Stärke ist eines der wichtigsten Produkte, das in der Küche, in der Medizin und in der Industrie aktiv verwendet wird. Es ist die Grundlage für die Herstellung verschiedener Saucen, Puddings und Backwaren. Fabrikstärke ist sicherlich einfach zu verwenden, aber nicht immer natürlich und sicher. Daher wird es immer beliebter und relevanter, Stärke selbst herzustellen. In diesem Artikel werden wir erklären, wie man Stärke einfach und schnell zu Hause zubereiten kann, um das frischeste und natürlichste Produkt zu erhalten.
Der erste Schritt zur Herstellung von hausgemachter Stärke ist die Auswahl eines geeigneten Rohstoffs. Kartoffeln oder Maisstärke sind die optimalen Optionen, da sie die größte Menge an Stärke enthalten. Wählen Sie eine neue Kartoffel aus, da sie eine höhere Stärkekonzentration aufweist. Maisstärke hat eine helle Farbe und einen neutralen Geschmack, was sie zu einer vielseitigen Option für viele Gerichte macht.
Als nächstes sollten Sie das Rohmaterial für die Herstellung von Stärke vorbereiten. Im Falle von Kartoffeln ist es notwendig, sie zu waschen und zu schälen. Dann schneiden Sie es in mehrere große Stücke und legen Sie es zusammen mit dem Wasser in einen Topf. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind. Wenn die Kartoffeln weich sind, aber nicht auseinander fallen, lassen Sie das Wasser vorsichtig ab.
Erfahren Sie, wie einfach es ist, Stärke zu Hause zuzubereiten
Hier ist eine Liste der notwendigen Zutaten, um Stärke selbst herzustellen:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Kartoffel | 4 stück |
| Wasser | 2 l |
| Salz | nach Geschmack |
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Die geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser übergießen.
- Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein.
- Die Kartoffeln zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Das Wasser wegwerfen und die Kartoffeln 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit sie abkühlen und die Schale leichter abziehen kann.
- Zerkleinern Sie die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Stößel zu einer glatten Konsistenz.
- Die gemahlenen Kartoffeln in eine Gaze oder ein sauberes Tuch geben und den Saft daraus auspressen. Drücken Sie die gesamte Flüssigkeit aus und lassen Sie nur die Stärke zurück.
- Die Stärke auf einen Teller verteilen und mehrere Stunden trocknen lassen.
- Nachdem die Stärke getrocknet ist, können Sie sie in verschiedenen Rezepten verwenden.
Jetzt haben Sie hausgemachte Stärke, die Sie zum Kochen köstlicher Gerichte verwenden können. Guten Appetit!
Beginn der Stärkezubereitung
Stärke kann selbst aus Kartoffeln, Mais oder Maniok hergestellt werden. Beginnen Sie mit der Auswahl von frischen, reifen und gesunden Wurzelgemüse oder den Körnern der entsprechenden Pflanzen. Bioprodukte können auf Wunsch verwendet werden.
Der erste Schritt besteht darin, das Wurzelgemüse von der Schale zu schälen. Dies kann mit einem Messer oder einem Schäler erfolgen. Dann müssen Sie sie in kaltem Wasser waschen, um überschüssigen Schmutz und Boden zu entfernen.
Als nächstes sollten Sie das Wurzelgemüse oder die Körner in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Die Größe des Schnitts hängt von Ihren Vorlieben ab, aber es ist besser, die gleichen Stücke für ein gleichmäßiges Kochen zu wählen.
Dann gießen Sie die gehackten Lebensmittel mit genug Wasser ein, damit sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie sie mehrere Stunden oder sogar über Nacht in Wasser infundieren, damit sich der Saft aus Wurzelgemüse oder Getreide über das Wasser ausbreitet.
Nach der Infusion den Saft mit einem langsamen und sauberen Filtrationsprozess mit einem Sieb oder Gaze ablassen. Auf diese Weise wird der Fruchtsaft von den festen Teilen getrennt.
