Steak Medium ist eine der beliebtesten und schmackhaftesten Arten, Fleisch zuzubereiten. Im Gegensatz zu einem Well Done Steak, das vollständig geröstet ist, oder einem Rare Steak, das noch feucht ist, hat das Medium Steak die perfekte Mischung aus Saftigkeit und Röstung. Wenn Sie lernen möchten, wie man ein Steak Medium in einer Pfanne kocht, dann ist dieser Artikel für Sie.
Bevor Sie mit dem Kochen des Steaks beginnen, sollten Sie ein geeignetes Stück Fleisch auswählen. Für ein Steak wird am besten ein hochwertiges Rindfleisch wie ein Ribeye oder Filet Mignon verwendet. Es ist wichtig zu beachten, dass die Dicke eines Fleischstücks ungefähr 2,5 bis 3,5 Zentimeter betragen sollte, damit das Steak gleichmäßig gebraten wird.
Vor dem Kochen sollte das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen und etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur erwärmt werden. Dann muss das Steak auf beiden Seiten gut gesalzen werden, wobei ein grobes Meersalz verwendet wird. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten stehen, damit das Salz einweichen kann, wischen Sie das Steak dann mit einer Serviette ab und reiben Sie es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Kochen Sie das Steak in einer bei mittlerer Hitze vorgeheizten Pfanne ohne Zugabe von Öl. Braten Sie das Fleisch auf jeder Seite für etwa 3 bis 4 Minuten oder bis es durchgegart ist Medium.
Wie man ein Steak Medium in einer Pfanne kocht
Hier ist ein Schritt für Schritt Rezept, das Ihnen hilft, das perfekte Steak Medium in einer Pfanne zuzubereiten:
Schritt 1: Wählen Sie ein hochwertiges Steak. Es ist am besten, marmoriertes Rindfleisch zu verwenden, da es nach dem Kochen saftig und zart ist.
Schritt 2: Bereiten Sie die Pfanne vor. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl oder Butter hinzu.
Schritt 3: Würzen Sie das Steak. Beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch andere Gewürze wie Knoblauch oder Rosmarin hinzufügen, um dem Steak einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Schritt 4: Das Steak anbraten. Legen Sie das Steak in eine vorgeheizte Pfanne und kochen Sie es für etwa 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite für einen mittleren Braten. Wenn Sie ein seltener gebratenes Steak bevorzugen, reduzieren Sie die Röstzeit.
Schritt 5: Überprüfen Sie den Frittiergrad. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Bereitschaft eines Steaks zu bestimmen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, überprüfen Sie es mit einem Löffel oder stechen Sie das Steak mit einer Gabel durch und bewerten Sie die Farbe des auslaufenden Saftes. Für das mittlere Braten sollte die Temperatur im Steak etwa 60-65 Grad Celsius betragen.
Schritt 6: Lassen Sie das Steak ruhen. Nachdem Sie das Steak in einer Pfanne gekocht haben, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen, damit das Fleisch die Säfte gleichmäßig verteilt.
Das ist alles! Jetzt haben Sie das fertige Steak Medium in der Pfanne. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen und Saucen und genießen Sie den Geschmack und das Aroma dieses Gerichts.
Auswahl und Zubereitung von Fleisch
Wählen Sie hochwertiges Fleisch wie Rindfleisch oder Schweinefleisch. Es ist am besten, Fleisch mit einem Stück Fett oder marmorierten Adern zu wählen, da sie dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit und Geschmack verleihen.
Bevor Sie mit dem Kochen des Steaks beginnen, müssen Sie es gut verteidigen. Legen Sie das Fleisch auf ein Gitter oder einen Ständer und lassen Sie es mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank stehen. Dadurch wird die Feuchtigkeit aus dem Fleisch entweichen können, was dazu beiträgt, eine schöne Röstung und Zartheit zu erhalten.
Kochen Sie das Fleisch, indem Sie mögliche Schalen, Filme oder überschüssiges Fett daraus entfernen. Lassen Sie es auch vor dem Braten des Steaks bei Raumtemperatur etwas erweichen. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es je nach Größe des Fleischstücks 30 bis 60 Minuten einwirken.
Kochen einer Pfanne und Marinade
Bevor Sie mit der Zubereitung eines Mediumsteaks beginnen, ist es wichtig, die Pfanne richtig vorzubereiten und die Sauce oder Marinade auszuwählen, um den besten Geschmack und die beste Textur des Gerichts zu erhalten.
Pfannenwahl
Es wird empfohlen, eine gusseiserne oder rostfreie Stahlpfanne zu verwenden, um ein Medium-Steak in einer Pfanne zuzubereiten, da sie die Hitze gut konservieren und gleichmäßig verteilen. Vermeiden Sie Aluminiumpfannen, die im Fleisch einen metallischen Geschmack hinterlassen können.
