Das Ohr ist ein beliebtes Gericht vieler Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten. Wenn es Zeit ist, ein Ohr zu kochen, stehen wir oft vor einem Problem: Wie kann man die Knochen loswerden und die Verwendung von Gaze vermeiden? In diesem Artikel werde ich Ihnen sagen, wie Sie ein leckeres Ohr ohne unnötigen Aufwand kochen können.
Der erste Schritt bei der Zubereitung einer knochenlosen Ohrmuschel ist die Wahl des richtigen Fisches. Knochenlose Fischfilets wie Lachs, Kabeljau oder Barsch sind am besten geeignet. Aber wenn Sie bereits einen Fisch mit Knochen haben, verzweifeln Sie nicht! Es gibt mehrere Möglichkeiten, Knochen zu entfernen, die ich unten erläutern werde.
Bevor Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen, empfehle ich, den Fisch gut zu waschen und zu entfetten. Dann schneiden Sie es in kleine Stücke. Wenn Sie einen Fisch mit Knochen haben, können Sie spezielle Pinzetten verwenden, um die Knochen zu entfernen. Wenn Sie keine Pinzette zur Hand haben, können Sie eine normale Gabel verwenden – sie hilft Ihnen, die Knochen schnell und effektiv zu entfernen.
Wie kocht man ein knochenloses Ohr ohne Gaze?
Für die Herstellung von knochenlosem Fisch ohne Gaze benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg frischer Fisch (am besten ist es, Barsch, Hecht oder Karpfen zu verwenden)
- 2 liter Wasser
- 2 zwiebeln
- 3 karotten
- 3-4 Kartoffeln
- 1 bund Grüns (Dill und Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten.
Den Fisch reinigen und abspülen. Entfernen Sie die Kiemen, den Kopf und die Flossen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und mit kaltem Wasser abwaschen.
Zwiebeln und Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2: Brühe vorbereiten.
Den Fisch in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und weitere 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 3: Okroschka vorbereiten.
Nehmen Sie den Fisch vorsichtig mit einem Abstreifer aus der Pfanne und lassen Sie das Gemüse in der Brühe zurück. Stellen Sie sicher, dass keine Knochen in der Brühe verbleiben.
Fügen Sie die Kartoffeln in die Pfanne und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Auf Wunsch können Sie Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben, um die Soße zu erhalten.
Schritt 4: Montieren Sie das Geschirr.
Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Gemüse in die Pfanne geben. Fügen Sie die Grüns, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Alles noch ein paar Minuten zusammen aufwärmen.
Ein knochenloses Ohr ohne Gaze ist fertig! Servieren Sie es heiß mit Roggenbrot und frischen Frühlingszwiebeln.
Wählen Sie frische Produkte
Fisch: Kaufen Sie frischen Fisch, am besten bevorzugen Sie kleine Süßwasserfische wie Karausche, Zander oder Barsch. Sie haben ein zartes Fleisch, werden gut von den Knochen entfernt und geben einen reichen Geschmack der Brühe.
Gemüse: Bevorzugen Sie saisonales Gemüse - Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Petersilie. Sie geben dem Ohr einen guten Geschmack und Nährwert. Wählen Sie frisches, hartes, beschädigungsfreies Gemüse.
Gewuerzen: Duftende Gewürze wie Lorbeerblätter, Erbsenpfeffer und Senfkörner verleihen der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Es ist wichtig, frische und hochwertige Gewürze zu verwenden.
Kaufen Sie Produkte in vertrauenswürdigen Märkten oder bei vertrauenswürdigen Lieferanten. Um ein Ohr ohne Knochen wirklich schmackhaft zu machen, sollten Sie nur frische Produkte von hoher Qualität verwenden.
Fisch und Gemüse schälen und in Scheiben schneiden
Fangen wir mit dem Fisch an. Wählen Sie frischen Fisch, vorzugsweise fettige Sorten wie Lachs, Hecht oder Brassen. Entfernen Sie zuerst die Schuppen, indem Sie das Messer entlang des Körpers des Fisches halten. Dann machen Sie einen Schnitt um den Kopf und entfernen Sie den Darm. Spülen Sie den Fisch gründlich mit kaltem Wasser ab.
Der nächste Schritt besteht darin, den Fisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Die optimale Größe hängt von den Vorlieben ab, aber normalerweise sollten die Fischstücke ungefähr 2-3 Zentimeter lang sein. Stellen Sie sicher, dass die Fischstücke in der Größe gleich sind, damit sie gleichmäßig gekocht werden.
Lass uns zu Gemüse übergehen. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und vielleicht Pastinaken oder Sellerie werden normalerweise für die Suppe verwendet. Schälen Sie sie von der Schale, schneiden Sie dann die Zwiebeln in Halbringe, Karotten und gewürfelte Kartoffeln.
