Mehl ist eines der Grundnahrungsmittel unserer Küche. und es wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, von Brot bis zu Kuchen und Pasta. Aber was ist, wenn Sie frisches, natürliches Mehl brauchen und es nicht im Laden ist? In diesem Fall ist es die beste Lösung, das Kornmehl selbst zu mahlen. In diesem Artikel werden wir Ihnen eine schrittweise Anleitung geben, wie Sie Mehl zu Hause leicht mahlen können.
Der erste Schritt beim Mahlen von Mehl ist die Auswahl der Körner verwendet werden. Das Ergebnis Ihrer Bemühungen hängt von dieser Wahl ab. Es ist am besten, hochwertige Körner zu verwenden, die keine Anzeichen von Verunreinigungen oder Insekten aufweisen. Ideal, wenn Sie eine spezialisierte Mühle haben, aber wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie eine Kaffeemühle oder einen Mixer verwenden.
Der zweite Schritt ist die Vorbereitung der Ausrüstung. Wenn Sie eine Kaffeemühle verwenden, reinigen Sie sie vor dem Mahlen des Mehls von Kaffeeresten und trocknen Sie sie ab. Wenn Sie einen Mixer haben, stellen Sie sicher, dass er vollständig trocken und sauber ist. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Mühle, Mühle oder der Mixer perfekt sauber sein sollten, um fremde Gerüche und Aromen im resultierenden Mehl zu vermeiden.
Vorbereitung zum Mahlen
Bevor Sie mit dem Mahlvorgang selbst beginnen, müssen Sie alle notwendigen Werkzeuge und Zutaten vorbereiten.
Hier ist eine Liste dessen, was Sie benötigen:
- Weizenkörner - Wählen Sie hochwertige Körner, die frei von Beschädigungen und Verunreinigungen sind.
- Ein Mehlstein oder eine Mühle ist das Hauptwerkzeug zum Mahlen von Mehl.
- Sauberer und trockener Raum - Wählen Sie einen Ort aus, an dem Sie den Mahlvorgang durchführen werden. Es sollte sauber und gut belüftet sein.
- Mehlsammelbehälter - Bereiten Sie einen Behälter oder einen Beutel vor, um das gemahlene Mehl zu sammeln.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie vor Beginn der Arbeit genügend Zeit haben, da der Mahlvorgang des Mehls einige Zeit in Anspruch nehmen kann.
Auswahl des Getreides
Beachten Sie bei der Auswahl eines Getreides die folgenden Kriterien:
- Die Integrität des Kornes. Es sollte keine Risse, Beschädigungen oder sichtbaren Anzeichen von Beschädigung aufweisen.
- Kornfarbe. Die beste Option ist eine hellgelbe Farbe. Vermeiden Sie Körner mit dunklen oder fleckigen Bereichen.
- Der Duft. Hochwertiges Getreide hat einen zarten und angenehmen Geruch. Drehen Sie das Korn zwischen die Finger und spüren Sie den Duft.
- Feuchtigkeit. Das Getreide sollte nicht zu trocken oder nass sein. Es sollte sich ohne Anzeichen von Schimmel oder Feuchtigkeit trocken anfühlen.
- Sortierung. Je nach Vorliebe und Anforderung können Sie ein Korn einer bestimmten Sortierart wählen – Weizen, Roggen oder andere Getreidesorten.
Denken Sie daran, dass die Qualität des Getreides die Qualität und den Geschmack des resultierenden Mehls direkt beeinflusst. Wählen Sie immer nur die besten Exemplare, um das Mehl selbst zu mahlen.
Vorbereitung der Ausrüstung
Bevor Sie mit dem Mahlen des Mehls beginnen, ist es wichtig, die notwendige Ausrüstung richtig vorzubereiten. Sie benötigen:
- Mühle zum Mahlen von Getreide
- Küchenwaage
- Großer Speicherbehälter für das resultierende Mehl
- Saubere Siebe in verschiedenen Größen, um große Partikel vom Mehl zu trennen
- Getreidezerkleinerer (wenn keine Mühle vorhanden ist)
Stellen Sie sicher, dass alle Geräte sauber und einsatzbereit sind. Spülen und trocknen Sie es bei Bedarf vor Beginn der Arbeit.
Reinigen und Spülen des Getreides
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man das Korn richtig reinigt und wäscht:
- Gießen Sie das Getreide in eine große Schüssel oder einen Behälter, um genügend Platz zum Rühren zu haben.
- Untersuchen Sie das Korn sorgfältig und entfernen Sie alle Steine, Schmutz und andere sichtbare Verunreinigungen.
- Füllen Sie das Korn mit kaltem Wasser, so dass es vollständig bedeckt ist.
