Mehl ist eine der Hauptbestandteile bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Aber was ist, wenn Sie Mehl brauchen und es nicht im Haus ist? Keine Panik! Sie können Mehl mit Ihren eigenen Händen mit nur ein paar einfachen Zutaten und einem normalen Küchenwerkzeug herstellen.
Das Zubereiten von Mehl zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, die Qualität und Frische dieses Produkts zu kontrollieren. Darüber hinaus spart es Geld und vermeidet die Verwendung von Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen, die im Mehl des Ladens vorhanden sein können. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von einem einfachen Rezept zur Herstellung von Mehl zu Hause und teilen nützliche Tipps, die Ihnen helfen, das beste Ergebnis zu erzielen.
Der erste Schritt zur Herstellung von hausgemachtem Mehl ist die Auswahl von Rohstoffen. Verschiedene Körner wie Weizen, Roggen oder Mais können zur Herstellung von Mehl verwendet werden. Wenn Sie das gewünschte Ergebnis erzielen möchten, wird empfohlen, hochwertige Körner zu wählen. Wählen Sie Vollkornprodukte, vermeiden Sie Körner mit Anzeichen von Verderb und Staub. Dadurch erhalten Sie die optimale Qualität des fertigen Mehls.
Hauptbestandteile für hausgemachtes Mehl
Um hausgemachtes Mehl herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten:
- Körner. Sie können verschiedene Arten von Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Mais verwenden. Die Wahl hängt von Ihren Vorlieben ab.
- Wasser. Sauberes Wasser wird benötigt, um die Körner zu benetzen und eine optimale Konsistenz für das Mahlen zu schaffen.
Wenn Sie Zugang zu organischen Körnern haben, ist dies noch besser, da sie keine chemischen Zusätze und Pestizide enthalten, die sich negativ auf die Qualität Ihres selbstgemachten Mehls auswirken können.
Stellen Sie sicher, dass die Körner gut gewaschen und abgetropft sind, bevor Sie mit der Mehlherstellung beginnen. Dies wird helfen, Kontamination zu vermeiden und die Haltbarkeit Ihres hausgemachten Mehls zu verlängern.
Weizenkorn
Weizen, aus dem Weizenmehl gewonnen wird, kann als Vollkornprodukte zum Verkauf angeboten werden. Sie haben eine hellgelbe Farbe und eine längliche Form. Weizenkörner enthalten große Mengen an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen, B-Vitaminen und Mineralstoffen.
Bevor Sie mit der Mehlherstellung beginnen, müssen Weizenkörner gut gewaschen und getrocknet werden. Sie können dann in einer speziellen Kaffeemühle oder Getreidemühle gemahlen werden. Die Körner sollten gemahlen werden, bevor Sie feine Späne erhalten, die in der Konsistenz Staub ähneln.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern:
- Verwenden Sie nur frische und trockene Weizenkörner, um die Qualität des Mehls zu gewährleisten;
- Es wird empfohlen, die Körner vor dem Mahlen zu schleifen, um unnötige Verunreinigungen loszuwerden und die Qualität des Mehls zu verbessern;
- Es ist am besten, Körner in kleinen Portionen zu beten, um ein gleichmäßiges gemahlenes Korn zu erhalten;
- Die gemahlenen Körner sollten durch ein Sieb gesiebt werden, um große Partikel zu entfernen und ein feineres Mehl zu erhalten.
Frisches hausgemachtes Weizenmehl, das aus eigenen Körnern gewonnen wird, ist nährstoffreich und hat einen natürlichen Geschmack. Es ist die Grundlage für viele leckere Gerichte und Backwaren.
Roggenkörner
Um Mehl aus Roggenkörnern herzustellen, benötigen Sie spezielle Schleifmühlen oder Kaffeemühlen, mit denen Sie die Körner zu einem Mehlzustand mahlen können. Während des Mahlvorgangs ist es wichtig, die Mahlzeit und -geschwindigkeit zu kontrollieren, um ein hochwertiges Mehl zu erhalten.
Wenn Sie keine spezielle Ausrüstung haben, können Sie auch versuchen, Roggenkorn zu Hause mit einer Handschleifmaschine oder einem Mixer zu beten. Denken Sie jedoch daran, dass die Qualität des resultierenden Mehls geringer sein kann als bei einer professionellen Mühle.
Vor dem Mahlen von Roggenkörnern ist es notwendig, es gründlich von Verunreinigungen und trockenen Rückständen zu reinigen. Um dies zu tun, können Sie die Roggenkörner in kaltem Wasser abspülen und die Feststoffe vorsichtig von ihnen trennen. Danach sind die Körner zum Schleifen bereit.
Roggenkörner können in mehreren Stufen gemahlen werden, wodurch die Feinheit beim Reiben erhöht wird. Im letzten Schritt wird empfohlen, das resultierende Mehl durch ein feines Sieb zu sieben, um die verbleibenden großen Partikel zu entfernen und eine gleichmäßigere Textur zu erhalten.
