Wie man ein georgisches Tandoor mit eigenen Händen macht: eine detaillierte Anleitung

Der georgische Tandoor ist ein traditioneller Tonofen, der zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet wird. Dieses Artefakt der Kultur des kaukasischen Volkes hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Wenn Sie sich als Bäckermeister ausprobieren und Ihr eigenes Tandoor kreieren möchten, benötigen Sie ein paar einfache Werkzeuge und Materialien.

Der erste Schritt beim Erstellen eines georgischen Tandoors besteht darin, einen geeigneten Standort auszuwählen. Es ist am besten, einen Platz im Freien zu wählen, weg von Häusern und Bäumen. Wenn Sie nach und nach Ihren Ofen bauen, benötigen Sie folgende Materialien: Ton, Sand, Stroh oder Strohmatten, einen großen Stein oder eine Eisenplatte.

Nach der Auswahl des Platzes und dem Sammeln aller notwendigen Materialien beginnt der Grundierungsprozess. Mischen Sie dazu 4-5 Teile Sand mit 1 Teil Ton und befeuchten Sie die resultierende Mischung, so dass sie gut durchnässt und plastisch ist. Die Grundierung wird durchgeführt, um die Tonwände zu verstärken und Risse zu vermeiden. Tragen Sie die Grundierung gleichmäßig auf das Pad auf und geben Sie ihm die Form eines abgerundeten Rings.

Wie man ein georgisches Tandoor macht: schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung von Materialien und Werkzeugen

Um ein Tandoor zu erstellen, benötigen Sie Folgendes:

• Großer Tontopf mit Deckel (kann in Fachgeschäften gefunden werden);
• Ziegel;
• Keramikfliesen;
• Spatels;
• Wasser;
• Zement;
• Sand;
• Bürste;
• Messer oder scharfe Gegenstände zum Schneiden von Ziegeln und Fliesen.

Schritt 2: Vorbereiten der Arbeitsfläche

Wählen Sie einen geeigneten Ort, um das Tandoor zu installieren. Die Oberfläche sollte glatt und stabil sein. Stellen Sie sicher, dass sich keine leicht entflammbaren Materialien um Sie herum befinden.

Schritt 3: Bereiten Sie den Topf und die Steine vor

Spülen Sie den Topf vor der Arbeit mit Wasser ab und lassen Sie ihn trocknen. Stellen Sie den Topf auf die Arbeitsfläche.

Schneiden Sie die Steine in zwei Hälften, um eine Tandoorbasis zu schaffen.

Schritt 4: Erstellen einer Basis

Ordnen Sie die Ziegelsteinhälften so um den Topf herum an, dass eine gleichmäßige Basis entsteht. Verwenden Sie Zement und Sand, um die Steine miteinander und mit dem Topf zu sichern. Stellen Sie sicher, dass die Basis fest sitzt.

Schritt 5: Installieren von Keramikfliesen

Verwenden Sie Zement und Sand, um die Keramikfliesen an der Außenseite des Topfes zu befestigen. Die Fliesen sollten eng aneinander und am Topf anliegen.

Schritt 6: Erstellen eines Deckels und eines Schornsteins

Bauen Sie aus den verbleibenden Ziegeln einen Topfdeckel. Baue auch einen Schornstein, damit der Rauch aus dem Tandoor austreten kann. Stellen Sie sicher, dass der Deckel und der Schornstein fest befestigt sind.

Schritt 7: Fertigstellen und Testen

Stellen Sie sicher, dass alle Verbindungen fest sind und keine Luft einlassen. Lassen Sie das Tandoor einige Tage trocknen und sichern Sie es.

Jetzt ist Ihr georgisches Tandoor einsatzbereit! Beginnen Sie mit der Zubereitung aromatischer und schmackhafter Gerichte im Stil der georgischen Küche.

Beachten Sie, dass bei der Arbeit mit Ziegeln und Zement die Sicherheitsvorkehrungen mit geeigneten Handschuhen und Schutzbrillen eingehalten werden müssen.

Standortauswahl und Vorbereitung

Bevor Sie mit der Erstellung eines georgischen Tandoors beginnen, müssen Sie den richtigen Ort für die Installation auswählen. Es ist vorzuziehen, einen offenen, windstilleren Bereich zu wählen, an dem sich kein trockenes Gras oder andere brennbare Materialien in der Nähe befinden.

Zur Vorbereitung des Ortes müssen alle Pflanzen- und anderen Materialien entfernt werden, die während der Verwendung des Tandoors zu einer Feuerquelle oder zu unangenehmen Gerüchen führen können. Reinigen Sie den Boden auf blanken Boden und stellen Sie sicher, dass keine Baumwurzeln oder andere Hindernisse am Aufstellungsort vorhanden sind.

Es wird auch empfohlen, das Tandoor aus Gründen der Bequemlichkeit und Sicherheit auf eine flache Oberfläche zu stellen, damit es stabil ist und beim Kochen nicht umkippt.

Nach der Vorbereitung des Ortes können Sie mit der Schaffung eines georgischen Tandoors beginnen.

Tandoor-Bildung und Zubereitungstechnologie

Bevor Sie mit der Einrichtung eines georgischen Tandoors beginnen, müssen Sie einen geeigneten Ort für seine Platzierung auswählen. Das Tandoor sollte an einem Ort mit freiem Raum und guter Belüftung installiert werden.

Die folgenden Materialien werden benötigt, um ein Tandoor zu erstellen:

• Ziegelsteine (feuerfeste Ziegelsteine werden normalerweise verwendet);
• Stroh-Zement oder Ton;
• Metallnetz;
• Metallgitter;
• Brennholz oder Kohle zum Anzünden von Feuer.

Der Prozess der Bildung eines Tandoors umfasst mehrere Phasen:

1. Richten Sie die Oberfläche an die Stelle aus, an der sich das Tandoor befindet. Installieren Sie eine Basis aus Ziegeln.
2. Bedecken Sie die Basis mit einem Metallgitter, um zu verhindern, dass Boden und Asche austreten.
3. Verbinden Sie die Ziegel um den Umfang der Basis mit Zement oder einer Tonmischung mit Strohhalm.
4. Erstellen Sie im Tandoor ein Fach für Brennholz oder Kohle, indem Sie eine Ziegelwand in der Mitte der Basis platzieren.
5. Installieren Sie ein Metallgitter an der Oberseite des Fachs, um eine flache Kochfläche zu erstellen.

Die Technologie des Kochens im Tandoor ist wie folgt:

1. Zünden Sie das Feuer im Tandoor mit Brennholz oder Kohle an.
2. Geben Sie dem Feuer Zeit, das Tandoor auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen. Es dauert normalerweise ungefähr 1-2 Stunden.
3. Legen Sie die Produkte auf ein Metallgitter im Tandoor und verschließen Sie es mit einem Deckel.
4. Lassen Sie die Produkte einige Stunden im Tandoor liegen, damit sie ausreichend gebraten werden und einen charakteristischen Geschmack und Geschmack haben.
5. Die Kochzeit hängt von der Art der Produkte und dem bevorzugten Frittiergrad ab.

Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Tandoor, da es beim Kochen sehr heiß wird. Verwenden Sie Schutzhandschuhe und nähern Sie sich ihm nicht zu nahe. Wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen, können Sie die aromatischen und köstlichen georgischen Gerichte genießen, die mit Tandoor zubereitet werden.