Lecho ist eine Marmelade aus Gemüse, ein echter Klassiker zum Kochen von Winterrohlingen. Dieses Gericht ist in der kalten Jahreszeit unverzichtbar, wenn frisches Gemüse nicht mehr so verfügbar ist, aber ich möchte die Vitamine und den Geschmack des Sommers behalten. Lecho ist eine Kombination aus heißen Paprikaschoten und saftigen Tomaten, die dem Gericht einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma verleihen.
Es ist sehr einfach, Lecho für den Winter vorzubereiten. Dazu müssen Sie das Gemüse in Scheiben schneiden, löschen und in Gläser rollen. Das klassische Rezept umfasst Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Ein Merkmal dieses Gerichtes ist seine Vielseitigkeit - Lecho kann als eigenständiges Kochen verwendet werden und kann auch zu verschiedenen Saucen, Suppen oder Beilagen hinzugefügt werden. Interessanterweise hat jede Gastgeberin ihr eigenes Geheimnis, Lecho zu kochen, indem sie ihre eigenen Zutaten und Gewürze nach Geschmack hinzufügt.
Die Zubereitung von Lecho für den Winter erfolgt in mehreren Phasen. Zuerst wird das Gemüse gehackt und dann in Butter geschmort, bis es weich ist. Dann werden die Tomaten im eigenen Saft zum Kochen gebracht, und danach werden Paprika, Zwiebeln, Karotten und Gewürze dem Gemüse hinzugefügt. Das Gericht muss in großen Mengen zubereitet werden, um es die ganze Wintersaison genießen zu können.
Zutaten für Lecho für den Winter
Um den klassischen Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Tomaten: verwenden Sie reife und saftige Tomaten, vorzugsweise Kirschsorten oder Pasta. Die optimale Menge beträgt 2-3 kg.
2. Bulgarischer Pfeffer: nehmen Sie rote, gelbe und grüne Paprika, damit Lecho hell und duftend wird. Es dauert etwa 1 kg Pfeffer.
3. Zwiebel: zwiebeln geben Lecho zusätzlichen Geschmack und Aroma. Nehmen Sie 3-4 mittelgroße Zwiebeln.
4. Pilze: sie können frische Pilze hinzufügen oder in Dosen verwenden. Etwa 200 g Pilze werden ausreichen.
5. Öl: verwenden Sie Pflanzenöl, um das Gemüse zu braten. Ungefähr 3-4 Esslöffel.
6. Salz und Gewürze: fügen Sie nach Geschmack Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und andere Lieblingsgewürze hinzu.
7. Essig: um Lecho für den Winter zu konservieren, fügen Sie 9% Apfelessig hinzu, etwa 50 ml.
Bitte beachten Sie, dass die Zutaten nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben geändert werden können.
Gemüse vorbereiten
- Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- Die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser geben, dann entfernen und mit kaltem Wasser abgießen.
- Die Schale von den Tomaten entfernen und in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
- Zwiebeln und Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Legen Sie das Gemüse in einen Topf mit dickem Boden und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es weich und duftend ist.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
- Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie den Lecho bei der langsamsten Hitze für 1 bis 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren.
- Das fertige Lecho in sterilisierte Gläser gießen, mit Deckeln abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Bewahren Sie gekochtes Lecho an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Soße kochen
Für die Herstellung von Lecho-Sauce benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Paprika ist süß | 1 kg |
| Pfeffer würzig | 200 g |
| Tomaten | 1 kg |
| Zwiebel | 500 g |
| Knoblauch | 6-8 zähnchen |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 200 ml |
| Essig 9% | 2 el. l. |
Um die Soße zuzubereiten, sollten Sie die folgende Reihenfolge befolgen:
- Süß und scharf sollte der Pfeffer gewaschen, die Samen entfernt und in kleine Stücke geschnitten werden.
- Tomaten sollten auch gewaschen, entkernt und in kleine Würfel geschnitten werden.
- Zwiebeln und Knoblauch von den Schalen schälen und fein hacken.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darauf goldbraun an.
- Fügen Sie die gehackten Paprika süß und scharf hinzu und braten Sie sie für weitere 5 bis 7 Minuten zusammen.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Umrühren und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Am Ende den Essig hinzufügen und umrühren.
- Die fertige Soße sollte abgekühlt und in sterilisierte Gläser gegeben werden.
Jetzt, da die Soße fertig ist, können Sie sie verwenden, um Lecho für den Winter zu kochen. Guten Appetit!
Mischung aus Gemüse und Soße
Zu dieser Zeit wird eine Soße zubereitet, die aus Tomatenmark, Zucker, Olivenöl und Gewürzen besteht. Die saftige Tomatenpaste verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack und der Zucker hat eine zarte Süße. Mit Olivenöl und Gewürzen können Sie alle Zutaten kombinieren und ihren Geschmack betonen.
Wenn das Gemüse weich wird, fügen Sie die Soße hinzu und köcheln Sie für einige Minuten unter dem Deckel bei niedriger Hitze. Als Ergebnis der Kombination von Gemüse und Soße erhält Lecho ein fertiges Aussehen und einen wunderbaren Geschmack.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern:
1. Das Gemüse fein hacken, damit es gleichmäßig gebacken wird.
2. Braten Sie das Gemüse bis es weich ist, aber überkochen Sie es nicht, um ihren Geschmack und ihre Nährstoffe zu erhalten.
