Tahini-Pasta - es ist ein köstliches und gesundes Gericht aus Sesam. Diese traditionelle arabische Pasta hat einen milden und zarten Geschmack mit Nussnoten und passt perfekt zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es wird bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Vorspeisen bis hin zu Saucen und Desserts. Aber was ist, wenn Sie Tahinipaste zubereiten müssen und Sie keine Möglichkeit haben, sie im Laden zu kaufen? Kein Problem! In diesem Artikel werde ich Ihnen sagen, wie man Sesampaste einfach und schnell zu Hause zubereiten kann.
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Tahini besteht darin, Ihre eigene Sesampaste zuzubereiten. Sesamsamen können im Geschäft gekauft oder online gefunden werden. Sie benötigen nur ein paar einfache Zutaten: Sesam, Pflanzenöl (vorzugsweise unraffiniert) und Salz. Orientiere dich an den Proportionen 1: 3 - für jeden Teil des Sesams werden 3 Teile Öl genommen.
Zuerst den Sesam einige Minuten in einer trockenen Pfanne anbraten, bis er einen goldenen Farbton annimmt und zu riechen beginnt. Rühren Sie den Sesam regelmäßig um, um ihn gleichmäßig zu braten, und vermeiden Sie es, ihn zu überkochen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Auswahl an hochwertigem Sesam
- Frischegrad: Kaufen Sie Sesam in kleinen Portionen und überprüfen Sie das Verpackungsdatum. Vermeiden Sie alten Sesam, da er seine nützlichen Eigenschaften verlieren und sogar einen bitteren Geschmack haben kann.
- Farbe: Hochwertiger Sesam sollte eine hellgelbe oder weiße Farbe haben. Wenn Sesam eine dunkle Farbe hat, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass es obsolet ist.
- Aroma: Achten Sie beim Kauf von Sesam auf seinen Geschmack. Hochwertiger Sesam sollte einen angenehmen und unaufdringlichen Geschmack von Nüssen haben.
- Körnerintegrität: Überprüfen Sie den Sesam sorgfältig und stellen Sie sicher, dass die Körner ganz sind und keine Anzeichen von Schäden aufweisen.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie einen hochwertigen Sesam wählen, der die Grundlage für eine köstliche hausgemachte Tahini bildet.
Sesam rösten vor der Herstellung der Paste
Für den Anfang benötigen Sie rohen Sesam. Es muss darauf geachtet werden, dass roher Sesam im Gegensatz zu geröstetem einen neutraleren Geschmack hat. Daher wird empfohlen, rohen Sesam zu verwenden und ihn vor der Herstellung der Paste selbst zu braten.
Es wird empfohlen, den Sesam vor dem Braten mit Wasser abzuspülen und trocknen zu lassen. Danach die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und den Sesam etwa 5 bis 7 Minuten anbraten. Es ist jedoch wichtig, es ständig zu rühren, damit es gleichmäßig gebraten wird und nicht verbrannt wird.
Beim Rösten erhält der Sesam eine goldene Farbe und strahlt einen duftenden Geruch aus. Wenn Sie bemerken, dass Sesam golden geworden ist, bedeutet das, dass es genug gebraten ist. Aber wenn es immer noch eine helle Farbe hat, braten Sie es noch ein paar Minuten weiter.
Braten Sie den Sesam weiter, bis er den gewünschten Farbton erhält. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Sesam auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gebratener Sesam ist bereit für die Verwendung in der Herstellung von hausgemachter Tahini-Sesampaste. Es wird ihr einen nussigen Geschmack und Geschmack hinzufügen und dieses Gericht noch schmackhafter machen.
Abkühlen von geröstetem Sesam
Nach dem Braten ist es wichtig, den Sesam vollständig abzukühlen, bevor er verarbeitet wird. Gebratener Sesam enthält Öl, das sich bei Hautkontakt als sehr heiß und gefährlich erweisen kann.
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um den gerösteten Sesam abzukühlen:
1. Den gerösteten Sesam auf einen großen Teller oder ein Backblech geben, so dass er in der gleichen Schicht verteilt ist.
