Rohe Pilze, die an der frischen Luft gesammelt werden, haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es gibt jedoch nicht immer die Möglichkeit, diese natürlichen Gaben das ganze Jahr über zu genießen. Um den Genuss von Pilzgerichten zu verlängern, können Sie auf die Salzmethode zurückgreifen. In diesem Artikel werden wir über die einfache und schnelle Methode sprechen, rohe Pilze mit einer kalten Methode zu salzen.
Das Einsalzen von Pilzen ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, sie zu konservieren. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die meisten nützlichen Eigenschaften von Pilzen beizubehalten, während sie ihnen einen einzigartigen salzigen Geschmack verleihen. In salzigen Pilzen werden Vitamine, Makro- und Spurenelemente konserviert, was sie zu einer bedeutenden Nährstoffquelle für den Körper macht.
Der Prozess, Pilze kalt zu salzen, ist einfach und auch für Anfänger zugänglich. Dazu werden frische, nicht beschädigte Pilze, Salz, Wasser und starke Gläser mit Deckel benötigt. Der gesamte Prozess dauert nicht länger als 24 Stunden, danach können die Pilze in den Kühlschrank gestellt oder zur Langzeitlagerung in Öl eingetaucht werden.
Wie man rohe Pilze auf kalte Weise salzt
Der erste Schritt ist, die Pilze von Schmutz und Verunreinigungen zu reinigen. Dazu können Sie eine kleine weiche Bürste oder ein Tuch verwenden. Es wird nicht empfohlen, Pilze stark zu waschen, da sie überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können, was sich negativ auf ihren Geschmack und ihre Textur auswirken kann.
Dann müssen die Pilze geschnitten werden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen: schneiden Sie sie in dünne Halbringe, Würfel oder in Viertel schneiden. Die Größe des Schnitts hängt von Ihren Vorlieben ab und davon, in welcher Form Sie die Pilze in Zukunft verwenden möchten.
Jetzt die Sole vorbereiten. Nehmen Sie dazu kaltes Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Die Menge an Salz hängt vom Geschmack und den Vorlieben ab, aber normalerweise nehmen Sie etwa 100-150 g Salz pro 1 Liter Wasser. Das Salz mit Wasser auflösen und umrühren, bis es vollständig gelöst ist.
Legen Sie die Pilze in einen Glasbehälter und gießen Sie sie mit Sole, so dass sie vollständig bedeckt sind. Wenn die Pilze auftauchen, können Sie eine kleine Holzpresse darauf legen oder einfach einen sauberen Plastikdeckel verwenden, um sie unter der Sole zu halten. Bedecken Sie dann den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie.
Lassen Sie die Pilze 3 bis 7 Tage im Kühlschrank stehen. Je länger sie marinieren, desto gesättigter wird der Geschmack. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Pilze, indem Sie sie ausprobieren. Wenn sie den für Sie erforderlichen Salzgehalt und Weichheit haben, sind sie gebrauchsfertig.
Gesalzene Pilze können in verschiedenen Gerichten verwendet werden: fügen Sie sie zu Salaten, Suppen, Saucen hinzu oder bereiten Sie ein separates Pilzgericht zu.
Jetzt haben Sie eine einfache und schnelle Möglichkeit, rohe Pilze auf kalte Weise zu salzen. Genießen Sie den Geschmack und das Aroma dieser natürlichen Delikatesse!
Einfaches und schnelles Rezept
Pilze auf kalte Weise zu salzen, kann sehr einfach und schnell sein. Sie benötigen nur frische Pilze, Salz und etwas Zeit.
Zuerst müssen Sie die Pilze gut unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Dann die Beine der Pilze abschneiden und in Scheiben schneiden oder mit einem Mixer zerkleinern.
Als nächstes nehmen Sie einen Behälter oder ein Glas, legen Sie einige zerkleinerte Pilzfüße auf den Boden, legen Sie dann frische Pilze hinein und streuen Sie sie mit Salz. Wiederholen Sie diese Schichten, bis alle Pilze fertig sind.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Menge an Salz von den Geschmackspräferenzen abhängt. In der Regel reichen 2-3 Esslöffel Salz für 1 kg Pilze aus.
Bedecken Sie das Glas oder den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie die Pilze einige Tage im Kühlschrank stehen. Während dieses Prozesses beginnen die Pilze, Saft freizusetzen, was ihnen hilft, schneller zu brauen und einen komplexen Geschmack zu erwerben.