Vergessen Sie nicht, dass der Geschmack und das Aroma der Suppe davon abhängen, wie sorgfältig Sie die Zutaten vorbereiten. Spülen Sie den Fisch und das Gemüse gründlich ab, um überschüssiges zu entfernen. Und nehmen Sie sich Zeit, sie zu schneiden, um eine perfekt ausgewogene Textur und einen saftigen Geschmack zu erhalten.
Wir bereiten Brühe aus Knochen vor
Um die Brühe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Fischgräte | 500 g |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebel | 1 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Pfeffer mit Erbsen | 5-6 stück |
| Lorbeerblatt | 2 stück |
| Salz | nach Geschmack |
1. Bereiten Sie die Knochen vor, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle sichtbaren Verunreinigungen.
2. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf das Feuer. Aufkochen.
3. Zwiebeln und Karotten schälen und in große Stücke schneiden.
4. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Fischknochen, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Lorbeerblätter hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
5. Sobald die Brühe gekocht ist, entfernen Sie die Knochen und das Gemüse und belasten Sie die resultierende Brühe durch ein feines Sieb oder Gaze, um alle Rückstände zu entfernen.
6. Nach Geschmack können Sie die Brühe nachfüllen.
Jetzt können Sie die resultierende starke Brühe verwenden, um eine köstliche, knochenlose Suppe zuzubereiten.
Fügen Sie Fisch und Gemüse der Brühe hinzu
1. Der Fisch muss von Schuppen und Eingeweiden gereinigt und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Sie können jeden Fisch verwenden, den Sie mögen: Hecht, Barsch, Zander usw.
2. Das Gemüse, das am häufigsten im Ohr hinzugefügt wird, sind Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln. Karotten müssen gereinigt und in Würfel geschnitten werden. Die Kartoffeln sollten geschält und in große Stücke geschnitten werden. Zwiebeln müssen fein gehackt werden.
3. Danach den Fisch und das Gemüse in die kochende Brühe geben und etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich und gebrauchsfertig ist. Neben den Hauptbestandteilen können Sie auch Lorbeerblätter, Knoblauch, Grüns nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
4. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich während des Kochens auf der Oberfläche der Brühe bildet. Dies wird dazu beitragen, das Ohr transparenter und voller Geschmack zu machen.
Wenn der Fisch und das Gemüse fertig sind, können Sie das Ohr vom Herd nehmen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Jetzt ist Ihr Ohr ohne Knochen und Gaze bereit, es auf den Tisch zu geben. Guten Appetit!
Wir fügen Gewürze hinzu und kochen das Ohr
Nachdem der Fisch gekocht und von den Knochen getrennt ist, können Sie Gewürze für einen reichhaltigen Geschmack der Suppe hinzufügen. Die wichtigsten Zutaten, die empfohlen werden, sind Zwiebeln, Karotten, Paprika, Salz, Gewürze und Kräuter.
Die Zwiebeln müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Karotten sollten gründlich gewaschen und auf einer großen Reibe gerieben werden. Pfeffer kann in Ringe oder Streifen geschnitten werden.
Sie können auch Salz nach Geschmack und eine Vielzahl von Gewürzen wie Lorbeerblatt, Piment, Nelken und schwarzem Pfeffer im Ohr hinzufügen. Sie geben dem Gericht einen tiefen Geschmack und einen reichen Geschmack.
Grün ist ein wichtiges Element der Suppe. Viele Menschen bevorzugen es, Petersilie, Dill oder Sellerie zu verwenden. Sie verleihen dem Gericht einen frischen und Kräutergeschmack.
Nach dem Hinzufügen von Gewürzen und Kräutern sollte das Ohr für weitere 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden, damit alle Zutaten gut mit Geschmack getränkt sind. Dann kann das Ohr vom Herd genommen und heiß auf dem Tisch serviert werden.
Wir servieren ein heißes Ohr ohne Knochen
1. Teilen Sie das Ohr in Portionen auf. Sobald das Ohr gekocht ist, kann es mit einem großen Löffel oder einem Schällöffel in Portionen aufgeteilt werden. Auf diese Weise wird jedes Stück knochenfrei sein und die Gäste können eine sichere und bequeme Art genießen, das Gericht zu essen.
2. Entfernen Sie die Knochen im Voraus. Bei der Zubereitung der Suppe können Sie die Fischknochen im Voraus entfernen, z. B. bevor Sie den Fisch selbst in die Brühe geben. Um dies zu tun, müssen Sie das Fleisch vorsichtig mit einem Messer oder einer Pinzette von den Knochen trennen und das Fleisch dann der Brühe hinzufügen. Auf diese Weise enthält das fertige Gericht keine Knochen.
3. Eine Portion ohne Knochen. Sie können eine spezielle Platte oder eine tiefe Schüssel verwenden, wenn Sie einen heißen Ohrwurm ohne Knochen servieren. Vor dem Servieren sollten keine Knochen in der Schüssel vorhanden sein und stattdessen sollten nur Fisch- und Gemüsestücke vorhanden sein. Ein heißes Ohr ohne Knochen ist bereit für den Verzehr und einen angenehmen Geschmack.