2. Stellen Sie einen Teller oder ein Backblech mit Sesam an einen kühlen Ort, z. B. auf einen Tisch oder ein Küchenregal.
3. Lassen Sie den Sesam 20 bis 30 Minuten abkühlen. Zu dieser Zeit sollte der geröstete Sesam ausreichend abkühlen, damit er sicher verarbeitet werden kann.
4. Überprüfen Sie, wie abgekühlt der Sesam ist, indem Sie ihn berühren. Wenn es immer noch heiß ist, geben Sie ihm noch etwas Zeit zum Abkühlen.
5. Wenn der Sesam vollständig abgekühlt ist, ist er bereit für die spätere Verarbeitung und Verwendung zur Herstellung von Tahinipaste.
Denken Sie daran, dass Sicherheit wichtig ist, also kühlen Sie den gerösteten Sesam immer ab, bevor Sie ihn weiter verarbeiten.
Vorbereitung der Zutaten für die Herstellung einer Paste
Bevor Sie mit der Zubereitung von hausgemachten Tahinipasten beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Sie benötigen:
1. Sesamsamen. Es ist am besten, rohe Samen zu verwenden, da sie alle ihre nützlichen Eigenschaften und ihr Aroma behalten. Das Kochen einer Tahinipaste mit gerösteten Samen kann ihr einen ausgeprägteren Geschmack und Geschmack verleihen, die gerösteten Samen haben jedoch eine etwas andere Textur.
2. Öl. Traditionell wird Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Sesamöl zur Herstellung von Tahinipasten verwendet. Sie können jedoch auch andere pflanzliche Öle verwenden, wenn es keine Möglichkeit gibt, Sesamöl zu erhalten.
3. Salz. Um der Paste einen angenehmen Geschmack zu verleihen und ihren natürlichen Geschmack auszugleichen, wird empfohlen, während des Kochvorgangs etwas Salz hinzuzufügen.
Jetzt, da alle Zutaten fertig sind, können Sie mit der Herstellung von hausgemachten Tahinipasten beginnen. Gute Vorbereitung!
Sesam in einem Mixer zerkleinern
Um hausgemachte Sesampaste zuzubereiten, benötigen Sie einen Mixer oder eine Kaffeemühle.
Bevor Sie mit dem Mahlen von Sesam beginnen, ist es wichtig sicherzustellen, dass es gut getrocknet ist. Es ist möglich, Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun zu braten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nach dem Trocknen den Sesam in einen Mixer oder eine Kaffeemühle geben. Führen Sie das Gerät bei mittlerer Geschwindigkeit an und beginnen Sie, den Sesam zu mahlen, bis Sie eine feine Paste erhalten.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Sesam aufgrund des Mahlprozesses erhitzt werden kann. Um eine Überhitzung zu vermeiden, halten Sie den Mixer regelmäßig an und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie den Betrieb fortsetzen.
Wenn der Sesam zu einer feinen Paste mit einer buttrigen Konsistenz wird, fügen Sie Olivenöl oder Pflanzenöl nach Geschmack hinzu, um die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack zu erreichen. Sie können auch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen, um einen helleren Geschmack zu erzielen und die Paste zu konservieren.
Rat: Wenn Sie keinen Mixer oder eine Kaffeemühle haben, können Sie einen Mörser und einen Stößel verwenden, um den Sesam von Hand zu mahlen. Legen Sie den Sesam einfach in einen Mörser und beginnen Sie mit langsam knetenden Bewegungen, ihn zu mahlen, bis die gewünschte Konsistenz der Paste erreicht ist.
Hinzufügen von Olivenöl zu einer Tahinipaste
Um Tahinipaste mit Olivenöl zuzubereiten, müssen Sie zuerst alle notwendigen Zutaten vorbereiten - Tahini, Zitronensaft, Knoblauch (nach Geschmack), Salz und Olivenöl.
Um Olivenöl zu einer Tahinipaste hinzuzufügen, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:
- Nehmen Sie eine bestimmte Menge Tahinipaste (normalerweise etwa 1/2 Tasse) und legen Sie sie in eine Schüssel.
