Im Winter, wenn frisches Gemüse und Obst selten werden, ist es wichtig, Konserven auf Lager zu haben, die es Ihnen ermöglichen, die hellen Aromen und Aromen des Sommers zu genießen. Eine der beliebtesten Optionen für Marmelade, die für den Winter zubereitet wird, ist Tchemali aus Pflaumen. Diese Sauce mit pikantem Geschmack und heller Farbe ist ideal für Fleischgerichte, Suppen und Vorspeisen.
Tkemali - dies ist eine traditionelle georgische Soße, die aus einer Mischung aus Pflaumen, Gewürzen, Knoblauch und Kräutern hergestellt wird. Es zeichnet sich durch einen hellen süß-sauren Geschmack und duftende Gewürznoten aus. Die Soße passt perfekt zu Fleisch und Geflügel und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Das Kochen von Pflaumen für den Winter ist ein einfacher und erschwinglicher Prozess, der keine besonderen Fähigkeiten oder speziellen Zutaten erfordert. Der Hauptbestandteil sind frische reife Pflaumen. Wählen Sie Früchte mit dünner Schale und saftigem Fruchtfleisch. Gewürze wie Koriander, Hopfen-Suneli, Kurkuma sowie Knoblauch und Kräuter (Koriander, Petersilie) werden ebenfalls benötigt, um die Soße zuzubereiten.
Neben einem hellen Geschmack und Aroma hat Tchemali aus Pflaumen auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Die Pflaume enthält viel Ballaststoffe, die Vitamine C, A, K und E, Mineralien und Antioxidantien, die sich positiv auf die Immunität, den Stoffwechsel und die Verdauung auswirken. Darüber hinaus tragen die im Tchemal enthaltenen Gewürze zur Verbesserung der Verdauung und des Stoffwechsels bei.
Tkemali aus Pflaumen für den Winter: Ein Schritt für Schritt Rezept
- Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: 2 kg reife Pflaumen, 250 g Zucker, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel gemahlener Koriander, 1 Esslöffel gemahlener Koriander, 1 Esslöffel gemahlener Senf, 1 Teelöffel gemahlener Chilischoten, 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 5 Knoblauchzehen.
- Spülen Sie die Pflaumen gründlich ab, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie sie in große Stücke.
- Die Pflaumen in einen Topf geben und Zucker, Salz, gemahlenen Koriander, Kmin, Senf, Chilischoten und roten Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie gründlich um, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Stellen Sie einen Topf mit Pflaumen auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 40 bis 50 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Pflaumen weich sind und zu Püree werden.
- Am Ende des Kochens den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen.
- Das fertige Püree in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln abdecken.
- Die Dauer der Lagerung beträgt 6-8 Monate, sofern sie an einem kühlen und dunklen Ort gelagert wird.
Jetzt haben Sie ein köstliches Pflaumen-Tkemali, das während der gesamten Wintersaison verwendet werden kann. Guten Appetit!
Zutaten, die für die Zubereitung eines Tchemali-Rezepts aus Pflaumen benötigt werden
Für die Herstellung von Tkemali benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Knoblauch - 4 zähnchen
- Roter Pfeffer scharf - 1 teelöffel
- Koriander Samen - 1 teelöffel
- Hopfen-Suneli - 1 teelöffel
- Essig - 3 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Wasser - 200 ml
Mit diesen Hauptbestandteilen können Sie einen duftenden und köstlichen Pflaumenbaum kreieren, der in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
Wie man Pflaumen richtig sortiert und für Tkemali zubereitet
1. Auswahl von Abflüssen:
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die richtigen Pflaumen auswählen. Ideale Pflaumen für Tkemali sollten reif, aber nicht überreif sein. Sie sollten saftig und fleischig sein, mit einer hellen Hautfarbe. Auf die Auswahl von Pflaumen muss geachtet werden, um die Verwendung von faulen oder beschädigten Früchten zu vermeiden.
2. Überbrückung des Abflusses:
Vor dem Kochen sollte die Pflaume untersucht und sortiert werden. Entfernen Sie alle beschädigten, faulen oder getrockneten Früchte. Es lohnt sich auch, auf das Vorhandensein von Würmern oder anderen Schädlingen zu achten. Spülen Sie die Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser ab, um Staub oder Schmutz zu entfernen.