Zum Abschluss den resultierenden Saft leicht kochen, um alle Bodenreste und Mikroorganismen daraus zu entfernen. Danach wird der Saft bereit sein, um Amylose und Amylopektine zu bilden, die die Hauptbestandteile der Stärke sind.
Auswahl der besten Zutaten für Stärke
| Die Zutaten | Die Beschreibung |
|---|---|
| Kartoffel | Kartoffelstärke ist eine der beliebtesten Arten von Stärke. Es hat einen neutralen Geschmack und eignet sich für die meisten Gerichte. |
| Türkenkorn | Maisstärke wird auch beim Kochen häufig verwendet. Es hat einen hellgelben Farbton und hat ausgezeichnete verdickende Eigenschaften. |
| Tapioka | Tapiokastärke wird aus den Wurzeln der Cassava gewonnen. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Textur und die Fähigkeit aus, den Gerichten eine Stahlbetonkonsistenz zu verleihen. |
| Weizen | Weizenstärke wird oft zur Herstellung von süßen Desserts verwendet. Es hat eine gute verdickende Wirkung und verleiht Süßigkeiten und Kuchen ein attraktives Aussehen. |
Bei der Auswahl der Zutaten zur Herstellung von Stärke ist es wichtig, das gewünschte Ergebnis und die Besonderheiten des Gerichts zu berücksichtigen. Es kann Ihnen auch helfen, erfahrene Köche zu konsultieren oder spezielle Kochrezepte zu lernen.
Optimale Zubereitungsausrüstung
Um Stärke zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden einfachen Werkzeuge:
- Große Reibe - zum Reiben und Trennen von Stärke von Kartoffeln;
- Saubere Gaze oder ein Sieb - zum Filtern des Pürees und zum Trennen der Stärke von überschüssiger Flüssigkeit;
- Kleines Kochtopfmesser - zum Entfernen von Stärke von Oliven auf der Wasseroberfläche;
- Flache Oberfläche - zum Verteilen von Stärke und Trocknen;
- Mixer oder Fleischwolf - zum Mahlen und Mahlen von Kartoffeln;
- Eine bedingte Saftpresse ist für die Extraktion von Saft aus Kartoffelpüree.
Das Mischen von Reibe, sauberem Gaze (oder Sieb) und einer Verteileroberfläche ermöglicht die Herstellung von Stärke, die für den Hausgebrauch geeignet ist und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt wird. Es ist wichtig, daran zu denken, Werkzeuge auszuwählen, die Ihren Bedürfnissen und Vorlieben entsprechen und die optimale Qualität der gekochten Stärke gewährleisten.
Schritte zur Herstellung von Stärke
Schritt 1: Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Holen Sie sich frische, saubere und reife Kartoffelknollen. Entfernen Sie alle Flecken, Fäulnis und Grüns. Waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutzreste zu entfernen.
Schritt 2: geschälte Kartoffeln. Mit einem Messer oder Kartoffelschäler die Schale von jeder Knolle entfernen. Versuchen Sie, alle Schalen zu entfernen und nur das Fruchtfleisch der Kartoffeln zu belassen.
Schritt 3: Die Kartoffeln schneiden. Legen Sie die geschälten Knollen auf eine ebene Fläche und schneiden Sie sie vorsichtig in dünne Scheiben oder Würfel. Versuchen Sie, sie gleich groß zu machen, um den Kochvorgang zu beschleunigen.
Schritt 4: Spülen Sie die Kartoffeln ab. Waschen Sie die Kartoffeln nach dem Schneiden in kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies wird dazu beitragen, das Zusammenkleben der Kartoffelmasse während des Kochens zu vermeiden.
Schritt 5: Drücken Sie das Wasser aus. Nach dem Waschen das Wasser vorsichtig aus den geschnittenen Kartoffeln drücken. Dies kann getan werden, indem die Kartoffeln auf einen sauberen Lappen gelegt oder ein Sieb verwendet wird.
