in Salzlake schwimmen, können sie gehalten werden, indem Sie Preiselbeeren, Kirschen oder Kirschen darauf legen. Dann muss der Behälter mit Gurken mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und für einige Tage an einen kühlen Ort gestellt werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Beizen von Gurken ein langer Prozess ist. Damit die Gurken wirklich lecker werden, brauchen sie Zeit, um sie in Salzlake zu imprägnieren. Normalerweise dauert der Beizvorgang 2 bis 3 Wochen. Wenn die Gurken knusprig werden und einen reichen Geschmack haben, können sie in sterile Gläser gegeben und an einem kühlen Ort gelagert werden.
Jetzt, da Sie die Grundlagen des Gurkensalzens kennen, können Sie leicht salzige Gurken zu Hause zubereiten. Rezepte mit verschiedenen Gewürzen ermöglichen es Ihnen, den Geschmack von Gurken zu variieren und einzigartige Kombinationen zu kreieren.
Gurkenbotschafter
- Wählen Sie frische und beschädigte Gurken. Es ist am besten, kleine bis mittelgroße Gurken zu verwenden, da sie nach dem Salzen knusprig sind.
- Die Gurken von den Dornen schälen und in kaltem Wasser abspülen. Dies wird helfen, Schmutz und Staub von der Oberfläche der Gurken zu entfernen.
- Bereiten Sie die Sole vor. Lösen Sie dazu das Salz in Wasser auf. Normalerweise nehmen Sie für 1 Liter Wasser etwa 50 g Salz ein. Sie können auch Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Dill, Knoblauch, Senf.
- Machen Sie Einstiche in Gurken. Dies wird ihnen helfen, besser in Salzlake einzutauchen und saftiger zu werden.
- Legen Sie die Gurken in einen Salzbehälter und gießen Sie die Gurke so, dass die Gurken vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder verschließen Sie ihn fest mit einer Folie. Lassen Sie die Gurken für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen und übertragen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Nach der angegebenen Zeit ist Ihr Gurkenbotschafter fertig. Salzige Gurken können verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten oder einfach nur ihren Geschmack als Vorspeise zu genießen.
Lagerung und Verbrauch
Nach dem Kochen von salzigen Gurken ist es wichtig, sie vor allem dann richtig zu lagern, wenn Sie sie für eine lange Zeit aufbewahren, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.
Gekühlte Gurken werden am besten bei einer Temperatur von 4 bis 7 ° C im Kühlschrank aufbewahrt. Die kalte Lagerung hilft, die Frische der Gurken zu erhalten und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Wenn Sie keinen Zugang zum Kühlschrank haben, können Sie die Gurken an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, wobei die bevorzugte Haltbarkeit nicht länger als 2 Wochen beträgt.
Wenn Sie bereit sind, Gurken zu konsumieren, genießen Sie Ihren Geschmack, indem Sie ihnen frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Gurken können separat als Vorspeise zum Hauptgericht gegessen oder zu Salaten und Sandwiches hinzugefügt werden.
Vergessen Sie nicht, dass salzige Gurken ein salzarmer Gemüsesnack sind, daher können sie in die Ernährung von Menschen mit Bluthochdruck oder nach einer salzreduzierten Diät einbezogen werden. Wenn Sie jedoch gesundheitliche Probleme haben und Zweifel am Verzehr von Gurken haben, ist es am besten, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.
