Koriander oder Dolch ist eines der beliebtesten Gewürze, das aktiv bei der Zubereitung von Gerichten verschiedener Küchen der Welt verwendet wird. Diese Pflanze hat einen einzigartigen Geschmack, der ein gewöhnliches Gericht in ein wahres Meisterwerk der gastronomischen Kunst verwandeln kann. Koriander ist jedoch nicht immer leicht in Geschäften zu finden, besonders in der kalten Jahreszeit. Um daher immer frischen Koriander zur Hand zu haben, lohnt es sich, zu lernen, wie man seinen Geschmack richtig zubereitet und konserviert.
Das erste, was getan werden muss, um den Prozess der Ernte von Koriander für den Winter zu beginnen, ist es, ihn gründlich zu waschen und die Blätter von den Stängeln zu trennen. Die Blätter sollten dann mit Papiertüchern oder einem sauberen Tuch getrocknet werden. Danach können die Blätter je nach Vorliebe gehackt, gemahlen oder ganz gelassen werden.
Wichtig! Der natürliche Geschmack von Koriander ist gerade in den Blättern enthalten, daher sollten sie besonders sorgfältig behandelt werden. Es sollte auch daran erinnert werden, dass Koriander seine aromatische Qualität schnell verliert, daher sollte er sofort nach der Ernte geerntet werden.
Der nächste Schritt beim Ernten des Korianders besteht darin, ihn in einen Gefrierbehälter einzuschlafen. Dazu können Sie normale Plastikbehälter oder Gefrierbeutel verwenden. Korianderblätter werden am besten in kleinen Portionen eingefroren, so dass Sie bei Bedarf die richtige Menge erhalten können und keine Zeit zum Auftauen des gesamten Werkstücks verschwenden. Sie können eine Serviette oder Plastikfolie auf den Boden des Behälters legen, um ein Anhaften der Blätter zu vermeiden.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Koriander nach dem Einfrieren seine Textur verliert, so dass es eine hervorragende Möglichkeit bleibt, den Geschmack dieser würzigen Pflanze zu erhalten, aber für einige Gerichte möglicherweise nicht geeignet ist. Es sollte auch daran erinnert werden, dass der Abstand zwischen den Korianderblättern minimal sein sollte, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben und ihren Geschmack nicht verlieren. Sie können die nächste Portion und das Werkstück in den vorbereiteten Behälter legen, die nicht länger als 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten, da die Haltbarkeit von Koriander nicht länger als 8-12 Monate beträgt.
Wie man den Geschmack von Koriander konserviert
Koriander. auch bekannt als chinesische Petersilie, ein Gewürz, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Es hat ein exquisites Aroma und einen angenehmen, frischen Geschmack. Aber wie behält man den Geschmack von Koriander richtig bei, damit er seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert?
Für den Anfang ist es erwähnenswert, dass Koriander eine Pflanze ist, die nach der Ernte eine kurze Lagerzeit hat. Um seinen Geschmack zu bewahren, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen:
1. Trocknen Sie den Koriander richtig. Die Stiele des Korianders abschneiden und in kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Stiele danach an der Luft liegen, bis sie vollständig getrocknet sind. In diesem Fall sollten die Stängel des Korianders an einem trockenen und dunklen Ort positioniert werden, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.
2. Bewahren Sie den Koriander in der richtigen Verpackung auf. Verwenden Sie Papiertüten oder Plastikbehälter mit Deckel, um getrockneten Koriander zu lagern. Es ist wichtig, die Verpackung dicht zu halten, um den Zugang von Feuchtigkeit und Luft zu verhindern.
3. Vermeiden Sie es, Koriander vor dem Gebrauch zu zerkleinern. Es ist am besten, den Koriander als Ganzes zu lagern und ihn kurz vor dem Hinzufügen zum Gericht zu zerkleinern. So sparen Sie die maximal mögliche Menge an aromatischen Ölen.
4. Legen Sie den getrockneten Koriander in den Gefrierschrank. Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie frischen oder getrockneten Koriander im Gefrierschrank einfrieren. Dies wird dazu beitragen, ihren Geschmack für eine lange Zeit zu erhalten.
Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie den Geschmack von Koriander behalten und den Geschmack des Korianders das ganze Jahr über genießen. Und vergessen Sie nicht, dass Koriander nicht nur ein Gewürz ist, sondern auch eine Quelle von nützlichen Substanzen.