3. Entleerungsvorbehandlung:
Nach der Zerschlagung können die Pflaumen verarbeitet werden, um sie für Tchemali vorzubereiten. Entfernen Sie dazu die Pflaumenknochen. Sie können spezielle Werkzeuge für diesen Zweck nützlich finden, oder Sie können ein normales Küchenmesser verwenden. Sie können die Knochen entfernen, bevor Sie die Pflaumen zur Herstellung der Soße oder unmittelbar nach dem Kochen verwenden - dies hängt bereits vom spezifischen Rezept ab.
4. Fertige Pflaumen:
Nachdem die Pflaumen sortiert und verarbeitet wurden, können sie in einem Tkemali-Rezept verwendet werden. Beachten Sie, dass frische Pflaumen am besten innerhalb weniger Tage verwendet werden. Wenn Sie die Pflaumen für eine lange Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie in einer speziellen Verpackung einfrieren oder zur Zubereitung von Marmelade oder Marmelade verwenden.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Pflaumen richtig sortieren und für Tkemali vorbereiten. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie die perfekten Pflaumen für die Zubereitung dieser köstlichen georgischen Soße bekommen.
Die Geheimnisse des Hinzufügens von Gewürzen für den wahren Geschmack von Tkemali
- Bohnenkraut: dies ist eines der wichtigsten Gewürze, das der Würze von Tkemali einen unverwechselbaren Geschmack und Schärfe verleiht. Es hat einen würzigen, leicht herben Geschmack und ist wichtig, um das perfekte Gleichgewicht zu erreichen.
- Koriander: ein weiteres wichtiges Gewürz, das perfekt zu Pflaumen passt und dem Tchemali einen besonderen Geschmack verleiht. Koriander kann als Samen oder gemahlenes Pulver hinzugefügt werden.
- Dill und Petersilie: diese frischen grünen Gewürze fügen tknebel Frische und Helligkeit hinzu. Es wird empfohlen, gehackte Dill- und Petersilienblätter für maximalen Geschmack zu verwenden.
- Minze: die Zugabe von frischer Minze verleiht dem Tchemali einen erfrischenden Geschmack und ein erfrischendes Aroma. Es ist am besten, frische Minze zu verwenden, aber Sie können auch getrocknete verwenden.
- Knoblauch: Dieses würzige und duftende Produkt ist einer der wesentlichen Bestandteile von Tkemali. Es wird empfohlen, frischen Knoblauch zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- Cayennepfeffer: das Hinzufügen einer kleinen Menge Cayennepfeffer verleiht dem Temali eine leichte Schärfe und einen feurigen Farbton.
Vergessen Sie nicht, dass das Hinzufügen von Gewürzen ein individueller Teil des Prozesses ist. Sie können mit der Menge und Kombination von Gewürzen experimentieren, um den perfekten Geschmack für sich und Ihre Familie zu erzielen. Viel Glück beim Kochen!
Optimale Kochzeit für die richtige Konsistenz
Die optimale Kochzeit für Tkemali beträgt etwa 45-60 Minuten. Die Dauer des Kochens kann je nach den verwendeten Zutaten und den Vorlieben für die Textur der Soße variieren.
Während der ersten 15 bis 20 Minuten des Kochens werden die Pflaumen weich und beginnen zu zerfallen. Sie geben viel Saft ab und geben der Soße eine flüssigere Konsistenz.
Als nächstes sollte beim Hinzufügen von Gewürzen und Kochen der Soße für weitere 25-40 Minuten auf die gewünschte Konsistenz geachtet werden. Zu dieser Zeit sollte die Soße allmählich verdickt und verdickt werden. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie bis zu 60 Minuten weiter kochen.
Neben der Kochzeit ist es auch wichtig, die Stärke des Feuers zu berücksichtigen und die Soße regelmäßig zu rühren, um zu vermeiden, dass sie verbrannt wird. Dies wird dazu beitragen, die perfekte Konsistenz von Tkemali zu erreichen.
