Pilze sind ein echter Fund für die Winternahrung. Gefrorene Pilze ermöglichen es Ihnen, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu jeder Jahreszeit zu genießen. Der Moment, in dem die Pilze aus der Tüte genommen und in einen Topf gegeben werden müssen, ist jedoch oft verwirrend. Hier stellt sich die Frage: "Wie viel sollte ich die Pilze für den Winter zum Einfrieren kochen?». In diesem Artikel werden wir uns einige nützliche Tipps ansehen, die Ihnen helfen, die Pilze auf den Winterfrost vorzubereiten.
Die Kochzeit der Pilze zum Einfrieren hängt von ihrer Größe und ihrem Zustand ab. Wenn Sie kleine Pilze haben, die etwa 2-3 cm groß sind, können Sie sie einfach abspülen, zerkleinern und für 3-5 Minuten in einen Topf geben. Mittelgroße Pilze – etwa 5-7 cm - benötigen etwa 7-10 Minuten Kochen. Große Pilze mit einem Durchmesser von mehr als 10 cm müssen 15-20 Minuten gekocht werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Pilze müssen gekocht werden, bis sie weich sind. Sie können die Bereitschaft der Pilze überprüfen, indem Sie sie mit einem Messer oder einer Gabel durchbohren. Wenn sie weich sind und ohne Widerstand durchdringen, dann sind sie bereit.
Pilze und ihre Zubereitung
Bevor Sie die Pilze vorbereiten, müssen Sie sie richtig vorbereiten. Zuerst sollten Sie die Pilze von Schmutz und Fremdkörpern reinigen. Sie können dazu eine Küchenbürste oder einen Lappen verwenden. Geschälte Pilze können in große Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden - alles hängt von persönlichen Vorlieben ab.
Dann sollten die Pilze einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dies wird helfen, die Bitterkeit zu entfernen und den Geschmack zu erhalten. Danach müssen die Pilze mit kaltem Wasser abgespült und auf Papiertüchern getrocknet werden.
Die Zubereitung der Pilze kann vielfältig sein. Sie können in einer Pfanne mit Zwiebeln und Butter gebraten, zu Suppen und Saucen hinzugefügt und im Ofen mit Käse und Kräutern gebacken werden. Die Pilze sind auch für den Winter eingefroren. Dazu müssen die Pilze vorverarbeitet werden - in einer Pfanne ohne Öl braten, bis sie weich sind. Die Pilze werden dann in Taschen oder Behältern verpackt und in den Gefrierschrank geliefert.
Beim Auftauen behalten die Pilze ihr Aroma und ihren Geschmack, so dass Sie sie auch in der kalten Jahreszeit zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwenden können. Pilze können zu Suppen, Risotto, Pasta, Omeletts und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Wie man Pilze richtig sammelt
Abholort auswählen
Bevor Sie in den Wald gehen, um Pilze zu sammeln, müssen Sie den richtigen Ort wählen. Es ist sehr wichtig, keine Pilze in der Nähe von Straßen, Industriebetrieben oder Verschmutzungsstellen zu sammeln. Ideal sind Waldgebiete, in denen es keine gefährlichen Arbeiten oder Verunreinigungen gibt.
Sammelzeit
Die Pilze beginnen normalerweise nach Regen zu wachsen und setzen ihre Entwicklung für mehrere Tage fort. Die ideale Zeit, um die Pilze zu sammeln, ist 2-3 Tage nach dem Regen. Zu dieser Zeit erreichen sie eine optimale Reife und erhalten einen einzigartigen Geschmack.
Die richtige Art zu sammeln
Um die Pilze zu sammeln, müssen Sie scharfe Messer oder Scheren verwenden. Die Pilze müssen abgeschnitten oder vorsichtig gedreht und aus dem Boden gezogen werden, anstatt sie wie bei anderen Pilzen zusammen mit der Wurzel zu reißen. Dies wird helfen, das Myzel zu erhalten und es den Pilzen ermöglichen, sich in den nächsten Jahren weiter zu vermehren.
Sie müssen sicher sein, den Pilz zu identifizieren
Bevor Sie die Pilze sammeln, müssen Sie ihr Aussehen und ihre Eigenschaften gut untersuchen. Diese Pilzart hat mehrere Unterarten, von denen einige ungenießbar oder giftig sein können. Daher ist es sehr wichtig, vor dem Sammeln sicher zu sein, dass Sie die Pilze identifizieren.
Es ist notwendig, eine gewisse Anzahl von Pilzen im Wald zu lassen
Wenn Sie die Pilze sammeln, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass sie Teil des Ökosystems des Waldes sind. Lassen Sie einige Pilze an der Sammelstelle liegen, um die natürliche Population nicht zu stören und sicherzustellen, dass sie fortpflanzt werden können.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie frische und leckere, nicht schädliche Pilze sammeln und sie den ganzen Winter über genießen.