- Mischen Sie das Getreide gründlich in Wasser, um die Trennung von Verunreinigungen zu stimulieren.
- Lassen Sie das Korn einige Minuten einwirken, damit sich die meisten Verunreinigungen auf dem Boden absetzen.
- Entfernen Sie vorsichtig die oberste Wasserschicht mit einer Schüssel oder Gießkanne, um das Korn nicht zu übergießen.
- Füllen Sie den Behälter mit sauberem, fließendem Wasser und rühren Sie das Korn erneut um.
- Wiederholen Sie den Spülvorgang, bis das Wasser sauber und klar ist.
- Das Wasser vorsichtig wegwerfen und das Korn einige Minuten lang trocknen lassen.
Nachdem das Korn vollständig getrocknet ist, ist es zum Schleifen bereit. Der nächste Schritt besteht darin, das Korn mit einer Mühle oder einer Kaffeemühle zu Mehl zu mahlen.
Mahlen von Körnern
Schritt 1: Vorbereitung des Getreides
- Wählen Sie hochwertiges Getreide. Es sollte trocken, sauber und ohne Anzeichen von Insektenbefall oder Fäulnis sein.
- Sortieren Sie das Korn, indem Sie das zum Schleifen ungeeignete wegwerfen.
- Das Getreide in sauberem Wasser abspülen und auf einem Handtuch abtropfen lassen.
Schritt 2: Einrichten der Mühle
Jede Mühle hat ihre eigene Einstellungsfunktion, befolgen Sie daher die Anweisungen des Herstellers. Wählen Sie den gewünschten Mahlgrad aus und stellen Sie die entsprechenden Einstellungen an der Mühle ein.
Schritt 3: Mahlen Sie die Körner
- Füllen Sie das Korn in das spezielle Loch der Mühle ein.
- Schalten Sie die Mühle ein und beginnen Sie mit dem Mahlen.
- Warten Sie, bis das ganze Korn gemahlen ist.
Überprüfen Sie nach dem Mahlen die Qualität des Mehls. Wenn es den gewünschten Mahlgrad hat, können Sie es verwenden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten.
Kornfeinung
Mühlenwahl
Wenn Sie sich für die Verwendung einer Mühle entscheiden, achten Sie auf wichtige Faktoren wie Leistung und Art der Mühle. Die Kapazität sollte ausreichen, um das Getreide mit minimalem Aufwand zu mahlen. Die Art der Mühle (manuell oder elektrisch) hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab.
Vorbereitung des Getreides
Trocknen Sie es vor dem Mahlen des Getreides unbedingt. Verteilen Sie dazu das Getreide in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht stehen. Dann sortieren Sie das Korn und entfernen Sie alle Fremdkörper und Steine.
Kornfeinung
Füllen Sie die Mühle oder Kaffeemühle gemäß den Anweisungen des Herstellers mit Getreide. Dann schalten Sie die Mühle ein und beginnen Sie mit dem Mahlen des Getreides. Erhöhen Sie die Mahlzeit allmählich, bis Sie die gewünschte Feinheit des Mehls erreicht haben.
Denken Sie daran, dass der Mahlvorgang des Getreides einige Zeit in Anspruch nehmen kann. Drehen Sie die Mühle oder Mühle nach und nach durch, um eine Überhitzung des Mechanismus zu vermeiden.
Überprüfung der Mehlqualität
Überprüfen Sie nach dem Mahlen des Getreides das resultierende Mehl sorgfältig. Es sollte flach und gleichmäßig sein. Wenn sich große Partikel im Mehl befinden, wiederholen Sie den Mahlvorgang.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Getreide mahlen und frisches und hochwertiges Mehl erhalten. Seien Sie vorsichtig und befolgen Sie die Anweisungen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Einstellen des Mahlgrads
Das Mahlen von Mehl bestimmt, wie dünn oder grob die Mehlpartikel sein werden. Während des Mahlvorgangs können Sie den Mahlgrad einstellen, um die gewünschte Mehltextur zu erhalten. Hier sind einige Möglichkeiten, den Mahlgrad einzustellen:
- Verwenden Sie verschiedene Einstellungen an der Mühle. Wenn Sie eine Hausmühle haben, gibt es normalerweise einen Regler, mit dem Sie den Mahlgrad ändern können. Stellen Sie die Mühle auf einen größeren Mahlgrad ein, um ein grobes und grobes Mehl zu erhalten, oder auf einen feineren Mahlgrad, um ein feines und glatteres Mehl zu erhalten.