Das resultierende Roggenmehl sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Auf diese Weise können Sie alle nützlichen Eigenschaften des Mehls behalten und es verwenden, um köstliche und gesunde Gerichte zuzubereiten.
| Vorteile von Roggenmehl: |
|---|
| Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. |
| Hilft, die Verdauung zu verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. |
| Ideal für die Zubereitung von Roggenbrot, Brötchen, Kuchen und anderen Backwaren. |
| Es hat ein einzigartiges Aroma und einen zarten Geschmack. |
Maiskorn
Um Maismehl zu erhalten, müssen Sie reife Maiskolben sammeln. Es wird empfohlen, hellgelbe Körner ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Verunreinigungen zu wählen. Dann sollten Sie die Körner gründlich von den Schalen reinigen und in kaltem Wasser abspülen.
Danach können die Maiskörner getrocknet oder weiter verarbeitet werden. Für die Herstellung von Mehl können zwei Hauptmethoden verwendet werden: Körner auf einer Kaffeemühle mahlen oder eine spezialisierte Mehlmühle verwenden.
Wenn Sie sich entscheiden, eine Kaffeemühle zu verwenden, müssen die Maiskörner nach und nach hinein gelegt und bis zum Mehlzustand gemahlen werden. Es wird empfohlen, das resultierende Mehl durch ein Sieb zu sieben, um große Partikel zu entfernen und die Textur zu optimieren.
Bei der Verwendung einer Mehlmühle sollten die Anweisungen des Herstellers befolgt werden, um den gewünschten Mahlgrad zu erhalten. Das Ergebnis ist ein feines Maismehl, das zum Kochen bereit ist.
Vergessen Sie nicht, dass hausgemachtes Maismehl das kommerzielle nicht vollständig ersetzen kann, da einige Mehle mit speziellen Enzymen verarbeitet werden, Silizium oder andere Additive hinzugefügt werden, um bestimmte Eigenschaften zu erreichen. Hausgemachtes Maismehl ist jedoch sicherlich natürlicher und für die Gesundheit vorteilhafter.
Haferkörner
Für die Herstellung von Haferkörnermehl benötigen Sie die folgenden Zutaten und Materialien:
- Haferkörner - frisch und frei von Verunreinigungen
- Mixer oder Kaffeemühle
- Teesieb
- Gut verschließbarer Behälter zur Lagerung von Mehl
Hier ist ein einfaches Stepperrezept für die Herstellung von Haferflocken:
- Wiegen Sie die erforderliche Menge an Haferkörnern.
- Füllen Sie den Mixer oder die Kaffeemühle mit Haferkörnern für 2/3 seiner Kapazität.
- Mahlen Sie die Körner in einen Mehlzustand und verarbeiten Sie sie für 1 bis 2 Minuten.
- Das resultierende Mehl durch ein Sieb abseihen, um große Körnerstücke zu entfernen.
- Wiederholen Sie den Mahlen- und Siebvorgang für die restlichen Haferkörner.
- Das resultierende Mehl in einen Aufbewahrungsbehälter geben und fest verschließen.
Hafermehl, das aus frischen Haferkörnern gewonnen wird, hat einen reicheren Geschmack und Geschmack im Vergleich zu den in Geschäften erhältlichen Mehltau-Produkten. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem hausgemachten Gebäck und kulinarischen Produkten Nährstoffe und Antioxidantien hinzuzufügen.
Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Mehl
Die Herstellung von hausgemachtem Mehl ist sehr einfach und erfordert nur wenige Schritte:
- Wählen Sie Rohstoffe aus. Verschiedene Getreidearten wie Weizen, Roggen, Gerste und andere können verwendet werden, um Mehl zu erhalten. Entscheiden Sie sich für die Wahl des Getreides, abhängig von seiner Verfügbarkeit und Ihren Vorlieben.
- Bereiten Sie das Getreide vor. Trennen Sie alle Fremdkörper und ungenießbaren Teile vom Getreide. Spülen Sie das Getreide gründlich ab und trocknen Sie es vor dem Fortfahren ab.
- Zermahlen Sie das Getreide. Dazu können Sie eine spezielle Mühlenausrüstung, eine elektrische oder manuelle Kaffeemühle, einen Mixer verwenden oder das Getreide einfach mit einem Mörser und Stößel mahlen.
- Trennen Sie das Mehl von der resultierenden Masse vom Abfall. Das zerkleinerte Getreide durch ein Sieb oder ein feines Sieb abseihen, um das Mehl von großen Partikeln und Abfällen zu trennen.
- Lagern Sie das Mehl unter geeigneten Bedingungen. Das resultierende Mehl in einen sauberen und trockenen Behälter mit einem fest verschlossenen Deckel geben. Lagern Sie das Mehl an einem kühlen und trockenen Ort, um es frisch und hochwertig zu halten.
Jetzt haben Sie frisches und natürliches hausgemachtes Mehl, das für die Zubereitung verschiedener Gerichte bereit ist.
