Cicak ist ein helles und leckeres Gericht der armenischen Küche, das für den Winter zubereitet werden kann. Es besteht aus eingelegtem Gemüse, hauptsächlich Auberginen und Paprika. Cicak kann als eigenständiges Gericht gegessen oder als Vorspeise für Fleisch- oder Fischgerichte verwendet werden. Es wird auf verschiedene Arten gekocht, aber ein einfaches Rezept ermöglicht es Ihnen, dieses Gericht schnell und ohne unnötigen Aufwand zuzubereiten.
Um den Zickzack für den Winter auf Armenisch vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten: Auberginen, süßer Pfeffer, Karotten, Knoblauch, Essig, Öl, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Grüns. Es wird empfohlen, Auberginen und Paprika reif und zart zu nehmen, damit das Gemüse saftig und duftend ist.
Einfaches Rezept für Zizaka für den Winter auf Armenisch:
1. Auberginen und Paprika müssen gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Karotten müssen gereinigt und in Kreise geschnitten werden.
2. Dann sollte das Gemüse gesalzen und für eine halbe Stunde stehen gelassen werden, um die Bitterkeit abzusetzen, dann die überschüssige Flüssigkeit abspülen und auspressen.
3. Knoblauch muss gereinigt und durch die Presse geleitet werden.
4. Das eingelegte Gemüse mit Knoblauch, Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer und Kräutern vermischen. Lassen Sie es für eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, um darauf zu bestehen.
Cicak ist gebrauchsfertig! Der fertige Cicak kann bis zum Frühjahr in Gläsern an einem kühlen Ort gelagert werden. Versuchen Sie, Zizak für den Winter auf Armenisch zuzubereiten, und dieses helle und duftende Gericht wird Ihren Tisch in der kalten Jahreszeit schmücken!
Wie man Zizak für den Winter auf Armenisch kocht: ein einfacher Weg
- auberginen - 3-4 Stücke
- tomaten - 4-5 Stücke
- bulgarischer Pfeffer – 2 Stücke
- knoblauch – 4 Nelken
- essig – 2 Esslöffel
- pflanzenöl – 4 Esslöffel
- salz - nach Geschmack
- Die Auberginen halbieren und in Würfel schneiden. Salz und 30 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann spülen Sie die Auberginen gründlich ab, um das Salz zu entfernen.
- Tomaten in Würfel schneiden, Paprika in kleine Streifen schneiden. Auch den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es weich ist.
- Fügen Sie Essig und etwas Salz hinzu. Alle Zutaten umrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen.
- Verteilen Sie den Cicak auf sterilisierte Gläser oder Behälter. Bedecken Sie die Deckel und drehen Sie sie auf den Kopf.
- Der vorbereitete Cicak kann den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert werden. Wenn Sie das Glas öffnen, können Sie das wunderbare Aroma und den Geschmack eines armenischen Snacks genießen.
Cicak ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack der armenischen Küche zu bewahren. Kochen Sie es auf einfache Weise und genießen Sie die hellen Geschmackstöne dieses Snacks in der kalten Jahreszeit.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Vor dem Kochen sollte das Gemüse gründlich gewaschen und geschält werden. Auberginen müssen in Ringe geschnitten werden, Tomaten in Scheiben geschnitten, Paprika in Streifen geschnitten und Zwiebeln in Halbringe geschnitten werden.
Wenn die Auberginen etwas bitter sind, wird empfohlen, sie vor der Verarbeitung zu salzen und einige Minuten einwirken zu lassen und dann mit Wasser abzuspülen. Diese Technik hilft, die Bitterkeit zu lindern und den Cicak zarter zu machen.
Beim Schneiden von Tomaten und Paprika ist es ratsam, die Samen zu entfernen, um überschüssige Flüssigkeit in der Schüssel zu vermeiden. Zwiebeln können in einer Pfanne vorgebraten werden, um ihren scharfen Geschmack zu mildern.
Das vorbereitete Gemüse sollte in Schichten in einen Topf oder ein anderes Geschirr gegeben werden, wobei es wichtig ist, jede Art von Gemüse gleichmäßig zu verteilen, damit sie gut gebacken werden und ihre Form behalten. Danach können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen und dem Rezept folgen.
