Ghee-geschmolzene Butter, auch bekannt als Gi, ist ein einzigartiges Produkt, das in der indischen Küche weit verbreitet ist. Es ist reines Öl, das durch Entfernen von Milchproteinen und Wasser aus der Butter hergestellt wird. Ghee hat einen höheren Siedepunkt, was es ideal zum Frittieren und Kochen von Speisen bei hoher Hitze macht.
Hausgemachte Ghee-Butter wird sich sicherlich in Frische und Natürlichkeit unterscheiden, da Sie den Kochvorgang und die ursprünglichen Zutaten kontrollieren. Die Hauptkomponente des Rezepts ist hochwertige Butter. Es wird empfohlen, Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82% zu verwenden.
Das Kochen von Ghee-Ghee mag schwierig erscheinen, aber es ist eigentlich ein ziemlich einfacher Prozess. Nach unserem besten Rezept können Sie köstliche, duftende und gesunde Ghee-Butter direkt zu Hause erhalten. Fangen wir an!
Auswahl an hochwertiger Butter
Bei der Herstellung von Ghee-Butter spielt die Auswahl hochwertiger Butter eine wichtige Rolle. Welches Produkt ist am besten zu wählen, um ein leckeres und duftendes Ghee zu erhalten?
1. Bevorzugen Sie natürliche Butter. Achten Sie auf das Etikett - es sollte frei von Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen sein.
2. Überprüfen Sie die Zusammensetzung des Öls. Es sollte nur Sahne oder Sahne und Salz enthalten. Vermeiden Sie Lebensmittel, die einschließlich pflanzlicher Öle enthalten.
3. Achten Sie auf das Verfallsdatum. Je frischer das Öl ist, desto besser wird das Ergebnis.
4. Schauen Sie sich die Farbe der Butter an. Es sollte einen hellgelben Farbton haben.
5. Kaufen Sie Öl von einem vertrauenswürdigen Hersteller oder vertrauenswürdigen Lieferanten. Achten Sie auf Kundenrezensionen und Produktbewertungen.
6. Wenn möglich, wählen Sie organische Butter aus Kühen, denen keine Antibiotika und Wachstumshormone verabreicht wurden.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie eine hochwertige Butter wählen, die die Grundlage für die Zubereitung von köstlichem und aromatischem Ghee bildet.
Vorbereitung und Aufwärmen des Geschirrs
Der Prozess der Zubereitung von Ghee beginnt mit der richtigen Zubereitung und dem Aufwärmen des Geschirrs. Dazu benötigen Sie eine dickwandige Pfanne, vorzugsweise mit einer Antihaft-Beschichtung, oder eine Pfanne.
Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass das Geschirr absolut trocken und sauber ist. Selbst eine kleine Menge Feuchtigkeit oder Rückstände früherer gekochter Speisen können den Geschmack und die Qualität der fertigen Ghee-Butter beeinträchtigen.
Stellen Sie das Geschirr bei mittlerer Hitze auf, um es allmählich auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen. Wenn Sie eine Pfanne ohne Antihaft-Beschichtung verwenden, benötigen Sie möglicherweise etwas Pflanzenöl, um zu verhindern, dass die Butter verbrannt wird.
Warten Sie, bis das Geschirr erhitzt ist, und fügen Sie dann vorsichtig die Butter hinzu. Rühren Sie es von Zeit zu Zeit um, damit es gleichmäßig schmilzt und nicht verbrennt. Wenn das Öl vollständig geschmolzen ist, stellen Sie sicher, dass es ausreichend aufgewärmt, aber nicht überhitzt ist. Die optimale Temperatur für die Herstellung von Ghee ist etwa 120 Grad Celsius.
Die Zubereitung von Ghee ist ein subtiler Prozess, der in jeder Phase Aufmerksamkeit und Genauigkeit erfordert. Die richtige Vorbereitung und Erwärmung des Geschirrs wird Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen – ein köstliches und duftendes Endprodukt. Jetzt, da Ihr Geschirr fertig ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren – dem Kochen.
Butter schmelzen
Um die Butter zu schmelzen, benötigen Sie:
- Rahmbutter - abhängig von der Menge an Ghee, die Sie erhalten möchten. Es wird empfohlen, frisches, hochwertiges Öl zu verwenden.
- Topf - mit dickem Boden, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen und ein Ausbrennen des Öls zu verhindern.
- Holzspachtel - zum Rühren des Öls und zur Kontrolle des Schmelzprozesses.
Schritte zum Schmelzen der Butter:
- Bereiten Sie die Zutaten vor - die Butter sollte frei von merklichen Verunreinigungen und in einer festen Form sein.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden - das beschleunigt den Schmelz-Prozess.
- Die Pfanne vorheizen - stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie.
- Butter in die Pfanne geben - legen Sie das Öl vorsichtig auf den aufgewärmten Boden der Pfanne.
- Rühren Sie das Öl um - verwenden Sie einen Holzspatel, um das Öl gleichmäßig zu rühren und die Bildung von heißen Flecken zu verhindern.
- Beobachten Sie den Schmelzprozess - das Öl sollte allmählich schmelzen und eine schwimmende Schleppe auf der Oberfläche bilden.
- Entfernen Sie den Schaum - beim Schmelzen der Butter kann sich Schaum bilden, der mit einem Spatel oder einem Sieb entfernt werden muss.
- Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist - der Prozess des Schmelzens der Butter kann etwa 20 bis 30 Minuten dauern.
- Entfernen Sie die Reste des weißen Sediments - nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist, entfernen Sie den weißen Rückstand vorsichtig mit einem Spatel auf dem Boden der Pfanne.
- Bereiten Sie einen Aufbewahrungsbehälter vor - verwenden Sie einen Glas- oder Plastikbehälter mit Deckel, um geschmolzene Butter zu lagern.
- Die geschmolzene Butter abkühlen lassen - das Öl auf Raumtemperatur abkühlen lassen, danach kann es verwendet oder verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt haben Sie eine fertige geschmolzene Butter, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann und Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Geschmack verleiht.
Notiz: Ghee, das aus Butter gewonnen wird, kann etwa 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Entfernen von Schaum und abgelagerten Partikeln
Nachdem die Butter geschmolzen ist, beginnen sich Blasen und Schaum darin zu bilden. Der Schaum besteht aus Wasser und Milchzucker. Es muss entfernt werden, um sauberes Ghee zu erhalten.
Verwenden Sie zum Entfernen des Schaums einen speziellen Schaum oder einen Löffel mit Löchern, um den Schaum vorsichtig von der Öloberfläche zu entfernen. Denken Sie daran, dass Sie nur das Öl sauber halten möchten, also entfernen Sie den Schaum so gründlich wie möglich.
Wenn Sie beim Schmelzen der Butter Schaum zusammen mit schwimmenden Partikeln erhalten haben, bei denen es sich um cremefarbene Rückstände oder Verunreinigungen handeln kann, können Sie diese auch mit einem Sieb oder einem feinen Sieb entfernen.
