Kohl ist eines der beliebtesten Gemüse, mit dem der Winter geistig verbunden ist. Und wenn der Frost bereits eingetreten ist, ist es an der Zeit, zu Hause zu konservieren. Das Salzen von Kohl ist eine alte und bewährte Winterbeschäftigung, mit der Sie das Gemüse frisch und aromatisch halten können. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die wichtigsten Geheimnisse des erfolgreichen Salzens von Kohl und lernen, köstliche und duftende Rohlinge für den ganzen Winter vorzubereiten.
Bevor Sie mit dem Einsalzen von Kohl beginnen, ist es wichtig, das Gemüse richtig vorzubereiten. Kohl muss gründlich von den oberen Blattschichten gereinigt und vergilbte oder beschädigte Teile entfernt werden. Dann sollten Sie den Kohl in Stücke schneiden oder, wenn Sie ganze Blätter bevorzugen, das Gemüse in dieser Form belassen. Als nächstes müssen Sie den Kohl mit einem Salz von mittlerem Mahlgrad salzen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass zu viel Salz den Geschmack von Kohl verderben kann, daher sollten Sie sich an das Rezept halten und es nicht mit der Menge an Salz übertreiben.
Eines der Hauptgeheimnisse des köstlichen Salzens von Kohl ist die Zugabe von Gewürzen oder Gewürzen. Das klassische Rezept beinhaltet die Zugabe von Nelken, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer zu Erbsen und Dillsamen. Sie können jedoch experimentieren und andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen. Eine gute Option wäre die Zugabe von Knoblauch oder Karotten, die dem Kohl einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen. Aber denken Sie daran, dass die Proportionen der Gewürze unter Berücksichtigung ihrer Geschmacksvorlieben und Vorlieben Ihrer Lieben ausgewählt werden müssen.
Mit dem bewährten Rezept für das Einsalzen von Kohl können Sie den ganzen Winter über frisches und leckeres Gemüse genießen. Denken Sie daran, dass die wichtigsten Geheimnisse eines erfolgreichen Salzens von Kohl darin bestehen, das Gemüse richtig zuzubereiten, eine moderate Menge Salz zu erhalten und Gewürze nach Ihren Wünschen hinzuzufügen. Genießen Sie den duftenden und köstlichen Kohl!
Die wichtigsten Schritte zum Einsalzen von Kohl
Schritt 1: Kohl vorbereiten
Vor dem Einsalzen sollte der Kohl gewaschen, beschädigte und gelbe Blätter entfernt und der harte Kohl entfernt werden. Dann wird der Kohl in Viertel oder in dünne Streifen geschnitten.
Schritt 2: Kochsalzlösung vorbereiten
Zur Herstellung einer Salzlösung werden Meer- oder Steinsalz verwendet. Für 1 Kilogramm Kohl ist es notwendig, eine Lösung von 20-30 Gramm Salz herzustellen. Das Salz mahlen, bis es vollständig in Wasser gelöst ist.
Schritt 3: Den Kohl salzen
Wir legen den Kohl portioniert in ein Glas und gießen ihn mit einer Salzlösung, so dass er den Kohl vollständig bedeckt. Die Oberfläche des gesalzenen Kohls sollte mit einem sauberen Blatt Kohl bedeckt und die Ladung aufgestellt werden, um ein Eindringen von Luft zu verhindern. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen.
Schritt 4: Gärung und Lagerung
Das Glas mit gesalzenem Kohl wird seit den ersten Tagen der Gärung an einem warmen Ort bei Raumtemperatur platziert und dann an einen kühlen Ort gebracht, um den Fermentationsprozess fortzusetzen. Der Kohl ist etwa 3-4 Wochen nach Beginn der Gärung zum Verzehr bereit.
Nach diesen grundlegenden Schritten können Sie einen köstlichen und duftenden salzigen Kohl erhalten, der seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit perfekt behält.
Kohl vor dem Salzen vorbereiten
Bevor Sie mit dem Einsalzen von Kohl beginnen, ist es notwendig, das Gemüse richtig vorzubereiten. Dieser Prozess umfasst die folgenden Schritte:
| Schritt 1 | Wählen Sie frischen und hochwertigen Kohl. Es sollte elastisch anfühlen, frei von Flecken und Beschädigungen sein. |
| Schritt 2 | Entfernen Sie die oberen Kohlschichten, die beschädigt oder verschmutzt sein können. Entfernen Sie bei Bedarf auch die inneren harten Stängel. |
| Schritt 3 | Waschen Sie den Kohl gründlich unter fließendem kaltem Wasser und spülen Sie jedes Blatt aus. Dies wird helfen, Schmutz und Erdrückstände zu entfernen. Trocknen Sie den Kohl danach. |
| Schritt 4 | Schneiden Sie den Kohl in Stücke der richtigen Größe. Sie können je nach Vorliebe ein Messer oder eine große Reibe verwenden. Traditionell wird zum Einsalzen von Kohl ein dünnes Schneiden durchgeführt. |
Nach all diesen Schritten ist der Kohl zum Einsalzen bereit. Stellen Sie sicher, dass es gut getrocknet ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt - dem Salzen - beginnen.
Auswahl und Zubereitung von Salz für das Rezept
Bei der Auswahl von Salz zum Einsalzen von Kohl wird empfohlen, Speisesalz oder Meersalz zu bevorzugen. Sie enthalten die optimale Kombination von Mineralien und Spurenelementen, die für die erfolgreiche Gärung und Lagerung von Kohl notwendig sind.
Es wird empfohlen, das Salz vor dem Gebrauch durch ein feines Sieb zu sieben, um große Kristalle und Klumpen loszuwerden. Solch ein gekochtes Salz ist viel einfacher, sich über die Oberfläche des Kohls zu verteilen und in jedes Blatt einzudringen.
Darüber hinaus kann das Salz auf spezielle Weise verarbeitet werden, um seine Löslichkeit zu erhöhen. Es wird empfohlen, das Salz mit kochendem Wasser zu gießen und zu mischen, bis es vollständig gelöst ist. Dieses Salz wird vom Kohl leichter und schneller absorbiert, und der Fermentationsprozess wird gleichmäßiger verlaufen.
Vergessen Sie nicht, dass der Salzanteil im Rezept mit der angegebenen Menge übereinstimmen muss. Erhöhen Sie ihre Menge nicht, da dies zu übermäßigem Essen und Erweichung von Kohl führen kann. Umgekehrt kann eine zu geringe Menge Salz den Fermentationsprozess verlangsamen und zu einer schlechten Qualität von Salzkohl führen.
Wählen Sie also das richtige Salz, kochen Sie es im Voraus und verwenden Sie es in den angegebenen Anteilen. Auf diese Weise werden Sie einen köstlichen und würzigen salzigen Kohl zur Verfügung stellen, der Sie und Ihre Lieben erfreuen wird.