3. Die Soße sollte dick sein, um das Gemüse gut zu umhüllen.
Jetzt wissen Sie, wie man Gemüse und Soße kombiniert, um einen leckeren Lecho für den Winter zuzubereiten. Genießen Sie dieses Gericht an kalten Tagen und genießen Sie seinen warmen Geschmack!
Verschließen und Sterilisieren von Dosen
Nach der Zubereitung muss Lecho die Gläser verschlossen und sterilisiert werden, damit sie leicht aufbewahrt und nicht verderbt wird.
Bevor Sie mit dem Verschließen und Sterilisieren von Dosen beginnen, müssen Sie sie auf Integrität überprüfen. Wenn es Risse oder Späne auf dem Glas gibt, ist es am besten, ein solches Glas nicht zur Konservierung von Lecho zu verwenden.
Zum Verschließen von Lecho können Standardmetalldeckel mit Gummidichtungen verwendet werden. Nach dem Befüllen der Gläser mit heißem Lecho muss der Deckel fest angezogen werden.
Sie können eine große Pfanne oder spezielle Sterilisatoren zum Sterilisieren von Dosen verwenden. Das Wasser wird in einen Topf gegossen, so dass es die Gläser vollständig bedeckt. Die Gläser werden dann in einen Topf gegeben und auf mittlere Hitze gestellt. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie die Gläser für 15 bis 20 Minuten.
Nach der Sterilisation müssen die Gläser vorsichtig aus der Pfanne genommen und auf einen Ständer oder einfach auf ein Gitter gelegt werden, damit sie abkühlen können. Es ist wichtig, die Deckel während der Sterilisation und des Abkühlens nicht zu berühren, um die Dichtheit nicht zu beeinträchtigen.
Nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, können sie umgedreht und auf Dichtigkeit überprüft werden. Wenn sich der Deckel verbiegt und beim Drücken keinen Ton abgibt, ist die Dose gut verschlossen.
Das richtige Verschließen und Sterilisieren der Gläser ermöglicht es Ihnen, Lecho für eine lange Zeit zu erhalten, ohne den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren.
Methoden zur Lagerung von Lecho
1. Banken. Die beliebteste Art, Lecho zu lagern, ist ein Glas. Nach dem Kochen wird Lecho in sterilisierte Gläser gegossen und luftdicht verschlossen. Die Gläser können im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Kühlschrank bleibt Lecho länger erhalten und behält seinen Geschmack besser.
2. Kunststoffbehälter. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Gläser zu verwenden, kann Lecho in Plastikbehältern aufbewahrt werden. Stellen Sie vorher sicher, dass die Behälter fest verschlossen sind, damit keine Luft in sie eindringt. Lecho im Kühlschrank aufbewahren.
3. Frosten. Lecho kann auch eingefroren werden. Legen Sie dazu das gekochte Lecho in Plastiktüten oder Behältern ab, notieren Sie den Inhalt und das Zubereitungsdatum und schicken Sie es in den Gefrierschrank. Gefrorenes Lecho wird mehrere Monate lang gelagert und Sie können den Geschmack des Sommers auch an den kältesten Wintertagen genießen.
| Speichermethode | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Banken | Lange Haltbarkeit, Erhaltung des Geschmacks | Notwendigkeit der Sterilisation, begrenzter Stauraum |
| Kunststoffbehälter | Einfach zu bedienen, keine Notwendigkeit zu sterilisieren | Möglicher Lufteintritt, unvollständige Dichtheit |
| Frosten | Lange Haltbarkeit, bessere Frischhaltung | Die Notwendigkeit, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, den Platz im Gefrierschrank zu begrenzen |
Wählen Sie eine geeignete Aufbewahrungsmethode für Lecho und genießen Sie seinen Geschmack nicht nur im Sommer, sondern zu jeder Jahreszeit!
Verwendung von Lecho beim Kochen
Lecho wird oft als Beilage für Fleischgerichte wie Gulasch oder Schaschlik verwendet. Es verleiht ihnen ein besonderes Aroma und verbessert den Geschmack. Lecho kann auch zu Suppen, Eintöpfen, Saucen und Marinaden hinzugefügt werden, was ihnen einen exquisiten Geschmack und Geschmack verleiht.
Eine der häufigsten Methoden, um Lecho zu verwenden, ist seine Verwendung als Füllung für Sandwiches und Kuchen. Solche Gerichte werden saftig, und die duftende Gemüsesauce macht sie sichtbarer.
Lecho kann auch als Nudelsoße oder als Salatdressing verwendet werden. Seine pikante und duftende Kombination von Gemüse verleiht den Gerichten eine besondere Note und macht sie unvergesslich.
Außerdem kann Lecho als eigenständiges Gericht verwendet werden. Es kann heiß oder kalt mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen serviert werden. Ein solches Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht für Vegetarier.
Als Ergebnis ist Lecho eine universelle Komponente beim Kochen. Es kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden und gibt ihnen neue Schattierungen und Aromen. Es ist ein helles und appetitliches Gericht, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen wird.
