Kwas ist eines der beliebtesten und traditionellsten Getränke in unserer Kultur. Es erfrischt, stillt den Durst und ermöglicht es Ihnen, den traditionellen Geschmack zu genießen. Leider enthalten viele Kwas, die in Geschäften zu finden sind, künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Daher ist es an der Zeit zu lernen, wie man selbstgemachten Kwas zubereitet, der nicht nur lecker, sondern auch für die Gesundheit nützlich ist.
In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der einfachen und schnellen Art, hausgemachten Kwass aus Chicorée zuzubereiten. Chicorée ist eine Pflanze, die eine große Menge an nützlichen Substanzen wie Mineralien und Antioxidantien enthält. Darüber hinaus hat Chicorée einen angenehmen bitteren Geschmack, der perfekt mit erfrischenden Noten von Kwas kombiniert wird.
Um Kwas aus Chicorée zuzubereiten, benötigen Sie nur ein paar Zutaten: chicorée, Zucker, Hefe und Wasser. Chicorée, Zucker und Hefe in einem großen Behälter vermischen, mit kochendem Wasser übergießen und einige Stunden gären lassen. Dann die resultierende Mischung abseihen und abkühlen lassen. Köstlicher und gesunder hausgemachter Kwas ist fertig!
Jetzt kennen Sie ein einfaches und schnelles Rezept für hausgemachten Chicorée-Kwas. Dieses Getränk ist ideal für Sie und Ihre Familie, um Ihren Durst zu jeder Jahreszeit zu stillen. Versuchen Sie, es nach unserem Rezept zuzubereiten und genießen Sie einen sicheren und köstlichen Kwas zu Hause!
Rezept für hausgemachtes Chicorée-Kwas
Für die Zubereitung von hausgemachtem Chicorée-Kwas benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Chicorée (gemahlen) | 2 esslöffel |
| Zucker | 200 g |
| Hefe (trocken) | 1 teelöffel |
| Wasser | 2 liter |
| Zitrone | 1 stück |
| Ingwer (Wurzel) | ein kleines Stück |
Beginnen wir mit der Zubereitung von Kwas:
- In einen großen Behälter Chicorée geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es etwa 30 Minuten stehen.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, damit er sich vollständig auflöst.
- Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Ingwer hacken und in die vorbereitete Mischung geben. Fügen Sie auch die Hefe hinzu und rühren Sie um.
- Lass den Kwas anfangen zu wandern. Um dies zu tun, lassen Sie es für 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
- Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und fügen Sie ihn dem Kwas hinzu. Umruehrt.
- Gießen Sie den Kwas in Flaschen und verschließen Sie ihn fest mit Deckeln.
- Lassen Sie den Kwas für 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen, damit er gebrüht wird und gebrauchsfertig wird.
- Vor dem Gebrauch den Kwas im Kühlschrank abkühlen lassen.
Auf diese Weise können Sie den köstlichen und aromatischen hausgemachten Chicorée-Kwas genießen, der zu jeder Jahreszeit als kühles Getränk serviert werden kann.
Zusammensetzung und notwendige Zutaten
Für die Zubereitung von hausgemachtem Chicorée-Kwas benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Zichorie: 100 gramm.
2. Zucker: 200 gramm.
3. Hefe: 10 gramm oder 1 Beutel.
4. reines Wasser: 5 liter.
5. Zitrone: 1 stück (optional).
6. Hagebutte: 50 gramm (optional).
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass es erforderlich ist, saubere und nicht zähflüssige Utensilien sowie hochwertige Zutaten zu verwenden, um ein köstliches und duftendes Getränk zu erhalten.
Chicorée vorbereiten und die Grundlagen vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Kwas beginnen, müssen Sie Chicorée vorbereiten und die Grundlage für das zukünftige Getränk vorbereiten.
Überlegen Sie zunächst, wie Sie Chicorée richtig vorbereiten. Spülen Sie die Chicorée-Wurzel unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle Sandkörner und Erde. Die Chicorée gründlich trocknen und mahlen. Sie können eine kleine Reibe, einen Mixer oder eine Kaffeemühle verwenden.
Nach der Vorbereitung der Chicorée beginnen wir mit der Vorbereitung der Basis für Kwas. Nehmen Sie dazu einen Topf und gießen Sie die gehackte Chicorée hinein. Fügen Sie dem Chicorée kochendes Wasser hinzu - etwa 3 Liter. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Verwenden Sie ein mittleres Feuer, um die Chicorée nicht zu verbrennen.
Sobald das kochende Wasser in der Pfanne kocht, die Hitze reduzieren und die Chicorée bei schwacher Hitze für etwa 20 bis 30 Minuten weiter kochen. Zu dieser Zeit werden der Geschmack und das Aroma von Chicorée gut von der Basis getränkt.
Nachdem die Chicorée fertig ist, lassen Sie die Basis für etwa 2 Stunden ziehen und abkühlen. Dann können Sie mit der nächsten Stufe der Zubereitung von hausgemachtem Kwas beginnen - dem Hinzufügen der restlichen Zutaten.
Hinzufügen von Hefe und weitere Fermentation
Nachdem die Mischung aus Chicorée, Zucker und gekeimtem Getreide gedämpft und abgekühlt ist, ist es notwendig, Hefe hinzuzufügen. Die Hefe aktiviert den Fermentationsprozess, der unsere Mischung in einen duftenden und erfrischenden Kwas verwandelt. Hefe kann in Fachgeschäften gekauft werden oder Hefe verwendet werden, die früher aus der Kwasherstellung gewonnen wurde.
Um die Hefe hinzuzufügen, lösen Sie die trockene Hefe in einer kleinen Menge warmem Wasser auf und fügen Sie die resultierende Lösung der Chicorée-Mischung hinzu. Rühren Sie einige Minuten lang um, damit sich die Hefe gleichmäßig über die Mischung verteilt.
Nach der Zugabe der Hefe sollte die Mischung 2-3 Stunden bei Raumtemperatur für die Fermentation belassen werden. Während dieser Zeit wandelt die Hefe Zuckerstoffe in Alkohol und Kohlendioxid um, was dem Kwas seinen charakteristischen Geschmack und seine Kohlensäure verleiht.
Während der Gärung sollte der Kwas regelmäßig überprüft werden, um sicherzustellen, dass er nicht neu fermentiert oder sauer wird. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie die Oberfläche des Kwas unterdrücken und das Auftreten von Blasen beobachten. Wenn die Blasen intensiv erscheinen, ist die Gärung erfolgreich verlaufen.
Rat: Es ist wichtig, die Temperatur während der Gärung zu überwachen – sie sollte 25 Grad Celsius nicht überschreiten. Hohe Temperaturen können zu einer Überfermentierung und zu einem Verlust von Aroma und Geschmack von Kwas führen.
