Mais ist eines der beliebtesten Gemüse in unserer Küche. Seine saftigen Körner passen gut zu verschiedenen Gerichten und verleihen ihnen einen einzigartigen Geschmack. Während der Maissaison haben wir uns daran gewöhnt, seine Frische zu genießen, aber was ist, wenn wir dieses Gemüse das ganze Jahr über genießen möchten? Die Antwort ist einfach - behalten Sie es für den Winter!
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, gekochten Mais zu konservieren, ist das Einfrieren. Dazu müssen Sie den Mais von Blättern und Schalen reinigen und dann in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz kochen. Abgekühlter Mais sollte in Lebensmittelfolie eingewickelt und in Gefrierbehälter verteilt werden. Bei Bedarf kann Mais aus dem Gefrierschrank genommen und für verschiedene Gerichte verwendet werden – roh oder gekocht. Gefrorener Mais behält alle nützlichen Substanzen und verliert keinen frischen Geschmack.
Neben dem Einfrieren gibt es andere Möglichkeiten, gekochten Mais für den Winter zu konservieren. Eine solche Methode ist die Konservierung. Dazu muss der Mais auch von Blättern und Schalen gereinigt und dann in Gläsern gefaltet werden. Dann bereiten Sie eine Salzlake zu: Fügen Sie für jeden Liter Wasser 2 Esslöffel Salz hinzu. Die Sole muss zum Kochen gebracht und mit Mais in Dosen gegossen werden, zuvor mit Deckeln verschlossen. Die fertigen Gläser sollten etwa 30-40 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden und dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen. So können Sie Mais nicht nur für sich selbst einmachen, sondern auch Ihren Freunden und Verwandten ein Glas schenken.
Jetzt haben Sie mehrere Möglichkeiten, gekochten Mais für den Winter zu halten. Wählen Sie die für Sie bequemste Methode und genießen Sie dieses leckere und gesunde Gemüse zu jeder Jahreszeit!
Konservierung von Mais in Dosen
Der Prozess der Konservierung von Mais in Dosen beginnt mit der Vorbereitung des Mais selbst. Entferne die reifen Kolben und schäle sie von den äußeren Blättern ab. Dann die Maiskolben abwechselnd in kochendes Wasser tauchen und nicht länger als zehn Minuten kochen lassen. Danach den Mais aus dem Wasser nehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen sollte der Mais in sterilisierte Gläser gegeben werden. Füllen Sie die Dosen fest mit Mais und lassen Sie etwa 2 cm freien Platz darüber. Um dem Mais einen reicheren Geschmack zu verleihen, können Sie Salz und Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzufügen.
| Die Zutaten: | Proportionen: |
|---|---|
| Türkenkorn | auf Wunsch |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
Bedecken Sie die Gläser mit den Deckel fest und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser, so dass der Wasserstand unter dem Deckel der Gläser liegt. Normalerweise werden für den Konservierungsprozess spezielle Sterilisationstöpfe verwendet, die es ermöglichen, die gewünschte Temperatur und Sterilisationszeit aufrechtzuerhalten.
Stellen Sie die Pfanne nach dem Drehen der Deckel auf den Herd und erhitzen Sie sie auf einen Siedepunkt. Danach die Hitze reduzieren und je nach Größe der Gläser 60 bis 90 Minuten weiter erhitzen.
Nach Abschluss der Sterilisation den Herd ausschalten und die Gläser in der Pfanne lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann die Maisgläser an einen kühlen und dunklen Ort zum Aufbewahren geben. Mais ist nach 2-3 Wochen gebrauchsfertig, kann aber bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, wenn die Lagerbedingungen den Anforderungen entsprechen.
Die Konservierung von Mais in Dosen ist eine gute Möglichkeit, dieses nahrhafte Produkt für den Winter zu konservieren. Wenn Sie den einfachen Richtlinien folgen und den Konservierungsprozess korrekt durchführen, können Sie auch in der kalten Jahreszeit frischen und duftenden Mais genießen.
Mais einfrieren
Zum Einfrieren von Mais ist es notwendig:
- Kochen Sie den Mais in Salzwasser, bis er vollständig gekocht ist.
- Den Mais in kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Den Mais von den Kolben und den Fasern schälen.
- Teilen Sie den Mais in Portionen der richtigen Größe auf.
- Portionen Mais in eine fest verschlossene Plastikverpackung oder Gefrierbeutel geben.
- Sicherstellen, dass die Verpackung sicher verschlossen ist und keine Luft eindringen kann.
Nach dem richtigen Einfrieren kann der Mais bis zu 10 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Vor dem Gebrauch reicht es aus, den Mais bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle aufzutauen. Es kann dann verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, von Salaten bis hin zu Beilagen und Suppen.
Das Einfrieren von Mais ist eine gute Möglichkeit, dieses Gemüse der Saison das ganze Jahr über frisch und geschmacklich zu halten. Probieren Sie diese Methode aus und genießen Sie jederzeit köstlichen gekochten Mais!
Mais im eigenen Saft
Um Mais in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie frische Maiskolben, Salz und sterilisierte Konservierungsdosen.