- Verwenden Sie verschiedene Aufsätze an der Kaffeemühle. Wenn Sie eine Kaffeemühle haben, können Sie sie zum Mahlen von Mehl verwenden. Verschiedene Aufsätze der Mühle erzeugen unterschiedliche Mahlgrade. Verwenden Sie eine größere Düse, um ein größeres Mehl zu erhalten, oder eine kleinere Düse, um ein kleineres Mehl zu erhalten.
- Sieb. Wenn Sie keine spezielle Technik zum Mahlen von Mehl haben, können Sie ein Sieb verwenden. Führen Sie das Mehl nach dem Mahlen durch ein Sieb in verschiedenen Größen, um den gewünschten Mahlgrad zu erhalten. Ein größeres Sieb hinterlässt große Partikel und ein kleineres Sieb entfernt kleine Partikel.
Denken Sie daran, dass unterschiedliche Mahlgrade für verschiedene Backarten geeignet sind. Grobes Mehl eignet sich am besten für Roggenbrot und große Brotprodukte, und feines Mehl ist ideal für feine Back- und Süßwaren. Experimentieren Sie und finden Sie den optimalen Mahlgrad für Ihre Rezepte!
Siebung und Siebung
Um das Mehl zu sieben, benötigen Sie ein feines Sieb oder ein Stück Stoff, auf dem das Korn gesiebt werden kann. Achten Sie bei der Auswahl eines Siebes oder Stoffes darauf, dass die Löcher klein genug sind, um große Partikel zu halten.
Bereiten Sie zuerst ein Sieb oder ein Tuch vor, indem Sie es über einen sauberen und trockenen Behälter oder eine Schüssel legen. Dann gießen Sie das gemahlene Getreide vorsichtig auf ein Sieb oder ein Tuch.
Jetzt müssen Sie das Sieb schütteln oder schütteln, damit das Korn gesiebt wird und die feinen Mehlpartikel Platz machen. Dabei bleiben große Partikel auf dem Sieb oder dem Tuch zurück, und feines Mehl wird durch die Löcher geleitet und sammelt sich in einem Behälter oder einer Schüssel an.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis das gesamte gemahlene Getreide gesiebt ist.
Das fertige Mehl, das nach dem Sieb und Sieben erhalten wird, ist homogener, ohne Klumpen und große Partikel. Es ist bereit, zum Kochen oder zum Kochen von Brot verwendet zu werden.
Entfernen großer Partikel
Bevor Sie mit dem Mahlen des Mehls beginnen, müssen Sie die großen Partikel entfernen, die in den Körnern verbleiben können. Dies muss getan werden, um ein feines und gleichmäßiges Mehl zu erhalten.
Sie können ein Sieb oder ein Teilchen verwenden, um große Partikel zu entfernen. Das Sieb liefert eine genauere Fraktion des resultierenden Mehls, während das Teilchen Getreide und Körner aus den Körnern hervorheben kann.
Legen Sie ein Sieb oder ein Teilchen über eine saubere Oberfläche und gießen Sie die Körner vorsichtig darauf. Beginnen Sie dann mit einem sauberen Sieb oder einem Teilchen, die Körner zu reiben, damit das feine Mehl durch die Löcher fließt und die großen Partikel auf der Oberfläche bleiben.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, um sicherzustellen, dass alle großen Partikel entfernt wurden. Wenn beim Wischen des Siebes oder der Körner noch Körner übrig sind, müssen Sie den Vorgang mehrmals wiederholen.
Nachdem alle großen Partikel entfernt wurden, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Mahlen von Mehl.
Mehlbildung und Lagerung
Nachdem Sie die Körner gemahlen haben, ist das Mehl gebrauchsfertig, kann jedoch auch weiter verarbeitet werden, um seine Qualität und Haltbarkeit zu verbessern.
Der erste Schritt besteht darin, das Mehl zu sieben, das hilft, grobe Partikel und Steine zu entfernen und negative Verunreinigungen zu trennen.
Um das Mehl frisch zu halten und das Eindringen von Feuchtigkeit und Insekten zu verhindern, wird empfohlen, es in einer luftdicht verschlossenen Verpackung aufzubewahren. Papier- oder Plastiktüten mit einem dichten Verschluss oder Behälter mit einem fest verschlossenen Deckel eignen sich für diese Zwecke.
Das Mehl sollte an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden, bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C. Es ist auch wichtig, direkten Kontakt mit Sonnenlicht zu vermeiden, daher ist es am besten, einen dunklen Ort zu wählen, um es zu lagern.
Bei sachgemäßer Lagerung kann Mehl seine qualitativen Eigenschaften bis zu mehreren Monaten beibehalten. Für optimale Ergebnisse wird jedoch empfohlen, das Mehl innerhalb von ein bis zwei Monaten nach dem Mahlen zu verwenden.