Methoden zur Reinigung der Pilze vom Schmutz
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Pilze vom Schmutz zu reinigen:
| Art | Gebrauch |
|---|---|
| Mit kaltem Wasser abspülen | Pilze von großen Schmutzpartikeln reinigen |
| Schmutz abschütteln | Entfernen von Schmutzresten aus tief vernachlässigten Bereichen der Pilze |
| Verwenden einer weichen Bürste | Reinigen von Pilzen von Schmutzresten, die beim Waschen und Schütteln nicht entfernt werden |
Bevor Sie mit der Reinigung der Pilze beginnen, wird empfohlen, ihre Beine zu entfernen, da sie normalerweise schmutziger sind und weniger Geschmack enthalten. Es ist auch notwendig, die Pilze zu untersuchen und alle beschädigten und beschädigten Exemplare zu entfernen.
Nach dem Reinigen der Flecken können sie gelöscht oder zur späteren Verwendung eingefroren werden. Gefrorene Pilze werden für mehrere Monate gelagert und behalten ihre nützlichen Eigenschaften bei.
Größe der Pilze zum Einfrieren
Die Zubereitung von Pilzkörnern zum Einfrieren für den Winter kann eine sehr bequeme Möglichkeit sein, dieses köstliche Pilzprodukt für eine lange Zeit zu erhalten. Um jedoch die beste Qualität der gefrorenen Pilze zu erreichen, ist es sehr wichtig, sie richtig zum Einfrieren vorzubereiten.
Wenn es um die Größe der Pilze geht, ist es wichtig zu berücksichtigen, dass große Pilze mehr Wasser enthalten können und beim Einfrieren ihre Textur und ihren Geschmack verlieren können. Daher wird empfohlen, mittelgroße oder kleine Pilze zum Einfrieren zu wählen.
Eine gute Regel ist die Wahl von Pfoten, deren Kopfdurchmesser etwa 3-5 Zentimeter beträgt. Solche Pilze sind ideal zum Einfrieren, da sie nach dem Auftauen ihre Form und Textur behalten.
Wenn Sie zu große Pilze ausgewählt haben, können Sie sie vor dem Einfrieren in Stücke schneiden. Dies hilft, die Pilze gleichmäßig einzufrieren und ihre Qualität zu erhalten.
Denken Sie daran, dass einige Rezepte möglicherweise eine bestimmte Größe von Birnen erfordern. Überprüfen Sie daher immer die Anweisungen, bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen.
Wie man die Pilze vor dem Einfrieren kocht
1. Bereiten Sie die Pilze richtig vor. Trennen Sie die Beine von den Mützen und spülen Sie die Mützen gut unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie Verunreinigungen und Sägemehl mit einer Bürste oder einem speziellen Schwamm. Es wird nicht empfohlen, Pilze in Wasser zu befeuchten, da sie mit Feuchtigkeit gesättigt werden und ihre Form verlieren können.
2. Bereiten Sie die Pilze zum Kochen vor. Schneiden Sie große Pilze in mehrere Stücke. Dies hilft ihnen, schneller zu kochen und behält ihre Textur und ihren Geschmack bei. Kleine Pilze können ganz gelassen oder in zwei Hälften geschnitten werden.
3. Dampfbehandlung. Es wird empfohlen, die Pilze vor dem Einfrieren mit Dampf zu behandeln. Stellen Sie einen Dampfgarer auf und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Die Pilze in Portionen im Dampfgarer verteilen und 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Wenn Sie keinen Dampfer haben, können Sie eine normale Pfanne mit Deckel und etwas Wasser verwenden. Legen Sie die Pilze einfach in die Pfanne, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Warten Sie, bis das Wasser kocht und kochen Sie die Pilze für 5 bis 7 Minuten bei schwacher Hitze.
4. Kühlung. Nach dem Kochen die Pilze auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie die heißen Pilze nicht direkt in den Gefrierschrank, da dies zur Bildung von Frost und zum Verlust der Qualität der Pilze führen kann.
5. Verpackung zum Einfrieren. Es wird empfohlen, die Pilze in Plastik- oder Glasbehältern einzufrieren. Füllen Sie den Ersatzbehälter mit Pilzen und lassen Sie beim Einfrieren eine kleine Lücke zum Ausdehnen. Schließen Sie den Behälter unbedingt mit einem Deckel fest.
6. Einfrieren und lagern. Die Pilze in den Kühlschrank stellen und bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° einfrieren. Die Pilze können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Gebrauch die Pilze im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Pilze vor dem Einfrieren zubereiten, um die köstlichen Pilze während der gesamten Wintersaison genießen zu können.