Schritt 1:
Reinigen Sie die Maiskolben von den äußeren Blättern und Haaren. Entfernen Sie alle ungeeigneten Körner oder beschädigten Stellen.
Schritt 2:
Legen Sie die Maiskolben in einen großen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, damit sie vollständig bedeckt sind. Fügen Sie etwas Salz hinzu, um zu schmecken.
Schritt 3:
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie den Mais 10 bis 15 Minuten lang, bis er zart ist. Das Wasser wegwerfen und den Mais abkühlen lassen.
Schritt 4:
Teilen Sie den Mais in die Maiskolben und legen Sie ihn vorsichtig in sterilisierte Gläser. Vergessen Sie nicht, etwas Platz oben für den Saft zu lassen.
Schritt 5:
Gießen Sie den Mais mit dem Saft, der sich während des Kochens gebildet hat. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Mais mit Saft bedeckt ist, und lassen Sie etwas Platz bis an die Ränder des Glases.
Schritt 6:
Schließen Sie die Gläser fest und legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser. Die Gläser 20 bis 30 Minuten lang pasteurisieren.
Schritt 7:
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind und nicht konvex sind.
Jetzt ist Ihr Mais in Ihrem eigenen Saft bereit für die Lagerung! Eingemachter Mais kann das ganze Jahr über an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Genießen Sie den Geschmack des Sommers auch im Winter!
Trocknen von Mais
Die folgenden Methoden können verwendet werden, um Mais für den Winter zu trocknen:
- Lufttrocknen. Frische Maiskolben werden bei direkter Sonneneinstrahlung oder im Schatten unter einem vor Regen geschützten Baldachin getrocknet. Mais sollte nach dem Kochen in der Sonne oder unter fließendem Wasser gelassen werden, um überschüssiges Salz und andere Zusätze zu entfernen. Die Kolben werden dann halbiert und einige Tage lang getrocknet, bis die Feuchtigkeit vollständig entfernt ist.
- Im Ofen trocknen. Maiskolben können im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 60 Grad) getrocknet werden. Dazu sollten die Kolben auf ein Backblech gelegt und in einen vorgeheizten Ofen gelegt werden. Es ist wichtig, den Mais nicht zu übertrocknen, um seine Saftigkeit zu erhalten.
- Trocknen im Dehydrator. Zum Trocknen von Mais kann eine spezielle Ausrüstung verwendet werden - ein Dehydrator. Maiskolben werden auf die Schalen des Dehydrators gelegt und stellen die erforderliche Temperatur und Trocknungszeit ein. Der Dehydrator ermöglicht ein gleichmäßiges und schnelles Ergebnis.
Nachdem der Mais vollständig getrocknet ist, kann er zur weiteren Lagerung in dichten Beuteln, Gläsern oder Plastikbehältern verpackt werden.
Getrockneter Mais ist eine ausgezeichnete Komponente, um im Winter verschiedene Gerichte zuzubereiten. Es behält seine nützlichen Eigenschaften und seinen angenehmen Geschmack bei.
Mais in Marinade
Um Mais in einer Marinade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Gekochter Mais | 500 g |
| Essig | 100 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Zucker | 2 el. l. |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | nach Geschmack |
Der vorbereitete Mais sollte in Ährchen aufgeteilt und in sterilisierte Gläser gegeben werden.
Dann die Marinade vorbereiten: Essig, Sahne, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf vermischen. Die Mischung kochen und abkühlen lassen.
Heiße Marinade Gießen Sie den Mais in Gläser und bedecken Sie ihn mit Deckeln. Mindestens 24 Stunden marinieren lassen.
Der fertige Mais in der Marinade kann bis zu 6 Monate an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Guten Appetit!
Mais salzen
Um Mais zu salzen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frischer Mais - Wählen Sie reife, aber nicht überreife Maiskolben
- Salz ist vorzugsweise Steinsalz
- Wasser - Gefiltertes oder abgelagertes Wasser
- Essig – Sie können Apfel- oder Weinessig verwenden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen
- Einfüllglas – Wählen Sie ein ausreichend großes Glas aus, um die richtige Anzahl von Kolben zu passen
Der Prozess des Einsalzens von Mais ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten:
- Schälen Sie den Mais von Blättern und Haaren.
- Schneiden Sie die Kolben in jeweils 2-3 Stücke.
- Legen Sie die Maiskolben in ein Glas und fügen Sie nach jeder Maiskolbenschicht eine Schicht Salz hinzu. Dies wird dazu beitragen, den Mais besser zu konservieren.
- Dann fügen Sie Wasser hinzu, um den Mais zu bedecken.
- Fügen Sie etwas Essig für einen angenehmen Geschmack hinzu.
- Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Wochen lang an einem kühlen Ort einweichen.
- Danach ist das Salzen gebrauchsfertig. Sie können den Mais in einem Glas im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahren.
Vergessen Sie nicht, dass gesalzener Mais hervorragend zum Kochen von Salaten, Snacks und warmen Mahlzeiten geeignet ist. Fügen Sie es zu Ihren Rezepten hinzu und genießen Sie den Geschmack des ursprünglichen hausgemachten Mais auch im Winter!
