Leicht gesalzene Gurken - dies ist ein köstlicher Snack, den Sie selbst zu Hause zubereiten können. Die heiße Kochmethode spart Zeit beim langen Marinieren von Gurken und bereitet bereits ein paar Stunden nach dem Kochen vor.
Um salzige Gurken auf heiße Weise zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf, Gurken, die Sie am besten klein nehmen, damit sie besser in Marinade eingeweicht werden, Salz, Essig, Zucker, Pfeffer, Erbsen, Knoblauch und Grüns nach Geschmack.
Der Kochvorgang ist sehr einfach: die Gurken werden mit kochendem Wasser gegossen, dann in einen Topf gegeben und mit heißer Marinade gegossen. Gurken werden nur wenige Stunden mariniert und sind bereits zum Verzehr bereit. Ein solcher Snack ist eine großartige Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen und wird die ganze Familie ansprechen!
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung von salzigen Gurken beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten.
Um salzige Gurken auf heiße Weise zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Gurken - Wählen Sie frische und elastische Gurken, vorzugsweise mittelgroße Gurken.
- Salz - Verwenden Sie Meer- oder Speisesalz ohne Zusatzstoffe.
- Zucker - Eine kleine Menge Zucker wird dazu beitragen, Gurken einen zarten Geschmack zu verleihen.
- Essig - Um Gurken eine leichte Säure zu verleihen, wird empfohlen, 9% Tafelessig zu verwenden.
- Wasser - anstatt die Gurken vollständig mit Flüssigkeit bedeckt zu haben, müssen Sie das Wasser vorher kochen und abkühlen.
- Knoblauch (optional) - Um Geschmack und ein wenig Schärfe hinzuzufügen, können Sie einige Knoblauchzehen hinzufügen.
- Petersilie, Dill oder andere Grüns (optional) - Wenn gewünscht, können Sie einige grüne Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben, bevor Sie mit der Zubereitung von salzigen Gurken auf heiße Weise beginnen.
Gurken vorbereiten
Bevor Sie salzige Gurken heiß in einem Topf kochen, müssen Sie die Gurken richtig vorbereiten. Hier sind einige Schritte, die Ihnen dabei helfen:
- Wählen Sie Gurken frisch und stark. Es ist am besten, kleine Gurken zu verwenden, sie werden knuspriger sein.
- Waschen Sie die Gurken in kaltem Wasser, um Schmutz und Staub zu entfernen.
- Entfernen Sie die Enden der Gurken und schneiden Sie sie bei Bedarf mit einem scharfen Messer über.
- Wenn die Gurken zu hart sind, können Sie sie ein wenig kneten, damit sie besser in Marinade eingeweicht werden.
- Bereiten Sie eine Pfanne oder einen anderen Behälter vor, in dem Sie Gurken kochen werden. Es sollte geräumig genug sein, um alle Gurken zu platzieren.
Nachdem die Gurken vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung von salzigen Gurken beginnen.
Gießen für Gurken
Die einfachste und klassischste Option zum Gießen von Gurken ist eine Mischung aus Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Je nach Vorliebe können verschiedene Gewürze wie Senfsamen, Knoblauch, Lorbeerblätter, Dill und Petersilie verwendet werden. Jedes Additiv verleiht dem Gießen seinen eigenen einzigartigen Geschmack.
Mischen Sie 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker in einem Topf. Fügen Sie 200 ml Essig und Gewürze hinzu, falls gewünscht. Variieren Sie die Menge und die Kombination der Gewürze, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Mischen Sie alle Zutaten gründlich, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen. Wenn die Gurken sofort zubereitet werden, kann die Füllung zum Kochen gebracht und die Gurken heiß gegossen werden. Wenn die Gurken später zubereitet werden, muss die Füllung abkühlen gelassen werden.
In diesem Stadium kann die Füllung mit ihren experimentellen Zusätzen ergänzt werden - lassen Sie ein paar Knoblauchzehen übrig oder fügen Sie ein wenig Senfsamen hinzu. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und Ihre perfekte Kombination zu finden.
Die fertige Füllung sollte die Gurken vorsichtig in einen Topf geben und die Gurken während des Abkühlens der Füllung etwas abkühlen lassen. Dann können die Gurken für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie mit der Füllung satt werden und wenig Salz werden.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Zeit, in der Gurken gegossen werden, von Ihren Vorlieben abhängt. Wenn Sie weichere Gurken bevorzugen, sind 1-2 Tage ausreichend. Wenn Sie knusprige und gesättigte Gurken bevorzugen, wird empfohlen, sie für 3 bis 7 Tage in Gießen zu lassen.