Rat: Wenn die Soße nach dem Kochen noch zu flüssig ist, können Sie versuchen, während der letzten Minuten des Kochens etwas Stärke oder Kartoffelfleisch hinzuzufügen. Dies wird helfen, die Soße zu verdicken.
Wie packe ich das Tkemali richtig ein, um es im Winter zu konservieren?
Die Verpackung von Tkemali spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung des Geschmacks und Geschmacks der Soße den ganzen Winter über. Um diese köstliche Soße länger zu genießen, wird empfohlen, die Tkemali in sterile Gläser mit einem fest verschlossenen Deckel zu verpacken. Das Glas verhindert, dass die Soße Licht ausgesetzt wird und hilft, ihre Qualität zu erhalten. Stellen Sie beim Aufrollen der Gläser mit dem Tuch sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind, um das Eindringen von Luft und die mögliche Bakterienentwicklung zu verhindern.
Beim Verpacken in Dosen ist es wichtig, auch das Volumen jedes Glases zu berücksichtigen. Wenn Sie nicht planen, die gesamte Soße auf einmal aus einem Glas zu verwenden, wird empfohlen, ein Glas geeigneter Größe zu wählen, um zu vermeiden, dass die begonnene Soße lange im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Zum Beispiel reicht es für eine kleine Familie aus, Dosen von 250 ml bis 500 ml zu wählen, damit die Verwendung der Soße wirtschaftlich ist und Sie nicht mehrere Gläser gleichzeitig öffnen müssen.
Es wird empfohlen, die Frische des Abflusses vor dem Verpacken in Dosen zu überprüfen. Schlecht reife oder zu weiche Früchte sollten am besten nicht zur Herstellung einer Soße verwendet werden, da sie sich negativ auf die langfristige Lagerung der Soße auswirken können. Es ist auch notwendig, alle Früchte mit Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigungen zu entfernen, um den Geschmack und die Qualität des Tkemali nicht zu verderben.
Nach dem Aufrollen der Gläser mit dem Tuch ist es ratsam, sie an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort wie einem Keller oder einem Kühlschrank aufzubewahren. Überprüfen Sie die Banken den ganzen Winter über regelmäßig auf Beschädigungen oder verdächtige Anzeichen. Wenn Schimmel, ein eigenartiger Geruch oder sichtbare Veränderungen in der Soße festgestellt werden, ist es am besten, ein solches Glas wegzuwerfen, um mögliche gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Interessante Variationen des Tkemali-Rezepts: mit dem Zusatz von Nüssen oder Hopfen-Suneli
Das klassische Pflaumen-Tkemali-Rezept enthält grundlegende Zutaten wie Pflaumen, Knoblauch, rote Paprika, Zucker und Gewürze. Es ist jedoch möglich, einige interessante Zutaten hinzuzufügen, um der Soße einen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Die erste interessante Variante des Tkemali-Rezepts ist die Zugabe von Nüssen. Walnüsse oder Pinienkerne können dazu verwendet werden. Nüsse sollten zerkleinert und zu den restlichen Zutaten hinzugefügt werden, bevor Sie sie in einem Mixer zerkleinert werden. Nüsse verleihen der Sauce eine dickere Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Pflaumen | 500 g |
| Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
| Roter Pfeffer (scharf) | 1-2 stück |
| Zucker | 2 esslöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Nüsse | 100 g |
Die zweite interessante Variante des Tkemali-Rezepts ist die Zugabe von Hopfen-Suneli. Hopfen-Suneli ist eine in Georgien bekannte Gewürzmischung, die Sie selbst herstellen oder in einem Gewürzladen kaufen können. Der Hopfen-Suneli wird dem Tkemali hinzugefügt, um ihm besondere Geschmacksnuancen zu verleihen. Normalerweise werden Hopfen-Suneli zusammen mit den übrigen Gewürzen wie Koriander, Minze und Koriander hinzugefügt. Dies verleiht der Soße einen reichen Geschmack und Geschmack, der Ihnen hilft, eine echte georgische Soße zu kreieren.