Zubereitung der Marinade
| № | Zutat | Anzahl |
| 1 | Zwiebel | 2 stück |
| 2 | Knoblauch | 4 zähnchen |
| 3 | Zitrone | 1 stück |
| 4 | Roter Pfeffer gemahlen | 1 tl. |
| 5 | Schwarzer Pfeffer gemahlen | ½ tl. |
| 6 | Salz | nach Geschmack |
| 7 | Pflanzenöl | ¼ tasse |
Der Prozess der Zubereitung der Marinade ist wie folgt:
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und durch die Presse geben.
- Zitrone auspressen und den resultierenden Saft mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
- Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Salz und Pflanzenöl zur Masse hinzu.
- Mischen Sie alle Zutaten gut.
Die fertige Marinade wird auf das Fleisch gegossen und für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zum Imprägnieren stehen gelassen. Je länger der Cicak in der Marinade eingeweicht wird, desto gesättigter und heller wird sein Geschmack. Jetzt sind Sie bereit für die nächste Stufe des Kochens von Zizaka für den Winter mit armenisch – mariniertem Fleisch.
Dosen füllen und sterilisieren
Nachdem alle Gemüse und Gewürze gekocht und in Scheiben geschnitten wurden, können Sie mit dem Füllen der Gläser beginnen. Verwenden Sie dazu saubere und sterilisierte Gläser mit sterilen Deckeln.
Es wird empfohlen, die Gläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser abzuspülen oder mit heißem Seifenwasser abzuwaschen. Die Gläser können sterilisiert werden, indem sie sie für einige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben werden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Gläser vollständig in Wasser eingetaucht sind, damit jeder Teil sterilisiert wird.
Nehmen Sie die Gläser nach der Sterilisation vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einer sauberen Oberfläche liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann können Sie anfangen, die Gläser mit gekochtem Tsizaka zu füllen.
Jedes Glas sollte bis zum oberen Rand gefüllt werden, so dass beim Erhitzen während des Sterilisationsprozesses eine kleine Lücke zum Ausdehnen des Cica bleibt. Achten Sie beim Einschrauben der Deckel der Dosen darauf, dass sie fest verschlossen sind.
Als nächstes sollten Sie die gefüllten Dosen sterilisieren. Dazu können Sie einen großen Topf oder einen speziellen Sterilisator verwenden. Die Gläser sollten in einen Topf oder Sterilisator gegeben und mit Wasser gefüllt werden, so dass sie vollständig eingetaucht sind.
Abhängig von der Größe der Gläser und dem Rezept von Cizaki kann die erforderliche Sterilisationsdauer variieren. Normalerweise wird Cicaku für 10-20 Minuten sterilisiert. Dies ermöglicht es, alle Bakterien zu zerstören und eine langfristige Lagerung des Produkts zu gewährleisten.
Nach Abschluss der Sterilisation sollten die Gläser vorsichtig mit einer speziellen Zange oder Handschuhen aus der Pfanne oder dem Sterilisator entfernt werden. Die Gläser sollten bis zur vollständigen Abkühlung auf dem Tisch liegen und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, z. B. in einem Keller oder im Kühlschrank.
Lagerung und Verwendung
Der fertige Zickzack für den Winter sollte gut in Glasgefäßen mit einem hermetisch verschlossenen Deckel verpackt sein. Vor dem Verpacken müssen die Gläser gekocht werden, um die Sterilität zu gewährleisten.
Es wird empfohlen, einen kühlen Ort zu wählen, der vor Sonneneinstrahlung geschützt ist, wenn Sie den Cicak lagern. Auf diese Weise wird Cicak während der gesamten Wintersaison Frische und Geschmack bewahren.
Um den Zizak für den Winter auf Armenisch zu verwenden, öffnen Sie einfach das Glas und fügen Sie es beim Kochen zu den Gerichten hinzu. Es kann für die Zubereitung verschiedener Gemüseeintöpfe, Salate, Beilagen zu Fleischgerichten sowie als eigenständiger Snack verwendet werden.
Cicak kann bis zu 6 Monate in Dosen aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 7-10 Tagen zu verwenden.
| Lagerdauer | Lagerungsbedingungen | Nutzungsbedingungen |
|---|---|---|
| Bis zu 6 Monate | Ein kühler Ort, der vor Sonneneinstrahlung geschützt ist | Bei der Zubereitung zu den Gerichten hinzufügen |