Nach Ablauf der Zeit können gesalzene Pilze in verschiedenen Gerichten wie Salaten, Snacks oder Beilagen verwendet werden. Sie verleihen Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma.
Das Salzen von Pilzen auf kalte Weise ist eine großartige Möglichkeit, die Frische zu erhalten und alle ihre Nährstoffe vollständig zu erhalten.
Probieren Sie dieses einfache und schnelle Rezept aus und genießen Sie das ganze Jahr über den Geschmack von salzigen Pilzen!
Auswahl und Vorbereitung von Pilzen
Vor dem Einsalzen müssen die Pilze gründlich von Schmutz und anderen Fremdkörpern gereinigt werden. Es wird empfohlen, dafür eine weiche Bürste oder ein Tuch zu verwenden. Bei Bedarf können Sie die Pilze auch unter fließendem Wasser abspülen und danach gründlich trocknen.
Wenn die Pilze zu groß sind, wird empfohlen, sie in Stücke oder Scheiben zu schneiden, um sie gleichmäßiger zu salzen.
Beachten Sie, dass sich die Verwendung abgestandener oder beschädigter Pilze negativ auf die Qualität und den Geschmack von gesalzenen Pilzen auswirken kann. Daher sollten Sie bei der Auswahl und Vorbereitung von Pilzen vor dem Salzen vorsichtig sein.
Wie wählt man frische Pilze aus und schält sie vorher
Bevor Sie mit dem Einsalzen von Pilzen beginnen, müssen Sie die richtigen frischen Exemplare auswählen und sie von Schmutz und anderen Verunreinigungen reinigen. Wenn Sie die einfachen Anweisungen befolgen, erhalten Sie eine hochwertige und duftende Salzfüllung.
1. Pilzauswahl:
Es ist wichtig, nur frische Pilze zu wählen, ohne Anzeichen von Verderb oder Beschädigung. Beachten Sie bei der Auswahl folgende Punkte:
- Farbe: Es ist vorzuziehen, hellgraue oder braune Pilze zu wählen. Pilze mit erhöhter Farbintensität können überreif sein oder Beschädigungen aufweisen.
- Form: Pilze sollten ganz sein und gleichmäßige Formen haben. Vermeiden Sie die Auswahl von Pilzen mit Verformungen oder verschiedenen Ausbuchtungen.
- Geruch: Frische Pilze sollten ein angenehmes natürliches Aroma haben. Vermeiden Sie die Wahl von Pilzen mit unangenehmem Geruch.
- Textur: Die Oberfläche der Pilze sollte glatt und sauber sein. Vermeiden Sie die Wahl von Pilzen mit einer angefeuchteten oder schleimigen Oberfläche.
2. Vorreinigung:
Damit die Pilze zum Salzen bereit sind, müssen Schmutz und andere Fremdkörper entfernt werden. Befolgen Sie diese Schritte:
- Reinigen Sie die Pilze vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem Tuch vom Boden oder anderen Verunreinigungen. Vermeiden Sie es, Pilze in Wasser einzutauchen, da sie es aufsaugen und etwas von ihrem Geschmack verlieren können.
- Wenn sich Beschädigungen oder dunkle Flecken auf der Oberfläche der Pilze befinden, entfernen Sie sie vorsichtig mit einem scharfen Messer.
- Wenn Pilze Beine haben, schneiden Sie sie ab und verwenden Sie nur Pilzmützen zum Salzen. Die Beine können für andere kulinarische Zwecke verwendet oder separat gesalzen werden.
Nach erfolgreicher Reinigung sind die Pilze bereit, verschiedene Gerichte zu salzen und zuzubereiten.
Vorbereitung der Kochsalzlösung
Um Pilze in einer kalten Lösung zu salzen, ist es notwendig, eine Salzlösung richtig vorzubereiten, damit die Pilze gut gesalzen sind und Frische und Geschmack behalten.
Um eine Kochsalzlösung herzustellen, benötigen Sie:
| Die Zutaten | Anzahl |
| Wasser | 1 liter |
| Salz | 100 gramm |
| Zucker | 50 gramm |
| Essig 9% | 50 gramm |
In einem großen Behälter Wasser, Salz, Zucker und Essig vermischen. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten vollständig auflösen.
Überprüfen Sie den Geschmack der Lösung, sie sollte salzig, aber nicht gesalzen sein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Zucker hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
Die vorbereitete Salzlösung ist bereit, zum Salzen von frischen Pilzen verwendet zu werden. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort – Pilzzubereitung.