Daher werden Variationen des Tkemali-Rezepts mit dem Zusatz von Nüssen oder Hopfen-Suneli dazu beitragen, dieser Sauce neue Geschmacksrichtungen zu verleihen. Versuchen Sie, Tkemali mit diesen Zutaten zuzubereiten und genießen Sie die neuen Aromen der georgischen Küche!
Welche Kombination von Produkten ist besser: Hauptgericht und Vorspeise mit Tkemali
Kombination mit Fleisch
Eine der beliebtesten Kombinationen ist Tkemali mit Fleisch. Diese Soße ist ideal zum Kochen von Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen. Sie können Tkemali vor dem Braten oder Grillen als Marinade für Fleisch verwenden. Wenn Sie das fertige Fleisch servieren, können Sie es auch mit einem Tuch übergießen oder die Soße separat als Dip anbieten. Der Geschmack von Tkemali wird den natürlichen Geschmack des Fleisches perfekt betonen und ihm eine herbe Säure verleihen.
Kombination mit Fisch
Tkemali passt auch perfekt zu Fischgerichten. Es eignet sich besonders gut für gebratenen oder gebackenen Lachs, Lachs, Barsch und Kabeljau. Tkemali kann als Soße zum Marinieren von Fisch vor dem Braten oder Backen verwendet werden. Wenn Sie ein fertiges Gericht servieren, können Sie es mit einem Tuch übergießen oder die Soße separat anbieten. Der Geschmack von Tkemali verleiht dem Fisch einen Hauch von Säure und Würze und verleiht ihm einen besonderen Charme.
Kombination mit Käse
Tkemali ergänzt die verschiedenen Käsesorten perfekt. Sie können es als Soße zu käsigen Snacks wie Käsewürfeln, Käsebällchen oder Käsestäbchen servieren. Tkemali passt auch gut zu normalem Brot und Käse. Sie können die Tkemali auf Brotscheiben verteilen und ein zartes Stück Käse darüber legen. Dieses einfache Gericht wird ein wunderbarer Snack für vor dem Hauptgericht oder eine Ergänzung zu einem Tee oder einem Abendcocktail sein.
Kombination mit Gemüse
Tkemali ergänzt auch eine Vielzahl von Gemüsegerichten perfekt. Es ist ideal zum Kochen von gegrilltem Gemüse, gebackenen Gemüsesalaten oder Gemüsesalaten. Es kann auch als Soße für frisches Gemüse wie Karotten, Gurken oder Tomaten verwendet werden. Tkemali verleiht dem Gemüse einen hellen Geschmack und verleiht ihm einen Hauch von Säure, wodurch Salate und Snacks erfrischend und appetitlich werden.
Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Kombinationen von Gerichten zu experimentieren, um die perfekte Kombination mit Tkemali zu schaffen. Probieren Sie verschiedene Optionen aus und wählen Sie diejenigen aus, die Ihnen am besten gefallen. Guten Appetit!
Kreative Möglichkeiten, Tkemal beim täglichen Kochen zu verwenden
1. Frühstück mit Tkemali: Versuchen Sie, Tchemali zu Rührei oder Omelett zu servieren. Es fügt einen neuen, hellen Geschmack hinzu und verleiht dem Gericht eine Würze.
2. Tkemali-Suppen: Fügen Sie Ihrer Lieblingssuppe ein paar Löffel Tkemali hinzu. Es wird der Suppe einen süß-sauren Geschmack verleihen und sie würziger machen.
3. Salate mit Tkemali: Versuchen Sie, Tkemali als Hauptsauce für einen Salat zu verwenden. Es wird den Salat gesättigter und interessanter machen.
4. Füllungen für Gerichte: Verwenden Sie Tkemali als Füllung für Kuchen, Brötchen oder Samsa. Es wird Ihren Backwaren Saftigkeit und Geschmack verleihen.
5. Marinade für Fleisch: Versuchen Sie, das Fleisch vor dem Kochen in einem Tkemali zu marinieren. Es wird dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen.
Tkemali ist eine vielseitige Soße, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Versuchen Sie, mit dieser ungewöhnlichen Soße zu experimentieren und Ihre tägliche Ernährung zu diversifizieren.
