Mantas – es ist eines der beliebtesten und traditionellsten Gerichte in der Küche vieler Völker, besonders in Zentralasien. Dies sind Fleischpastetchen, die aus einem Teig mit Füllung zubereitet werden. Mantas zu formen ist eine echte Kunst, die einige Fähigkeiten und Geduld erfordert. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man Mantas richtig formt, um die perfekte Form und den perfekten Geschmack zu erhalten.
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Mantas ist die Vorbereitung des Teigs. Der Mantelteig sollte weich und elastisch sein. Sie benötigen Mehl, Wasser und Salz, um den Teig zuzubereiten. Kneten Sie den Teig gut und lassen Sie ihn für 15 bis 20 Minuten ruhen, damit er ruht.
Wenn der Teig fertig ist, können Sie mit dem Modellieren von Manteln beginnen. Stellen Sie eine kleine Tasse Wasser auf den Tisch, um Ihre Finger bei der Arbeit mit dem Teig zu befeuchten. Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und zerdrücken Sie es mit den Händen, indem Sie einen Ball daraus machen.
Wie man Mantas zu Hause kocht: Rezepte und Tipps
Das Rezept für einen Mantelteig:
- In einer großen Schüssel 3 Tassen Mehl, eine Prise Salz und 1 Tasse warmes Wasser vermischen.
- Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. Wenn der Teig zu klebrig an den Händen ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
- Bedecken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Tipps zum Modellieren von Manteln:
- Verwenden Sie zum Modellieren von Manteln eine kleine Menge Mehl auf der Tischoberfläche, damit der Teig nicht haftet.
- Es ist notwendig, den Teig in mehrere Portionen zu teilen, um den Formprozess zu vereinfachen.
- Wenn Sie den Teig ausrollen, verwenden Sie einen Rollschuh oder einen Kochkreis, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten.
- Verwenden Sie zum Modellieren von Manteln ein rundes Formwerkzeug oder formen Sie Manteln von Hand und schließen Sie die Füllung vollständig mit einem Teig.
- Stellen Sie sicher, dass die Mantas gut gebacken sind, um zu vermeiden, dass die Füllung beim gedämpften Kochen ausläuft.
Rezept für Mantelfüllung:
- Reiben Sie 500 Gramm Schweinefleisch oder Rinderhackfleisch durch ein Sieb.
- Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze hinzu, um zu schmecken, und mischen Sie alle Zutaten.
Jetzt sind Sie bereit, Mantas zu Hause zu kochen! Befolgen Sie unsere Rezepte und Tipps, um saftige und duftende Mantas zu erhalten, die die ganze Familie ansprechen werden.
Die Hauptschritte beim Kochen von Manteln
1. Teigführung:
Um Mantov vorzubereiten, müssen Sie Mehl, Wasser und Salz nehmen. Rühren Sie zuerst das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel um. Dann eine Vertiefung in der Mitte machen und nach und nach Wasser hinzufügen, den Teig gut kneten. Der resultierende Teig sollte weich und elastisch sein. Danach den Teig mit einem Handtuch bestreichen und 30 bis 40 Minuten ruhen lassen, damit er sich ausruht und passt.
2. Zubereitung der Füllung:
Verschiedene Zutaten wie Hackfleisch (Rindfleisch, Lamm), Kartoffeln, Pilze oder eine Mischung aus Fleisch und Gemüse können als Mantelfüllung verwendet werden. Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor: Fleisch oder Gemüse in Scheiben schneiden, in einer Pfanne braten, bis sie weich sind, Gewürze hinzufügen, um zu schmecken. Kühlen Sie die Füllung ab, bevor Sie die Manteln formen.
3. Mantelformen:
Beginnen Sie, Ihre Mantas selbst zu formen. Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und rollen Sie es zu einer dünnen, runden Tortilla aus. Legen Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte der Tortilla. Dann sammeln Sie die Ränder der Tortillas zusammen und bilden Sie eine Mantelkappe. Stellen Sie sicher, dass alle Mantelkanten gut verschlossen sind und die Füllung innen sicher verschlossen ist.
4. Kochen von Manteln:
Sie können einen Dampfgarer oder einen einfachen Topf mit einem Glasdeckel verwenden, um Mantov zuzubereiten. Wenn Sie einen Dampfgarer haben, legen Sie die Mantas auf einen Ständer und legen Sie sie auf einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, gießen Sie etwas Wasser auf den Boden, legen Sie die Mantas in ein Sieb oder ein perforiertes Netz und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Kochen Sie die Mantas für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.
5. Mantow-Fütterung:
Fertige Mantas können heiß serviert werden. Verteilen Sie sie portionsweise auf Teller, bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern und servieren Sie sie mit Tomatensoße, saurer Sahne oder anderen Soßen nach Ihrem Geschmack. Guten Appetit!
