Tomaten sind eine der beliebtesten Gemüsepflanzen, die man an jedem Tisch finden kann. Im Sommer ist ihre Ernte jedoch so reichlich, dass sie nicht immer alle Früchte essen können. Was tun mit dem Überschuss an frischen Tomaten? Wie kann man sie für den Winter aufbewahren, um den Geschmack des Sommers auch in den kältesten Monaten des Jahres noch zu genießen? In diesem Artikel werden wir Ihnen über die fünf besten Möglichkeiten erzählen, Tomaten für den Winter zu konservieren.
1. Tomaten im eigenen Saft ernten. Diese Methode ist eine der einfachsten und ermöglicht es Ihnen, die Frische und den Geschmack von Tomaten zu erhalten. Um dies zu tun, waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Stücke. Dann auf sterilisierte Gläser legen und den eigenen Tomatensaft nach oben gießen. Nach Geschmack salzen und mit Deckeln abdecken. Pasterranbänke in einen Topf mit heißem Wasser geben, den Boden mit einem weichen Tuch abdecken und schnell sterilizarand (15-30 Minuten, je nach Volumen der Gläser).
2. Tomaten in Zucker. Wenn Sie süße Tomaten bevorzugen, ist diese Methode genau das Richtige für Sie. Dazu müssen die Tomaten in Viertel geschnitten, die Samen entfernt und in Zucker eingeweicht werden. Dann mit einem Band auf ein Backblech legen und in den Ofen geben. Die Tomaten bei einer Temperatur von 100 Grad backen, bis sie vollständig durchgegart sind. Fertige süße Tomaten werden länger gelagert und eignen sich hervorragend für die Herstellung von Saucen und Salaten.
3. Essigtomaten. Für Liebhaber von würzigen Aromen empfehlen wir, Tomaten in Essig zu lagern. Dazu werden die Tomaten in Stücke geschnitten und dann in Schichten in Gläser gelegt, abwechselnd mit Gewürzen und mit Essig übergossen. Nach dem Aufschrauben der Deckel werden die Gläser 10 bis 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert. Duftende Essigtomaten eignen sich hervorragend als eigenständiges Gericht oder als Zusatz zu Fleisch- und Fischgerichten.
4. Tomatensaft. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Tomaten für den Winter zu konservieren, ist das Einmachen in Form von Tomatensaft. Dazu müssen die Tomaten gekocht, dann durch einen Fleischwolf geleitet und die resultierende Masse abtropfen lassen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen. Dann den resultierenden Tomatensaft in sterilisierte Flaschen gießen und mit Deckeln verschließen. Bewahren Sie den Tomatensaft an einem kühlen Ort auf und fügen Sie ihn zu Fertiggerichten hinzu, um ihnen einen satten Tomatengeschmack zu verleihen.
5. Geschmorte Tomaten. Wenn Sie dicke Saucen und Pasta lieben, wird Ihnen diese Art der Konservierung von Tomaten sicherlich gefallen. Dazu werden die Tomaten in Stücke geschnitten und gedünstet, bis sie weich sind, mit Gewürzen und Kräutern nach Geschmack. Dann die resultierende Masse in sterilisierte Gläser geben, mit Deckel abdecken und 15 bis 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Fertige gedünstete Tomaten können verwendet werden, um verschiedene Saucen, Eintöpfe und andere Gerichte zuzubereiten.
Wie man Tomaten für den Winter konserviert
Es gibt mehrere effektive Möglichkeiten, Tomaten für den Winter zu konservieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und alle nützlichen Eigenschaften beizubehalten. Betrachten Sie die fünf besten von ihnen:
- Das Marinieren von Tomaten ist eine der beliebtesten Konservierungsmethoden. Dazu werden die Tomaten in Salzlake gesalzen und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Eingelegte Tomaten behalten den ganzen Winter über einen frischen Geschmack und ein frisches Aroma.
- Die Konservierung von Tomaten in Gläsern ist eine einfache und zuverlässige Art zu konservieren. Tomaten werden in sterilisierte Gläser mit gesalzener oder saurer Salzlake gerollt. Sie bleiben in dieser Form für eine lange Zeit erhalten und können im Winter zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.
- Einfrieren von Tomaten - Diese Methode ermöglicht es Ihnen, Tomaten zu konservieren, ohne Geschmack und nützliche Eigenschaften zu verlieren. Tomaten müssen gereinigt, gehackt und eingefroren werden. Gefrorene Tomaten sind bequem in Suppen, Saucen und anderen Gerichten zu verwenden.
- Das Trocknen von Tomaten ist eine gute Möglichkeit, Tomaten für eine lange Zeit zu halten. Zum Trocknen werden die Tomaten in dünne Scheiben geschnitten und bei niedriger Temperatur getrocknet. Getrocknete Tomaten behalten ihren hellen Geschmack und können als Vorspeise oder als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten verwendet werden.
- Tomaten im eigenen Saft - Diese Technik ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Eigenschaften von Tomaten beizubehalten. Die Tomaten werden in ihrem eigenen Saft mariniert, dann verschlossen und sterilisiert. Solche Tomaten können zum Kochen von Salaten und Beilagen verwendet werden.
Jede dieser Arten, Tomaten zu konservieren, hat ihre eigenen Vorteile und eignet sich für bestimmte Rezepte und Geschmacksvorlieben. Wählen Sie die bequemste und versuchen Sie, eine köstliche und gesunde Delikatesse für den Winter zu behalten!
