Mayonnaise ist eine der beliebtesten Saucen, die in vielen Gerichten verwendet wird. Leider enthalten viele Einkaufsmöglichkeiten verschiedene Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe, die für die Gesundheit schädlich sein können.
Wenn Sie eine köstliche und nützliche Mayonnaise genießen möchten, ist es am besten, sie selbst zu Hause zuzubereiten. Dieses einfache Mayonnaise-Rezept ohne Senf eignet sich auch für Anfänger.
Für die Herstellung von Mayonnaise ohne Senf benötigen Sie nur drei Zutaten: Eier, Pflanzenöl und Zitronensaft. Trennen Sie zuerst das Eigelb und das Eiweiß von den Eiern. Dann das Eigelb verquirlen, bis es glatt ist.
Vorbereitung der Zutaten
Für die Herstellung von Mayonnaise ohne Senf benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Die Eier - 2 stück
- Pflanzenöl - 200 ml
- Salz - nach Gusto
- Zitronensaft - 1 teelöffel
- Zuckerersatz - nach Geschmack (optional)
Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind. Dies wird eine stabilere Emulsion erreichen und der Mayonnaise helfen, seidig und homogen zu werden.
Verwenden Sie frische Eier
Frische Eier haben eine ganze und saubere Schale ohne Risse und Flecken. Wenn Sie Eier auswählen, überprüfen Sie, ob an den Enden der Schale trockener Schleim vorhanden ist, dies kann auf das Alter des Produkts hinweisen.
Achten Sie auf das Verfallsdatum der Eier – wählen Sie diejenigen, deren Verfallsdatum noch nicht abgelaufen ist oder nach dem Tag der Mayonnaise abläuft. Bei der Zubereitung von Mayonnaise ist es kein Risiko wert, daher wird empfohlen, beim Kauf von Eiern Produkte mit einem späteren Verfallsdatum zu wählen.
Frische Eier haben den besten Geschmack und die besten ernährungsphysiologischen Eigenschaften, was sich positiv auf das Endergebnis der Herstellung von Mayonnaise auswirkt.
Wählen Sie das richtige Öl
Mischprozess
Um Mayonnaise ohne die Verwendung von Senf zuzubereiten, benötigen Sie eine gut gewaschene und getrocknete Schüssel. Fügen Sie Eigelb und Salz hinzu.
Wichtig: Eigelb sollte nur frisch und Salz nach Geschmack verwendet werden. Wenn Sie einen salzigeren Geschmack bevorzugen, können Sie etwas mehr Salz hinzufügen.
Mit Hilfe von Vanilleextrakt oder Zitronensaft können Sie der Mayonnaise einen raffinierteren Geschmack und eine frische Note verleihen. Fügen Sie diese Komponente mit Eigelb und Salz in die Schüssel und mischen Sie sie gründlich.
Danach beginnen Sie allmählich, die Butter in eine Schüssel zu gießen und den Inhalt weiter zu mischen. Dazu können Sie einen Schneebesen oder einen Schneebesen verwenden. Es ist wichtig, das Öl sehr langsam hinzuzufügen und ständig zu mischen, damit die Mayonnaise gleichmäßig und dick wird.
Wenn das Öl hinzugefügt wird, nimmt die Mayonnaise an Volumen zu und wird dichter. Gießen Sie das Öl weiter ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Normalerweise dauert es etwa 10-15 Minuten, um Mayonnaise zuzubereiten.
Nachdem Sie das ganze Öl gegossen haben, schlagen Sie die Mayonnaise für weitere Minuten weiter, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig ist.
Fertige Mayonnaise kann als Grundlage für verschiedene Salate, Saucen und Sandwiches verwendet werden. Bewahren Sie es bis zu 1 Woche im Kühlschrank in einem Glasbehälter auf.
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb auf
Bevor Sie mit der Herstellung von Mayonnaise ohne Senf beginnen, müssen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da wir nur Eigelb zur Herstellung von Mayonnaise verwenden werden.
Um die Trennung durchzuführen, nehmen Sie frische Eier und brechen Sie sie vorsichtig in zwei Teile. Legen Sie das Eigelb separat in eine Tasse oder Schüssel und das Eiweiß in die andere.
Dann das Eigelb vorsichtig aus den Eihälften in die Schüssel geben, damit der Proteinteil nicht eintrifft. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Eier.
Wenn alle Eigelbe in einer Schüssel gesammelt sind, fahren Sie mit der nächsten Stufe der Herstellung von Mayonnaise ohne Senf fort.
| Bestandteile: | Anzahl |
|---|---|
| Die Eier | 2 stück |
Fügen Sie Olivenöl hinzu
Olivenöl wird der Mayonnaise hinzugefügt, um ihm einen reicheren Geschmack und Aroma zu verleihen. Es trägt auch dazu bei, eine glattere und cremigere Textur zu schaffen, wodurch die Mayonnaise appetitlicher wird.
Wenn Sie Olivenöl zu Mayonnaise hinzufügen, müssen Sie es schrittweise einfüllen, während Sie die Eier mit Essig oder Zitronensaft schlagen. Dies ermöglicht es den Zutaten, sich gut zu vermischen und eine homogene Emulsion zu bilden.
Olivenöl hat eine Reihe von nützlichen Eigenschaften für die Gesundheit, wie die Verbesserung der Verdauung, den Schutz des Herz-Kreislauf-Systems und die Senkung des schädlichen Cholesterinspiegels. Eine solche Mayonnaise mit Olivenöl wird nicht nur eine köstliche, sondern auch eine nützliche Ergänzung zu Ihrem Essen sein.
