Tkemali - dies ist eine dicke Soße, die Teil der georgischen Küche ist. Es wird aus sauren Pflaumen zubereitet, die den Gerichten Helligkeit und erfrischende Säure verleihen. Tkemali passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse und wird auch als Marinade oder Salatdressing verwendet.
Das Hauptgeheimnis zur Herstellung eines dicken Tkemali sind die richtig gewählten Zutaten und eine gut gekochte Masse aus den Pflaumen. Um die Soße dicht und vollmundig zu halten, wird empfohlen, saure Pflaumen mit dunkler Schale zu verwenden. Um die Textur und die Helligkeit der Farbe zu erhalten, sollten die Pflaumen vorher mit kochendem Wasser übergossen und von den Entkernen gereinigt werden.
Das klassische Tkemali-Rezept enthält auch Tomatenmark, Knoblauch, Gewürze und Kräuter. Die Kombination aus Pflaumensäure, der Süße von Tomaten und aromatischen Gewürzen schafft einen einzigartigen Geschmack. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Soße bei niedriger Hitze langsam gekocht werden muss, um die gewünschte Dicke und Ausdruckskraft des Geschmacks zu erreichen.
Ein raffiniertes Rezept für dickes Tkemali
Um ein dickes Tkemali herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Pflaume;
- 2 teelöffel Koriander;
- 2 teelöffel Granatapfelsaft;
- 2 knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1 teelöffel Salz.
Zuerst die Pflaumen waschen und die Knochen entfernen. Dann lege sie in einen Topf und füge Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Kühlen Sie sie ab.
Dann die Pflaumen in einen Mixer geben und alle anderen Zutaten hinzufügen. Mahlen Sie sie, bis sie eine glatte Masse erhalten. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Tkemali verdickt ist. Gelegentlich umrühren, um alle Zutaten weich zu machen und zu vermischen.
Nachdem die Tkemali verdickt ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie sie dann in Gläser oder Behälter. Bewahren Sie die Tücher im Kühlschrank auf.
Dickes Tuch ist fertig! Sein pikanter Geschmack und sein Aroma passen perfekt zu Fleischgerichten, Kartoffelscheiben und Käse. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie diese köstliche Soße zu jeder Jahreszeit!
Zutaten für die Herstellung von dickem Tkemali
Um ein dickes Tkemali herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Pflaumen: Es ist am besten, kleine süß-saure Pflaumen zu verwenden. Sie sollten reif sein, aber nicht überreif.
2. Wasser: Es ist notwendig, Wasser im Verhältnis 1: 1 zur Anzahl der Abflüsse hinzuzufügen. Es wird die Dichte des Tkemali erhalten und seinen Säuregehalt erweichen.
3. Essig: Fügen Sie Essig hinzu, um der Soße Helligkeit und Säure zu verleihen. Es ist am besten, qualitativ hochwertigen Apfel- oder Weinessig zu verwenden.
4. Zucker: Es ist notwendig, etwas Zucker hinzuzufügen, um den Säuregehalt mit Süße auszugleichen.
5. Salz: Fügen Sie etwas Salz hinzu, um den Geschmack zu betonen und fügen Sie der Soße Nuancen hinzu.
6. Gewuerzen: Sie können auch verschiedene Gewürze hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Koriander, Koriander, roter Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze werden häufig verwendet.
Mischen Sie alle Zutaten und das Ergebnis ist ein dicker, aromatischer und schmackhafter Tkemali, der bereit ist, in verschiedenen Gerichten verwendet zu werden!
Wir bereiten ein dickes Tuch Schritt für Schritt vor
Hier sind die Schritte, die Ihnen helfen, ein köstliches dickes Tuch zuzubereiten:
Schritt 1: Nehmen Sie 1 kg reife Pflaumen, spülen Sie sie gut ab und entfernen Sie die Knochen. Dann legen Sie die Pflaumen in einen Topf und fügen Sie 200 ml Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
Schritt 2: Die Pflaumen kühlen und dann in einem Mixer zu einem pürierten Zustand mahlen. Wenn das Püree zu flüssig wird, können Sie Stärke hinzufügen, um die Soße dicker zu machen.
Schritt 3: Das Pflaumenpüree in einen Topf geben, 1 Zitronensaft, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel gemahlener Koriander, 1 Teelöffel gemahlenes Chili, 1 Esslöffel Tomatenmark und eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.
Schritt 4: Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Soße zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Tkemali etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5: Wenn die Tkemali auf die gewünschte Konsistenz verdickt ist, entfernen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Soße auf Raumtemperatur ab.
Ein fertiges dickes Tuch kann bis zu einem Monat im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.
Jetzt wissen Sie, wie man einen dicken Websal selbst kocht! Genießen Sie eine helle und würzige Soße zusammen mit Ihren Lieblingsgerichten.
Geheimnisse und Tipps zum Kochen von dickem Tkemali
| Geheimnis #1: | Wählen Sie reife und saftige Pflaumen. Sie geben der Soße die notwendige Dichte und Süße. |
| Geheimnis #2: | Bereiten Sie die Gewürze im Voraus zu. Kreuzkümmel, Koriander, Koriander und Knoblauch verleihen dem Geschmack von Tchemali einen besonderen Geschmack und eine Sättigung. |
| Geheimnis #3: | Vergessen Sie nicht, Schärfe mit Pfeffer oder Hopfen-Suneli hinzuzufügen. Eine scharfe Note verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack und Würze. |
| Geheimnis #4: | Die Pflaumen einweichen, damit der Saft mit kleinen Stücken Fruchtfleisch zu einem Püree wird. Dies verleiht dem Temali eine dicke Textur und ein schönes Aussehen. |
| Geheimnis #5: | Fügen Sie Zucker, Zitronensaft und Essig nach Ihren Wünschen hinzu. Dies gibt der Soße eine angenehme Säure und gleicht die Geschmacksnoten aus. |
| Geheimnis #6: | Um eine dicke Tkemalikonsistenz zu erreichen, wird empfohlen, die Soße bei großer Hitze zum Kochen zu bringen, dann zu reduzieren und auf die gewünschte Dicke zu kochen. Bei Bedarf können Sie Gemüsepüree hinzufügen, um der Soße Dichte hinzuzufügen. |
| Geheimnis #7: | Die scharfe Soße in sterilisierte Gläser geben und mit einem Deckel verdrehen. Diese Art der Lagerung verlängert die Haltbarkeit des Tchemali und ermöglicht es Ihnen, seinen Geschmack für mehrere Monate zu genießen. |
Wenn Sie diese Geheimnisse befolgen, können Sie einen echten dicken Tchemali zubereiten, der als Soße für verschiedene Gerichte oder als Zusatz zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden kann.
