Weizen – eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Getreidearten. Seit langem vom Menschen gelernt, wird es bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet, insbesondere in der Backindustrie. Aber wie viel Mehl kann man beim Mahlen von Weizen bekommen? Die Größe der Ernte, die Qualität des Getreides und die Mahlmethode sind in direktem Zusammenhang mit der Menge des resultierenden Mehls.
Berechnung und Prozentsatz
Das Mehl, das durch das Mahlen von Weizen gewonnen wird, besteht aus verschiedenen Teilen des Getreides. Es kann sowohl die größten Teile als auch die kleinsten enthalten. Der Mahlvorgang von Weizen erfolgt auf einer speziellen Ausrüstung - einer Mühle, die das Korn in Teile unterschiedlicher Feinheit zerlegt.
Als Ergebnis des Mahlens von Weizen werden mehrere Mehlgruppen erhalten, die sich in ihrem Mahlgrad unterscheiden. Es ist ein Mehl der höchsten Sorte, der ersten Sorte, der zweiten Sorte usw. Der Mehlprozentsatz wird durch die Größe und Zusammensetzung des Getreides sowie die Wahl in einer bestimmten Mahlstufe bestimmt.
Mehl der höchsten und ersten Klasse es wird aus weichem Weizen gewonnen und ein hoher Prozentsatz ihres Verhältnisses deutet auf die hochwertige Zusammensetzung des Getreides hin. Sie haben eine edle Farbe und einen reichen Geschmack und enthalten auch mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Wie viel Mehl wird beim Mahlen von Weizen erhalten?
Beim Mahlen von Weizen wird eine unterschiedliche Menge an Mehl erhalten, die von mehreren Faktoren abhängt, z. B. der Weizensorte und dem Mahlgrad. Es gibt verschiedene Arten von Mehl: die Bestnote, die erste Sorte, die zweite Sorte und die dritte Sorte. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften und Anwendungen.
Hochwertiges Mehl, auch bekannt als Mehl, wird aus den reinsten Weizenkörnern gewonnen. Es wird nur das Innere des Getreides ohne Verunreinigungen verwendet, um es zu produzieren. Beim Mahlen der höchsten Weizensorte wird etwa 70-80% Mehl erhalten. Es hat den höchsten Nährwert und wird zur Herstellung von Brot, Brötchen, Kuchen und anderen Backwaren verwendet.
Das Mehl der ersten Sorte wird beim Mahlen von Weizenkörnern mit einem geringeren Reinigungsgrad erhalten. Es enthält Verunreinigungen und Körnerhüllen, was es im Vergleich zu erstklassigem Mehl weniger nahrhaft macht. Beim Mahlen der ersten Weizensorte wird etwa 70% Mehl erhalten. Dieses Mehl wird häufig beim Kochen verwendet, um Kuchen, Pfannkuchen, Knödel und andere Gerichte zuzubereiten.
Mehl der zweiten und dritten Sorte wird beim Mahlen von Weizen mit einem höheren Gehalt an Verunreinigungen und Kornhüllen erhalten. Sie haben einen geringeren Nährwert und werden hauptsächlich für die Herstellung von Teigwaren und Tierfutter verwendet. Beim Mahlen von Weizen der zweiten und dritten Sorte erhalten Sie etwa 60-70% Mehl.
Somit hängt die Menge an Mehl, die beim Mahlen von Weizen erhalten wird, von der Weizensorte und dem Reinigungsgrad ab. Die höchste Weizensorte liefert die größte Menge an Mehl (etwa 70-80%), während das Mehl der zweiten und dritten Sorte weniger Mehl enthält (etwa 60-70%).
Berechnung und Prozentsatz
Beim Mahlen von Weizen wird das Getreide in verschiedene Fraktionen aufgeteilt, von denen jeder seinen eigenen Prozentsatz relativ zum Gesamtmehl aufweist. Die Berechnung und der Prozentsatz des Mehls hängen von mehreren Faktoren ab, wie der Qualität des Weizens, der Mahlmethode und dem Grad des Mehls.
Die Hauptfraktionen, die beim Mahlen von Weizen gebildet werden:
- Semolin ist die größte Fraktion, die 70-80% Mehl enthält.
- Die erste Sorte - enthält etwa 10-20% Mehl.
- Die zweite Sorte enthält etwa 5-10% Mehl.
- Die dritte Sorte enthält etwa 2-5% Mehl und ist die kleinste Fraktion.
Alle diese Fraktionen werden normalerweise in den richtigen Anteilen gemischt und zusammengestellt, um verschiedene Mehlsorten herzustellen. Zum Beispiel wird hauptsächlich Semolin verwendet, um eine höhere Mehlsorte herzustellen, und es werden mehr zweite und dritte Sorten hinzugefügt, um eine zweite Mehlsorte herzustellen.
Der Anteil des Mehls nach dem Mahlen von Weizen kann je nach den Zielen des Herstellers und den Qualitätsanforderungen der Produkte variieren.
