Langusten (oder Meereskrebse, wie sie auch genannt werden) ist ein exquisites Meeresfrüchte–Gericht, das ein zartes Fleisch und einen exquisiten Geschmack hat. Sie sind sehr beliebt auf der Speisekarte von Restaurants und Feinschmeckern, aber warum kochen Sie sie nicht zu Hause? Selbst wenn Sie gefrorene, ungeschälte Langusten haben, eignen sie sich auch hervorragend zum Kochen. In diesem Artikel teilen wir Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Langusten, das Ihnen hilft, ein zartes und saftiges Fleisch zu erhalten.
Vor dem Kochen von gefrorenen Langusten wird empfohlen, sie vorher aufzutauen. Unabhängig davon, ob Sie Langusten frisch oder gefroren kaufen, ist es wichtig, ein paar Regeln zu befolgen. Überprüfen Sie zunächst vor dem Auftauen, ob die Langusten beschädigt sind. Die Augen, Ranken und Füße des Krebses sollten intakt sein, was ihre Frische anzeigt. Zweitens ist es am besten, einen Kühlschrank zum Auftauen zu verwenden. Legen Sie einfach die Langusten in einen luftdichten Beutel und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Auf diese Weise vermeiden Sie das Risiko, die Fleischqualität zu verlieren.
Nach dem Auftauen sind die Langusten zum Kochen bereit. Führen Sie sie unter fließendem Wasser durch, um Sand- und Schmutzreste zu entfernen. Dann legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken – Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt, Zwiebeln. Jetzt sind sie bereit zum Kochen!
Vorbereitung von gefrorenen, ungeschälten Langusten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Langusten beginnen, müssen Sie sie richtig vorbereiten. Selbst wenn sie eingefroren sind, wird das Reinigungsverfahren nicht abgebrochen. Befolgen Sie die einfachen Schritte, um perfekt gekochte Langusten zu erhalten.
Schritt 1: Auftauen
Bevor Sie gefrorene, ungeschälte Langusten kochen, müssen Sie sie auftauen. Es wird nicht empfohlen, sie bei Raumtemperatur zu auftauen, da dies zur Vermehrung von Bakterien führen kann. Es ist am besten, kaltes Wasser oder einen Kühlschrank zum Auftauen zu verwenden. Legen Sie die Langusten in einen luftdichten Beutel oder Beutel, um das Eindringen von Wasser zu verhindern, und lassen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser oder über Nacht im Kühlschrank stehen. Nach dem Auftauen werden die Langusten flexibel und leicht zu reinigen.
Schritt 2: Reinigen
Nach dem Auftauen müssen die Langusten von der Schale und dem Darm gereinigt werden. Nehmen Sie dazu die Languste in die Hand, erweitern Sie den Rücken und schneiden Sie die Schale vorsichtig mit einer Schere oder einem Messer entlang des Rückens. Dann entfernen Sie die Schale vorsichtig und legen Sie sie beiseite.
Im Inneren der Schale finden Sie einen Darmstopfen, der mit einer dünnen Membran bedeckt ist. Entfernen Sie diese Membran vorsichtig mit einer Schere oder einem Messer und entfernen Sie den Darmstopfen. Achten Sie darauf, alle Eingeweide zu entfernen, da sie einen bitteren Geschmack haben und das Gericht verderben können.
Nach der Reinigung sind die Langusten bereit zum Kochen. Sie können sie in einer Vielzahl von Rezepten verwenden, vom Kochen bis zum Grillen.
Denken Sie daran, dass Sie beim Umgang mit Langusten sehr vorsichtig sein müssen, da ihre Hummer scharfe Krallen haben können.
Schritt 1: Auftauen der Languste
Bevor Sie ungeschälte gefrorene Langusten kochen, müssen Sie sie auftauen. Hier sind einige Möglichkeiten, dies zu tun:
- Im Kühlschrank: legen Sie den Beutel mit den Langusten vor Gebrauch für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass sie sich in einem luftdicht verschlossenen Beutel oder Behälter befinden, um den Kontakt mit anderen Produkten zu vermeiden.
- In kaltem Wasser: Füllen Sie eine große Schüssel oder Spüle mit kaltem Wasser. Legen Sie den Beutel mit den Langusten in das Wasser und lassen Sie sie vollständig auftauen. Wenn das Produkt in Klarsichtfolie verpackt ist, wickeln Sie es in eine Plastiktüte, um ein Eindringen von Wasser zu verhindern.
- In der Mikrowelle: wenn Sie einen Abtaumodus in der Mikrowelle haben, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Auftauen von Meeresfrüchten. Dies ist normalerweise ein sehr schneller Weg, aber achten Sie darauf, die Langusten nicht zu übertrocknen.
Nach dem Auftauen sind die Langusten für die weitere Verarbeitung und Verwendung im Rezept bereit.
Schritt 2: Kochendes Wasser vorbereiten
Um gefrorene, ungeschälte Langusten zuzubereiten, benötigen Sie Wasser, das zum Kochen gebracht werden muss. Verwenden Sie einen großen Kessel oder einen Topf mit ausreichender Menge, damit die Langusten vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Fügen Sie genug Wasser hinzu, damit es die Langusten vollständig bedeckt. Das Wasser sollte salzig genug sein, um den Meeresfrüchten einen Meeresgeschmack zu verleihen. Es wird normalerweise empfohlen, etwa 2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser hinzuzufügen.
Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, kann es als bereit angesehen werden, Langusten zu kochen.
Rat: Um den Geschmack zu verbessern, können Sie einige aromatische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Thymian mit kochendem Wasser hinzufügen. Dies verleiht den Langusten einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack.
Schritt 3: Gereinigte Langusten
Jetzt, da die Langusten aufgetaut und weich geworden sind, ist es an der Zeit, sie vor dem Kochen zu reinigen. Es ist wichtig, diesen Prozess zu befolgen, um den wahren Geschmack von Meeresfrüchten zu erhalten.
- Nimm die Langusten und schneide den Schwanz von der Spitze deines Kopfes ab.
- Dann machen Sie mit einer scharfen Schere einen horizontalen Schnitt auf der Rückseite des Lagustins. Schneiden Sie den gesamten Rücken entlang und schneiden Sie die äußere Schale durch.
- Trennen Sie die Schale vorsichtig mit Ihren Fingern oder einem Messer vom Fruchtfleisch. Entfernen Sie bei Bedarf den schwarzen Dünndarm, der sich entlang des Rückens der Languste befindet.
- Folgen Sie diesem Vorgang weiter, bis alle Langusten gereinigt sind.
Jetzt sind Ihre Meeresfrüchte bereit zum Kochen! Sie können sie in jedem Rezept mit Langustinen verwenden, verwenden Sie es für die Gesundheit!
