Tsozyli ist ein altes Nationalgericht, das nicht nur bei den Tataren, sondern auch bei Völkern anderer Kulturen beliebt ist. Sie werden auch rote Manteln genannt. Diese Knödel werden aus Weizenmehl und einer Füllung aus Fleisch unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen hergestellt. Das Aroma und der einzigartige Geschmack von Tsozylen lassen Tekti beim Anblick dieses Gerichts buchstäblich sabbern.
Die Zutaten:
- 350 g Weizenmehl;
- 250 g fettes Rindfleisch;
- 250 g Schweinefleisch;
- 1 große Zwiebel;
- 1 ei;
- 1 esslöffel Butter;
- salz, Pfeffer nach Geschmack;
- grüns (Dill, Petersilie).
Beginnen wir mit dem Kochen von Tsozylen. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Um dies zu tun, sieben wir das Mehl in eine große Schüssel und fügen Salz hinzu. Dann fügen Sie das Ei und eine kleine Menge Wasser hinzu. Wir kneten den Teig zu einer weichen, glatten Masse. Dann bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie den Teig für 30-40 Minuten ruhen.
Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Wir lassen das Fleisch durch einen Fleischwolf laufen, fügen fein gehackte Zwiebeln und Grüns hinzu. Dann fügen Sie Salz, Pfeffer und Butter hinzu. Alle Komponenten werden gründlich gemischt.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Um die Tsozylen vorzubereiten, benötigen Sie:
| Mehl | 500 g |
| Milch | 250 ml |
| Die Eier | 2 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | zum Braten |
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben und sie vollständig einsatzbereit sind. Dies ermöglicht es Ihnen, mit dem nächsten Schritt der Herstellung von Tsozylen - dem Mischen der Zutaten - ganz einfach fortzufahren.
Teigführung
Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz hinzufügen. Salz hilft, dem Teig das richtige Gewürz zu geben. Dann machen Sie eine kleine Grube in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Eier hinzu.
Nehmen Sie einen Schneebesen oder eine Gabel und beginnen Sie, die Eier langsam zu schlagen, wobei Sie das Mehl allmählich aus den Wänden der Grube ziehen. Erhöhen Sie den Schneebesen allmählich, um das gesamte Mehl nach und nach einzuziehen. Weiter schlagen, bis der Teig glatt ist und sich von den Wänden der Schüssel löst.
Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn für einige Minuten mit den Händen weiter. Der Teig sollte elastisch und glatt sein. Wenn es zu trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu nass ist - Mehl.
Den Teig zu einer Kugel formen und mit Lebensmittelfolie abdecken. 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig ruht und elastischer wird.
Der Teig kann zum Kochen von Tsozylen verwendet werden. Jetzt können Sie mit der Bildung und Zubereitung von Tsozylen nach dem gewählten Rezept beginnen.
Vorbereitung der Füllung
Für die Füllung benötigen wir folgende Zutaten:
- 300 g frische Champignons;
- 1 große Zwiebel;
- 2 knoblauchzehen;
- 2 esslöffel Pflanzenöl;
- salz und Pfeffer abschmecken.
Bevor Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, müssen Sie die Champignons schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch sollten ebenfalls fein gehackt werden.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Als nächstes fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Danach die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze für weitere 5 Minuten weiterkochen.
Die fertige Füllung muss abgekühlt werden, bevor sie zum Kochen verwendet wird.
Wichtig: Die vorbereitete Füllung muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie die Tsotsylen füllen, sonst kann der Teig dadurch beschädigt werden
Die Bildung von Tsotsylen
Nachdem der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es notwendig, mit der Bildung von Tsozylen zu beginnen. Nehmen Sie dazu eine kleine Portion Teig und rollen Sie ihn in eine Kugelform mit einem Durchmesser von etwa 3-4 cm.
Legen Sie die fertigen Zapfen auf eine mit Mehl bestreute Holzplatte oder einen Tisch, damit sie nicht anhaften. Vergessen Sie nicht, kleine Abstände zwischen den Zapfen zu lassen - sie werden beim Heben und Kochen leicht an Größe zunehmen.
Wenn Sie die gleiche Größe benötigen, können Sie Formen oder Sieb mit unterschiedlichem Durchmesser verwenden. Legen Sie einen Teil des Teigs in eine Form und verteilen Sie ihn in kleinen Bewegungen mit den Händen über die gesamte Oberfläche der Form. Dann den fertigen Zocyl vorsichtig herausnehmen und auf eine Tafel oder einen Tisch legen.
Rat: Wenn Sie nicht bereit sind, Ihre Hände bei der Bildung von Tsozylen mit Mehl zu bemehlen, können Sie einen Lebensmittelfilm verwenden. Wickeln Sie einfach ein Stück Teig in Folie und rollen Sie den Ball auf.
Soße kochen
Um die Soße für die Tsozylen vorzubereiten, benötigen wir:
Die Zutaten:
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Zucker
- salz und Pfeffer nach Geschmack
- frisches Grün zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch goldbraun anbraten.
3. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und mischen Sie mit dem Knoblauch.
4. Gießen Sie 100 ml Wasser ein, salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße verdickt ist.
5. Tsotsyli mit Soße servieren und mit Kräutern garnieren.
Die Soße ist fertig! Guten Appetit!
Servieren auf den Tisch
Damit die Tsotsy appetitlich und schön aussehen, können sie auf diese Weise auf den Tisch gebracht werden:
1. Die gekochten Zottel auf einem großen Teller oder Tablett verteilen.
2. Legen Sie mehrere kleine Schüsseln mit saurer Sahne, Butter oder Marmelade auf den Tisch. Die Gäste können Tsotsyli nach Ihren Wünschen kunstvoll mit verschiedenen Zusätzen kombinieren.
3. Dekorieren Sie einen Teller mit Tsozylen mit einem Zweig frischen Grüns, der dem Gericht eine besondere Frische und einen besonderen Geschmack verleiht.
4. Servieren Sie die fertigen Zöpfen warm und begleiten Sie sie mit Getränken wie Tee, Kaffee oder frisch gepresstem Saft.