Erhitzen der Pfanne
Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass die Pfanne trocken und sauber ist. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang aufwärmen. Dadurch kann die Pfanne eine optimale Betriebstemperatur erreichen.
Vorbereitung der Marinade
Die Marinade verleiht dem Steak einen zusätzlichen Geschmack und hilft, das Fleisch weich zu machen. Es kann auf Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, einer Gewürzmischung oder anderen Zutaten basieren.
1. Olivenöl, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Rosmarin und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Legen Sie das Steak in eine Plastiktüte oder einen Behälter und fügen Sie die Marinade hinzu. Drehen Sie das Fleisch mehrmals um, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie das Steak 30 Minuten bis mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto intensiver wird der Geschmack.
Jetzt, da die Pfanne erhitzt ist und das Fleisch mit Marinade getränkt ist, sind Sie bereit, das Medium-Steak in der Pfanne zuzubereiten.
Steak kochen und braten
- Wählen Sie ein hochwertiges Steak. Achten Sie auf die Marmorierung und Frische des Fleisches. Die Größe und Dicke des Steaks spielt ebenfalls eine Rolle.
- Lassen Sie das Steak auf Raumtemperatur erwärmen. Legen Sie kein kaltes Steak auf eine heiße Pfanne, sonst kann es innen nicht gekocht werden.
- Würzen Sie das Steak nach Ihrem Geschmack. Verwenden Sie Salz, Pfeffer oder andere Gewürze, um den Geschmack des Fleisches hervorzuheben.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie etwas Butter oder Butter hinzu.
- Legen Sie das Steak vorsichtig in die vorgeheizte Pfanne. Kochen Sie das Steak für 3-4 Minuten auf jeder Seite, um einen mittleren Braten zu erhalten.
- Berühren Sie das Steak beim Kochen nicht zu oft. Dies kann die Krustenbildung beeinträchtigen und das gleichmäßige Rösten beeinträchtigen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Steaks mit einem Fleischthermometer oder einer Berührungsmethode. Um einen mittleren Braten zu erhalten, muss das Steak eine Temperatur von 57-60 ° C haben und sich elastisch anfühlen.
- Nach dem Kochen das Steak vom Herd nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dies wird helfen, die Säfte im Fleisch zu halten.
- Servieren Sie das Steak auf einem Teller und genießen Sie seinen Geschmack und sein Aroma.
Denken Sie daran, dass jeder Koch seine eigenen Vorlieben hinsichtlich des Bratgrades des Steaks haben kann. Erfahrung und Praxis helfen Ihnen, die perfekte Kombination aus Zeit und Temperatur zu finden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein saftiges und köstliches Steak zubereiten, das zu einem echten Schmuckstück für Ihr Mittag- oder Abendessen wird.
Geheimnisse zum Kochen von Steak Medium
Fleischauswahl:
Für die Zubereitung eines Mediumsteaks eignen sich am besten marmorierte und saftige Fleischstücke wie Ribeye oder Tantal. Es ist wichtig, Fleisch mit einer bestimmten Dicke (normalerweise 2-3 cm) zu wählen, um ein ausgewogenes, saftiges Ergebnis zu erzielen.
Zubereitung von Fleisch:
Vor dem Kochen eines Mediumsteaks ist es notwendig, das Fleisch vorzubereiten. Um dies zu tun, können Sie die Haut entfernen, überschüssiges Fett entfernen und mit Wasser abspülen. Danach müssen Sie das Fleisch für einige Zeit in der Luft lassen, damit es auf Raumtemperatur kommt.
Gewuerzen:
Bevor Sie das Steak Medium braten, muss es gut gewürzt werden. Eine Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer eignet sich für einen klassischen Geschmack. Sie können jedoch auch andere Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden, wie getrockneten Knoblauch, Rosmarin oder Paprika.
Pfannenwahl:
Um das perfekte Steak Medium zu erhalten, ist es wichtig, eine geeignete Pfanne zu wählen. Es ist ratsam, eine Gusseisen- oder Aluminiumpfanne mit flachem Boden zu verwenden, die die Wärme gut speichert und verteilt.
Heiss:
Der Schlüssel zum Kochen eines Mediumsteaks ist das richtige Braten. Um zu beginnen, braten Sie das Fleisch auf einer Seite bei starker Hitze für 2-3 Minuten an. Dann das Steak umdrehen und auf der anderen Seite braten. Die Frittierzeit hängt von der Dicke des Steaks und den Vorlieben der Zubereitung ab (normalerweise 2-5 Minuten pro Seite).
Erholung:
Nach dem Braten sollte das Steak für ein paar Minuten zur Ruhe gelassen werden, damit das Fleisch saftig und weich wird. Dies ist ein wichtiger Schritt, da Sie die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen und seinen Geschmack behalten können.
Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, können Sie ein perfekt saftiges und zartes Steak zubereiten, das Sie und Ihre Gäste mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma erfreuen wird.