- Fügen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl mit der Tahinipaste in die Schüssel.
- Die Tahinipaste und das Olivenöl mit einer Gabel oder einem Mixer vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Auf Wunsch können Sie Knoblauch hinzufügen (zerkleinert oder durch die Presse geleitet), um der Paste einen reicheren Geschmack zu verleihen.
- Fügen Sie nach und nach den Zitronensaft hinzu (nach Geschmack) und rühren Sie alle Zutaten um, um die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu erreichen.
- Sie können Salz oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, um den Geschmack der Tahinipaste zu betonen.
Fertige Tahinipaste mit Olivenöl kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können bei Bedarf eine kleine Menge Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um die perfekte Textur vor dem Gebrauch wiederherzustellen.
Jetzt wissen Sie, wie man Olivenöl zu einer Tahinipaste hinzufügt und ein cremigeres und schmackhafteres Gericht kreiert. Viel Spaß!
Hinzufügen von Zitronensaft, um den Geschmack der Paste zu verbessern
Wenn Sie hausgemachte Tahinipaste zubereiten, können Sie ihren Geschmack verbessern, indem Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Zitronensaft verleiht der Paste eine erfrischende Säure und macht sie aromatischer.
Um eine Tahini-Paste herzustellen, genügt es, etwa einen Esslöffel Zitronensaft pro Tasse Sesampaste hinzuzufügen. Wenn Sie jedoch einen saureren Geschmack bevorzugen, können Sie mehr Zitronensaft hinzufügen. Aber seien Sie vorsichtig, nicht zu übertreiben, denn zu viel Zitronensaft kann den Geschmack von Sesam reiben.
Um den Zitronensaft besser mit der Sesampaste zu vermischen, wird empfohlen, ihn bei jeder Zugabe schrittweise hinzuzufügen und dabei zu rühren. Sie können auch eine Gabel oder einen Schneebesen verwenden, um die Zutaten gut miteinander zu vermischen.
Anmerkung: Das Hinzufügen von Zitronensaft ist ein optionaler Schritt und kann bei der Zubereitung von Tahinipaste nicht verwendet werden. Viele Leute finden jedoch, dass Zitronensaft der Paste Frische und Helligkeit des Geschmacks verleiht, daher ist dieser Schritt einen Versuch wert.
Der Prozess des Mischens von Zutaten in einem Mixer
Stellen Sie sicher, dass sich Ihr Mixer in einem guten Zustand befindet und stark genug ist, um mit dem Mahlen von Sesam fertig zu werden, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen. Beachten Sie auch, dass sich der Mixer während des Betriebs erwärmen kann, daher wird empfohlen, dass Sie ihn nicht länger verwenden und eine regelmäßige Pause einlegen.
Um die Zutaten zu mischen, legen Sie die gerösteten Sesamsamen in die Rührschüssel. Wenn Sie nicht geröstete Samen haben, braten Sie sie in einer trockenen Pfanne vor, bis sie goldbraun sind und Ihren Geschmack abgeben. Lassen Sie die Samen nach dem Braten abkühlen.
Dann fügen Sie dem Mixer ein wenig neutrales Pflanzenöl hinzu – es wird helfen, der Paste die gewünschte Konsistenz zu geben. Verwenden Sie etwa 1 Esslöffel Öl für jeweils 100 Gramm Samen. Wenn Sie eine flüssigere Paste wünschen, fügen Sie mehr Öl hinzu.
Fügen Sie auch etwas Salz und Zitronensaft hinzu, um der Tahinipaste einen frischen und hellen Geschmack zu verleihen. Zunächst wird empfohlen, eine halbe Zitrone zu verwenden und nach und nach mehr nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.
Schließen Sie den Deckel des Mixers und schalten Sie ihn mit hoher Geschwindigkeit ein. Verarbeiten Sie die Zutaten, bis sie eine glatte und gleichmäßige Textur erhalten. Stoppen Sie bei Bedarf und drücken Sie die Samen mit einem Spatel nach unten, um das Wasser des Mixers zu füllen. Möglicherweise müssen Sie den Mixer anhalten und den Deckel vorsichtig entfernen, um die Reste der Paste von den Wänden der Schüssel zu entfernen.