Denken Sie daran, die Gurkenfüllung regelmäßig zu überprüfen und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzuzufügen, um den perfekten Geschmack beizubehalten. Guten Appetit!
Glas
Um salzige Gurken heiß in einem Topf zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas, das Sie im Voraus vorbereiten müssen. Befolgen Sie die folgenden Schritte:
- Verwenden Sie nur saubere und sterilisierte Gläser mit Deckel.
- Spülen Sie das Glas und den Deckel vor dem Gebrauch mit heißem Wasser ab oder tauchen Sie es einige Minuten lang in kochendes Wasser, damit es sterilisiert wird.
- Nehmen Sie das Glas und den Deckel nach der Sterilisation vorsichtig mit einem Topflappen oder Küchenhandschuhen aus dem Wasser, um eine Verbrennung zu vermeiden.
- Stellen Sie das Glas auf eine saubere Oberfläche und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Kochen der Gurken beginnen.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Glas frei von Rissen oder Defekten ist, damit es bei der Lagerung von Gurken nicht zerbricht. Kochen Sie die Gurken mit Zuversicht mit einem sicheren und sterilisierten Glas.
Gurken beizen
Zum Beizen von Gurken auf heiße Weise benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische Gurken - 1 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Essig 9% - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Pfeffer Erbsen - 5-6 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stücke;
- Dill - nach Geschmack.
Anleitung zum Beizen von Gurken:
- Bereiten Sie die Gurken vor: Spülen Sie sie ab, entfernen Sie die Enden.
- Die Gurken in einen Topf geben, das Lorbeerblatt und die Knoblauchzehen dazugeben.
- Fügen Sie Wasser, Salz, Pfeffer, Erbsen und Essig in einen Topf hinzu. Aufkochen.
- Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und lasse sie einige Stunden stehen, damit die Gurken brauen.
- Danach die Gurken in sterilisierte Gläser und Dill geben.
- Gießen Sie die Gurken mit der restlichen Flüssigkeit aus der Pfanne.
Ihr Gurken-Beizen ist fertig! Lassen Sie die Gurkengläser für einige Tage bei Raumtemperatur für die Tinktur stehen und übertragen Sie sie dann in den Kühlschrank. Gurken werden in einigen Wochen zum Verzehr bereit sein.
Dosen pasteurisieren
Um die Gläser zu pasteurisieren, benötigen Sie einen großen Topf, in den alle Gläser gelegt werden können, und einen Ständer oder einen Stock, um zu verhindern, dass der Boden der Gläser mit dem Boden der Pfanne in Berührung kommt.
Achten Sie vor der Pasteurisierung darauf, die Gläser auf Unversehrtheit und keine Risse oder Abplatzungen zu überprüfen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Deckel und Ringe in gutem Zustand sind.
Bereiten Sie die Pfanne vor, füllen Sie sie mit Wasser, so dass die Gläser vollständig eingetaucht sind, und stellen Sie sie auf Feuer. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Legen Sie die Gläser vorsichtig mit einem Gestell oder einem Stock in die Pfanne, damit sie den Boden nicht berühren. Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig in das kochende Wasser eingetaucht sind, und bringen Sie es zum Kochen.
Pasteurisieren Sie die Gläser in kochendem Wasser für die im Rezept angegebene erforderliche Zeit. Die Pasteurisierungszeit hängt von der Größe der Gläser und den verwendeten Zutaten ab.
Nach Abschluss der Pasteurisierung die Gläser vorsichtig mit einem Gestell oder einem Stock aus der Pfanne nehmen und auf eine stabile, horizontale Oberfläche stellen. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur natürlich abkühlen.
Überprüfen Sie nach dem vollständigen Abkühlen, ob die Dosen dicht sind. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckung fest verschlossen ist und sich beim Drücken nicht bewegt. Ein leichtes Klicken beim Öffnen der Dose weist ebenfalls auf eine ordnungsgemäße Abdichtung hin.
Jetzt können Sie die pasteurisierten Gläser an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Sie behalten die Frische und den Geschmack von salzigen Gurken für eine lange Zeit bei.
Fertige kleine Gurken
Nachdem die Gurken in der Pfanne abgestellt und abgekühlt sind, können sie als gebrauchsfertig angesehen werden. Sie erhalten einen charakteristischen, salzigen Geschmack und ein Aroma, das Sie innerhalb weniger Wochen erfreuen wird.
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Leicht gesalzene Gurken | auf Wunsch |
| Wodka | auf Wunsch |
Fertige Gurken mit wenig Salz können als eigenständiges Gericht serviert oder als Zutat für verschiedene Salate, Vorspeisen und Beilagen verwendet werden. Sie passen perfekt zu Fleischgerichten, Bier und anderen Getränken.