Schritt 6: Die Kartoffeln trocknen. Verteilen Sie die geschnittenen und geglühten Kartoffeln auf einer trockenen Oberfläche, z. B. auf einem sauberen Tuch oder einem Schneidebrett. Lassen Sie es einige Minuten trocknen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 7: Hacken Sie die Kartoffeln. Verwenden Sie einen speziellen Kartoffelmixer oder Mixer, um die Kartoffelmasse herzustellen. Arbeiten Sie in pulsierenden Bewegungen, bis sich die Kartoffeln zu einer glatten, pastösen Masse entwickeln.
Schritt 8: Die Stärke abtrennen. Um die Stärke von der Kartoffelmasse zu trennen, legen Sie die Masse auf eine Gaze oder ein sauberes Tuch und drücken Sie sie vorsichtig aus. Die Stärke wird durch das Gewebe sickern und die Masse bleibt drinnen.
Schritt 9: Stärke trocknen. Stellen Sie die abgetrennte Stärke auf eine ebene Fläche und lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen. Es ist möglich, die Stärke von Zeit zu Zeit zu rühren, um den Prozess zu beschleunigen.
Schritt 10: Fertig! Ihre hausgemachte Stärke ist gebrauchsfertig. Bewahren Sie es an einem trockenen und kühlen Ort in einem fest verschlossenen Behälter auf.
Lagerung und Verwendung von Hausstärke
Zu Hause gewonnene Stärke kann in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden. Es ist gut konserviert und kann für eine lange Zeit gelagert werden. Die richtige Lagerung und Verwendung von Stärke kann jedoch ihre Qualität und Eigenschaften beeinflussen.
Für die langfristige Lagerung von Stärke wird empfohlen, sie in luftdichten Behältern oder Beuteln zu verpacken, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit eindringt und sie frisch hält. Die Stärke sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, fern von direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen.
Wenn Sie hausgemachte Stärke in Rezepten verwenden, sollten Sie ihre Konsistenz und Eigenschaften berücksichtigen. Stärke kann zum Verdicken von Suppen, Saucen und Desserts verwendet werden. Es wird perfekt zum Backen hinzugefügt, was ihm Leichtigkeit und Weichheit verleiht. Stärke kann auch bei der Zubereitung von hausgemachtem Eis verwendet werden, um die gewünschte Konsistenz und Cremigkeit zu erreichen.
Stärke kann auch für kosmetische Zwecke verwendet werden. Es wird oft zu Shampoos, Haarmasken und Cremes hinzugefügt, um ihnen eine Textur zu geben und ihre Wirksamkeit zu verbessern.
Angesichts der oben genannten Richtlinien für die Lagerung und Verwendung von Hausstärke können Sie seine Vorteile genießen und sie in verschiedenen Bereichen des Haushalts verwenden.
Spezielle Rezepte mit Stärke
Schokoladenpudding mit Stärke
Dieses Rezept ist perfekt für Schokoladenliebhaber. Der saftige und würzige Pudding wird auf der Basis von Stärke hergestellt, was ihm eine dicke Konsistenz und einen cremigen Geschmack verleiht.
Obstsalat mit Stärke
Dieser erfrischende Obstsalat ist an einem heißen Sommertag das perfekte Dessert. Stärke wird der Soße hinzugefügt, um dicker zu werden und dem Salat einen reicheren Geschmack zu verleihen.
Gebratenes Gemüse mit Stärke
Dieses Rezept ist perfekt für Gemüseliebhaber. Gebratenes Gemüse mit Stärke wird außen knusprig und innen weich durch eine spezielle Stärke-Beschichtung erhalten.
Kartoffelgratin mit Stärke
Diese klassische französische Delikatesse nimmt mit Stärke eine neue Dimension an. Die Verwendung von Stärke zur Herstellung von Graten verleiht ihm eine dickere und cremigere Textur.
Dies sind nur einige der vielen Rezepte, in denen Stärke verwendet werden kann. Experimentiere mit ihm in deiner Küche und kreiere köstliche Gerichte, die dich und deine Lieben begeistern werden!