Wenn die Tahinipaste die gewünschte Konsistenz und Textur erreicht hat, schalten Sie den Mixer aus und gießen Sie die Paste in einen sauberen Glas- oder Plastikbehälter. Bedecken Sie es mit einem Deckel fest und lagern Sie es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Jetzt haben Sie hausgemachte Tahinipaste, die in einer Vielzahl von Rezepten wie Hummus, Saucen und Dressings verwendet werden kann.
Langfristige Lagerung von Tahinipaste
Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie Tahinipaste richtig lagern können:
- Wählen Sie eine geeignete Kapazität aus. Für die langfristige Lagerung von Tahinipaste ist es am besten, Glas- oder Kunststoffbehälter mit Deckel zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um die Paste vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen.
- Bewahren Sie die Tahinipaste an einem kühlen und trockenen Ort auf. Vermeiden Sie es, Tahinipaste in der Nähe von Wärme- oder Feuchtigkeitsquellen wie einem Herd oder einer Spüle zu lagern. Es ist am besten, die Paste in einem Schrank oder Regal in einem gut belüfteten Raum zu lagern.
- Verschließen Sie den Behälter richtig. Stellen Sie nach jedem Gebrauch sicher, dass der Behälter mit Tahinipaste gründlich verschlossen ist. Dies verhindert, dass Luft eindringt und die Paste frisch hält.
- Achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit in den Behälter gelangt. Feuchtigkeit kann zu Schimmelbildung führen oder den Geschmack der Tahinipaste verändern. Stellen Sie sicher, dass der Löffel oder das Messer, mit dem Sie die Paste verwenden, vor dem Kontakt mit dem Produkt immer trocken ist.
- Überprüfen Sie das Verfallsdatum. Tahinipaste hat eine ziemlich lange Haltbarkeit, die auf der Verpackung angegeben ist. Überprüfen Sie jedoch regelmäßig das Verfallsdatum und entsorgen Sie die Paste, wenn sie die empfohlene Frist überschreitet.
Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie die frische und duftende Tahinipaste, die Sie zu Hause zubereitet haben, für eine lange Zeit genießen.
Servieren und Verwenden von Pasta beim Kochen
Tahinipaste passt perfekt zu vielen Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli, Blumenkohl und Paprika. Sie können Pasta zu Pasta-Saucen hinzufügen oder sie als Beschichtung für gebackenes Gemüse verwenden.
Neben Gemüse kann Tahinipaste zur Bereicherung von Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden. Es eignet sich hervorragend für Marinaden, Saucen und Dressings. Sie können ein paar Löffel Pasta zum Kochen der Fleischspieße hinzufügen oder sie als Soße für Fischaufläufe verwenden.
Tahinipaste passt auch gut zu Salaten. Fügen Sie Ihrem bevorzugten Gemüsesalat oder grünen Salat etwas Pasta hinzu, um ihm einen reichen Geschmack und eine cremige Textur zu verleihen. Sie können auch Tahinipaste zubereiten und sie als Dressing für Kartoffelsalat oder Kohlsalat verwenden.
Neben Gemüse, Fleisch und Salaten kann Tahinipaste auch in anderen Gerichten verwendet werden. Zum Beispiel können Sie einer heißen Suppe ein wenig Pasta hinzufügen oder sie als Fondant für Sandwiches verwenden. Es ist auch ideal für Smoothies und Smoothies und verleiht ihnen einen reicheren Geschmack.
Letztendlich ist Tahinipaste eine nützliche und schmackhafte Zutat, die Gerichten einen reichen Geschmack und eine cremige Textur verleiht. Es passt perfekt zu Gemüse, Fleisch, Salaten und sogar Gebäck. Versuchen Sie, Tahinipaste in Ihren Rezepten zu verwenden und genießen Sie ihren reichen und raffinierten Geschmack.
